2025-10-30
又一個與大蝗蟲分頭「上班」的晚上，而在彼此的中間點 London Bridge 要找開得夠夜、9:30pm 仍可訂位的地方，又又又是諗都唔諗便選了早已成為我們「『間中要去吓』名單」成員的 OMA，呵呵。
Bread & spreads 是指定動作，拿起來熱得燙手的 Wildfarmed laffa (GBP3.5 each) 依舊是「枕頭」、「海綿」般的鬆軟口感，有炭烤香味而不焦苦，澆下作「收尾」的橄欖油也量、香剛好，得呀！抹醬則選了最最最最好吃的 salt cod XO, labneh (GBP6) 及第二位好吃的 babaghanoush, tahini, jerusalem artichoke crisp (GBP6)，前者碟底白白的中東式乳酪依舊杰身而滑溜，「馬介休 XO」也繼續是鹹鹹香香巨形 umami 炸彈，是晚的還好像有更高比例的脆點子，正！Babaghanoush 那經炭火洗禮的烤茄子茸既有煙燻香味又有「焦糖化」過的甘甜，配上鬆脆、甘甜的菊芋脆片，也是超好吃 der～
Crudo 選了 torched mackerel, green baby mandarin, chilli nahm jim (GBP11)。鯖魚是表皮炙燒過、肉仍 rare 的「半生熟」，吃下油脂甘香、肥美有彈性，用料很好啊！魚件面頭的青柑是大鄉里的我第一次接觸之物，酸而不嗆也很清新開胃；菜名以 chilli nahm jim 形容醬汁，逐以為會是泰式 น้ำจิ้มแจ่ว nam jim jaew 的大大大大刺激，不過就梗係唔係啦，嚐過後辣度基本上是零，不過酸、鹹平衡，作為鯖魚 crudo 的調料也真合適。That said 嘛，大蝗蟲倒不像我般欣賞這一味，他說覺得太酸喎。
Spanakopita gratin, malawach (GBP15) 對我們而言是新嘗試，看到 gratin 及 malawach 逐以為會否是lasagna 格式、以菠菜、芝士為餡料的焗千層酥皮批？惟上檯的是菠菜芝士焗成小小一碗熱 dip，烤猶太／也門式薄餅則旁邊另上，明顯估計嚴重錯誤了。薄餅吃下 flaky、鬆軟帶微焦香，熱騰騰菠菜芝士 dip 則要幾濃郁有幾濃郁，我邊吃邊想著「找天在家 copycat 吓先」，哈哈。
Dry-aged Cornish lamb, green sauce (GBP35) 是上一訪已吃過的 encore，是日也高「汁」依舊 — 羊冧扒烤至均勻粉紅色 medium rare 超漂亮的，吃下軟嫩、濕潤又有來自 fat cap 的羊味（註：又要再吼一遍：這不是羶味！這不是羶味！這不是羶味！）；綠綠的醬汁蠻 chunky 的，以新鮮薄荷香味為主，Parmigiano Reggiano 式硬芝士鹹香為副，依然是羊肉的最佳拍檔呢。
吃完羊扒追加了另一款魚生 tuna ceviche, citrus ponzu, tempura shiso (GBP16)，吞拿魚刺身品質、新鮮度同樣佳，吃起來香濃帶油甘，完全是中トロ的感覺，不知是藍鰭還是 ahi？醬汁也很「日式」，麺つゆ／醤油獨有那種鹹香非常突出，作為 ceviche 酸味倒比預期輕。面頭的 tempura shiso 則堅係「大葉の天ぷら」來的，炸漿看似不薄但吃下輕巧、鬆脆，只是吃下紫蘇香味遠不如預期香濃，少少可惜而已。
自行 wine pairing 依然選 白葡萄酒，是晚開了一瓶產自希臘中部 Thessaly 的 Ktima Zafeirakis Assyrtiko 2024 (bottle GBP67)。酒體算是 light-to-medium 吧？喝下先主要是「蜜桃未熟時」的酸甜，收尾則帶檸檬白色皮層（註：lemon pith 係咪咁叫的？）那種苦味，整體印象是易入口但不怎特別的款式。
吃完鹹食我已飽到不能自己吃下一份甜品，不過也不忘偷吃大蝗蟲那份 malawach, salted caramel + tahini, milk ice cream (GBP10) 的雪糕，呵呵。小小一球 churn 得超細滑，呍呢嗱味香濃無比，得呀。
連 Xenia Foundation donation (GBP1) 埋單每人 GBP97.83，用餐經驗依舊美好，會繼續不時再來啊。
味道：5/5
環境：3/5
服務：4.5/5
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