2025-7-5
Canterbury 週末小旅行第一晚在街坊餐廳吃完覺得收貨有餘、滿意不足，第二晚我們索性訂位於 15 分鐘車程距離以外小鎮 Bridge 的 The Bridge Arms 一試了 — 要特意 call 車前往沒錯，但吃精緻料理的話，現階段我仍相信《米芝蓮》指南遠多於 ChatGPT，呵呵。
餐廳雖獲英國《米芝蓮》一星銜頭，卻原來並不供應 tasting menu，不過反正 à la carte 餐牌根據季節不時更新，以貫徹餐廳 Our ethos is to showcase the very best of British produce 的宗旨，也不錯啊。
Beals Farm selection Mangalitza charcuterie (GBP12)：猶記得以前在香港住中西區時不時幫襯西營盤一家西式肉店 (butcher) 買紐西蘭封門牛柳，店外總放了一只大大隻 Mangalitza 匈牙利鬈毛豬模型作招徠，不過這裡的風乾火腿／香腸是以本地 Kent 郡農場的鬈毛豬豬肉為原材料啦。下圖碟上右方的 salami 蒜味蠻重的，左方的辣味版本 salami piccante 只是微辣，但 smoked paprika 的煙燻味甚香濃。中間是 coppa 豬肩頸火腿及 Prosciutto，前者油花均勻漂亮，吃下肥瘦平衡又帶點甜香，後者則瘦瘦的很像 Bayonne ham，惟偏鹹又有點羶，還是 coppa 最對胃口。
Smoked cod's roe, tapioca crackers (GBP10)：先試西米脆片，賣相很像炸豬皮，空口吃下輕巧、鹹香、脆口，不知為何我想起了小時候家裡有買的明輝印尼蝦片喎，哈哈。鱈魚子抹醬質地輕巧如浮雲，鱈魚子鹹香及煙燻味屬完美平衡，配以爽口、微酸的 radish 薄片，精緻、升級版 taramasalata 無誤！正！
Raw Orkney scallop, kohlrabi & apple (GBP18)：蘇格蘭帶子從來無得輸，是日拿來當 crudo 吃下超新鮮、甜嫩其實也不足為奇，但加了黑魚子醬增添 briny 鹹香，倒仍達畫龍點睛之效，有心思啊！配料另有浅漬け青瓜、大頭菜及蘋果片，我倒最喜歡即席注入、該是 beurre blanc 的醬汁，暖暖的且細滑帶微酸香，與帶子刺身很夾啊。
最後一款頭盤是 glazed pig cheeks, golden sultana & smoked potato (GBP16)，經慢煮的豬臉頰肉很軟熟啊！醬汁濃郁、厚重得甚至帶點黏身，幸而帶不輕紅酒醋那種有層次的酸香，整體效果也就沒那麼膩了。
主食我們點了 Josper grilled monkfish tail (GBP70)，大大條剛好是二人分吃的份量。這是炭燒帶骨鮟鱇魚，咬下肉質是不錯的，爽口帶彈性就像在吃龍蝦，但實在烤得太焦了，由始至終也帶鑊撈般的𤓓味 (sootiness) 及苦味，嗚呀 😓 面頭墨綠色、像是醋漬海苔的配料也完全幫不上忙，反之我甚至覺得這些酸酸的切碎海苔把鮟鱇魚僅餘的丁點兒魚腥味放大了，唉。
吃著吃著，服務生端出小小一份 monkfish cheek tempura style 說是招待的，哦？吃下魚肉結實不老，可惜外層麵衣是不脆的，而且整體不夠味耶，需要多下一點鹽、黑胡椒啊。
大蝗蟲說想吃薯茸，creamed potato, spring onion & chive (GBP10) 自然是配菜的不二之選，這個手勢很好耶！質地細滑如絲，同時有著天然薯香，絕不是某些甚麼「『天花板』級」法式 pomme purée 但其實膩到 PK 又「根本在吃牛油」的風格喎，哈。面頭的韭蔥粒粒也不容忽視，就這麼一點點卻大大增添清新蔥香，正呀。
吃完魚、薯我已飽到吃不下甜品，惟大蝗蟲說想 order 一份芝士小試，那我也點一杯產自瑞典北部 Umeå 的冰蘋果酒 Brännland Apple Ice Cider (GBP7) 當是「陪太子食 cheese」好了。嗅起來竟有帶子刺身的氣味（！？）嚇窒了我，但喝下就是蘋果的純樸香甜啦，既不 syrupy 又不死甜，相信拿來當 apple tart tatin 的 pairing 會是絕佳的效果呢。
大蝗蟲的 cheese (GBP4 each) 叫 Blue Monday - North Yorkshire，屬 pasteurised cow's milk cheese using vegetarian rennet。我啄了一粒方糖般的份量小試，餐牌所述 rich and nutty cheese with a spicy blue tang and a kick of chocolate and malt 我嚐不出來啦，只覺得與平日不時買回家吃的 Stichelton（註：不是 Stilton）比較的話，這「藍色星期一」沒那麼鹹、濃重，藍紋芝士來說算是「入門級」口味吧。而另點的 tawny port 10yo (GBP12) 我就沒試了。
連兩份 half pint (GBP3 each) London Pride（註：這是我們太早到達赴約而在餐廳 pub 區邊喝邊等候入座的副產品）及一瓶意大利 Etna Bianco 2022 (bottle GBP75) 埋單每人 GBP135，雖然鮟鱇魚吃得很洩氣，但整體經驗仍不錯，人在 Canterbury 唔知食乜但又想吃餐好的話，可以來這裡啊。
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| 埋單後餐廳還送了牛油及 focaccia 給我們帶回家，謝謝！ |
味道：4.25/5
環境：4/5
服務：4/5
The Bridge Arms
53 High Street, Bridge, Canterbury CT4 5LA, United Kingdom
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