1-11-2017
在 IG 看到有人分享了一堆漂亮的日本餐廳おまかせ相片,人均消費只是 NTD1,100,但發帖者說那是一家她「很想藏私的店」,所以 Geotag 只寫 "Taipei, Taiwan";不過嘛,其實在 Google 打幾隻字一下子就知道是 初魚料亭 啦,滿有興趣的我們出發往 台北 前當然也訂位一試。
在 IG 看到有人分享了一堆漂亮的日本餐廳おまかせ相片,人均消費只是 NTD1,100,但發帖者說那是一家她「很想藏私的店」,所以 Geotag 只寫 "Taipei, Taiwan";不過嘛,其實在 Google 打幾隻字一下子就知道是 初魚料亭 啦,滿有興趣的我們出發往 台北 前當然也訂位一試。
在 Facebook 跟店方確認訂位後,我們依照店方的指示在 用餐前 3 天先到店裡繳付全費,所以我們午餐當天吃完拍拍屁股便走人了,哈哈。
台灣人的中卷、軟絲、花枝 etc 我總是傻傻分不清,軟絲佐海膽醬 的「軟絲」該也是烏賊的一種吧?說是抹了海膽醬燒過,吃起來其實也沒啥味道,但質地爽脆,面頭微帶焦香,佐以少量山葵,清清哋也不錯吧。
鱈魚白子 質地非常軟滑,但本身味道偏淡,全靠碟底帶甜的煮浸し汁液,以及面頭山葵與辣味大根おろし提味而已。嗯,印象普通啦。
真鯛:早已預計它屬「淡麗」風格,吃的主要是其爽口質地,而這裡的果然爽口帶彈性,簡單掃上醤油調味,喜歡。
縞鰺 是其中一款我最喜愛的寿司ネタ,是日吃到的超超超爽口,新鮮度真不錯,可惜味道偏淡矣。
鮪魚 又是偏淡,不過也夠新鮮的。
然後是 鮑魚,好像是清酒煮?肉質軟熟,味道清鮮,好吃;大鄉里的我第一次吃鮑魚肝,入口軟滑、甘香沒苦味,很乾淨的感覺耶。
鰆魚 的皮輕輕炙燒過,除了多一份香口,還釋出了一點點油脂,吃起來爽口之餘也更豐腴,好吃。
白帶魚 處理手法相近,皮略帶焦香,肉則爽口結實,惟味道偏淡,整體而言不及鰆魚吸引。
穴子:既肥美又燒過,還掃上濃甜的醬汁,其實也很難不好吃吧?哈哈。
馬糞うに:掃了醤油調味,面頭再放一點點細葱增添辛香,與海膽本身的甘甜互惠互助,剛好的點綴啊。
從來喜歡「炙燒過的魚脂」,是日的 鰈魚邊 也不例外,而且比過去嚐過的有過之而無不及 — 帶點焦糖色的賣相非常漂亮,吃起來甘香豐腴卻丁點不膩,吃起來甚至帶爽脆,美味い~
鯖の細巻き:一向喜歡鯖魚那獨特的濃郁魚味,這裡的還下了一點點微酸的不明漬菜提味,味道配搭帶點しめ鯖の箱すし的影子,好吃。
鯖魚細巻き後又來 軟絲,同樣是熟的,賣相卻帶點滷過的茶色,吃起來香甜、軟熟,是磯煮的嗎?好吃啊。
蟹蓋則丟進 味噌湯 內同煮,喝起來不大嚐到蟹味,但鮮香、暖胃又不會太鹹,相信還下了不少鮮魚的 trimmings 吧?味道也不錯的說。
環境:3/5
服務:4/5
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