稻田大學‧吃喝玩樂系: 飲勝，咁至醒？@ Tapas Brindisa London Bridge

Thursday, 22 January 2026

飲勝，咁至醒？@ Tapas Brindisa London Bridge

2025-11-6

在英倫生活 4 年多以來，外食、自煮也都吃了不少西班牙菜，Borough Market 的西班牙雜貨店 Brindisa 更幾乎是我們買伊比利亞黑毛豬 pluma、presa 或 secreto 回家煎來吃的「指定」實體商店（註：網購的話則另當別論；凍肉而言另一 B 字頭西班牙品牌其實更抵買），品牌旗下的 tapas bar 倒是一次也沒吃過（註：當年在 Battersea Power Station 店 walk-in 失敗後便一直沒再戰了）喎。是晚忽爾前來，也純粹因為餐廳開得夠夜而已 — 星期四晚營業至凌晨，連廚房也閂 11 點，對需要分頭「上班」至 9:30pm 後往「中間點」London Bridge 會合吃飯的我們來說，很幫到手耶。

Tapas bar 碟頭全屬細細份，我們也當然放心二人點 6、7 道菜，少食多款慢慢「啄」，呵呵。

Pan de la casa - E5 Bakehouse sourdough, Arbequina extra virgin olive oil (GBP4.5) 是 London Fields 麵包店 e5 Bakehouse 的來貨，吃下都幾「舊」(stale) 又沒啥香味，幸而我們 add prawn head butter (GBP1) 後增添油潤及不錯的蝦殼、蝦膏甘香，麵包也變得易入口得多，哈。

Jamón Ibérico de Bellota - hand carved 100% acorn-fed Ibérico ham from Señorio de Montanera, picos rusticos (50g GBP24)：Picos 餅乾正正常常吧；火腿則是預期的好品質，肥瘦相宜，也切得厚薄適中，吃下濃濃 nutty 香味及甘腴，正！

Manchego marinado - marinated 1605 Manchego semi-cured, Mallorquin paprika, salted Marcona almonds (GBP8.5)：紅椒粉只見其形而嚐不出其味，橄欖油也只有一丁丁丁點，不過把它當成普通一角 Manchego 羊芝士般對待，其標誌性的 nutty 甜香可沒得輸，送酒也真不錯啦。

Croquetas de setas - wild mushroom croquettes, truffle alioli (GBP9) 炸得鬆脆不油膩，內裡的白醬 (roux) 菇菌 umami、蒜香同樣強勁，手勢很好啊！面頭的松露 allioli 雖然蒜味其實遠超松露香味，但也做得香滑 creamy，好吃。

Huevos rotos - potatoes & broken Chapel Farm eggs (GBP10.5)：以為薯仔會是接近 Bar Douro 或是 Lisboeta 那些超幼細炸薯絲，上檯方知原來是「炸厚切薯仔片」喎。把所有嘢大兜亂、趁熱吃，薯片脆口、薯味香，抹醬質地的辣味香腸 sobresada 雖油膩但鹹香惹味，煎蛋蛋黃仍帶流心又香濃，加加埋埋當然沒有不好吃的道理。不過嘛，吃至最後幾片薯仔也真不得不放棄，放涼了之餘還盡吸紅油，難啃矣。

Pollo moruno - free range chicken thighs, date mojo rojo, olive picada (GBP16)：雞扒是去骨走地雞上髀肉，吃下不算軟嫩 juicy，但至少香口不乾柴，火喉可以接受。碟底的紅醬調得比預期酸，茄膏味也比想像中重得多；面頭的橄欖碎醬 picada 則是大鄉里的我第一次遇上之物，吃完覺得是濕 crumble 狀、帶 nutty 鹹香，像是超粗粒 pesto，頗特別。

Secreto Ibérico con judiones - Ibérico pork secreto, Navarrico butter beans, leek & pear purée (GBP22)：碟底的粒粒白豆軟糯不稀爛，韭葱香梨茸則以焦糖化韭葱的甘甜為主；豬不見天肉（註：secreto 不是豬頸肉！「胳肋底」與「頸」是不同的啦好嗎！！）調味很好，作為黑毛豬也當然高品質，但嚴重不夠 sear 耶，吃起來雖軟嫩但不夠香口，可惜。

至於西班牙 Rioja 產紅酒 Remelluri Rioja Reserva 2016 (bottle GBP75)，入口很順滑，喝下以「黑加侖子果醬」深沉甜香為主，又好像帶一點點「木頭」感 — 嗯，拿來當牛扒 pairing 的話，相信會不錯吧。

吃完覺得水準大概與 Canary Wharf 那家現已結業的 Ibérica 相約，絕不是 Barrafina 或 Pizarro 級數，不過整體印象也不差，而且連 StreetSmart 捐款 (GBP1) 及 13.5% 服務費埋單每人 GBP97.26，今時今日在倫敦市中心消費而言已不算貴了；加上都係嗰句啦：連廚房也閂 11 點，至少開得夠夜吧，哈哈。