這就是阿信屋的加拿大産 whole cooked lobster，包裝上寫著 size 為「400-450」，拿來做二人前的龍蝦意粉，份量剛好。
龍蝦早已煮熟的關係，用來煮晚餐的話，前一天晚上拿下來解凍便可。
完全解凍後，就是拆肉的時候了。先取出龍蝦箝、臂及尾部分大件一點的肉。
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| 記得也要去掉龍蝦箝內的軟殼啊 |
把尾部的肉切成一口大小之際，才發現尾部的肉非常「子付け」！
龍蝦頭內的膏、籽也非常多；如此肥美卻只賣 HKD70 一隻，很難想像吧。
還有餘下部位的肉，邊拆肉邊偷吃 試味，這些濕濕碎碎的肉也比預期甜得多，作為急凍貨色，沒投訴的空間矣。另需一提，千萬不要倒掉拆龍蝦肉時唧出的大量水份啊，這可是意粉醬汁的鮮味來源呢。
Hell's Kitchen 食譜上其中一款材料是 "tomato sauce"，還標明 "store bought is fine"，但我從來對現成的意粉醬沒好感，所以也參考了 Gordon Ramsay 的肉丸食譜自己做了一瓶 marinara sauce。煮二人前龍蝦意粉而言，大概用 4、5 湯匙 香草蕃茄醬吧。
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| 製作方法見此 |
搞掂最麻煩的食材後，也終於可以準備「料頭」了。跟 aglio e olio 不能沒 parsley 的情況一樣，煮蕃茄意粉也不能沒 basil，所以也用了一整盒紐西蘭 Pezaro Family Farm 出產的羅勒。
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| 惠康 superstore 有售 |
只取葉，先疊後捲起，便可切幼絲 (chiffonade) 了。
蒜頭 兩、三瓣，切碎。
乾蔥 兩顆，切碎。
車厘茄 8、9 顆，洗淨、切半。
先煮熟意粉，作為二人份量又沒其他菜式的晚餐，我用了約 260g 的 spaghetti。
意粉也繼續是鹽水煮 7 分鐘至 al dente，然後瀝乾水份啦。
先用牛油起鑊，油熱後加入蒜蓉、乾蔥，中火 sweat 一下。
加入一半羅勒葉，繼續 sweat 一會。
轉 大火，澆一圈 白酒（我用了 dry vermouth，另下了少量味醂，都 work 的）及 marinara 醬汁滾一下，直至醬汁份量減至三份一左右。
轉 中火，加入濕濕碎碎的龍蝦肉、膏、籽，輕輕拌勻。
轉 最小火，先後加入車厘茄、大件的龍蝦肉及已煮熟的意粉，拌至每一條意粉也沾上了醬汁。或許因為香草蕃茄醬本身已調味，意粉也經過鹽水「洗禮」，我試味後的結論是完全不用額外加鹽呢。
上碟後撒上剩餘的 basil，食得！Marinara sauce 本身的味道屬清爽微酸，混合拆龍蝦肉時唧出的汁液後，卻變得鮮甜無比，掛到 al dente 的意粉之上，再配上甜嫩的龍蝦肉，大成功也！強烈建議各位龍蝦愛好者也在家自己試做一下啊，這是超級 satisfying 的一道菜呢。
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