猶記得 W 姐提及她家附近有一間賣つけ麺的小店，「日本人開嘅」、「連 d 麵都係自己整，而且間中有唔同口味」、「好有誠意」云云，聽完好有興趣一試，但店子在 10 年都唔去一次的元朗，當然又是得個「聽」字了。最近發現它竟在 西區 開了分店，選址火井翁記那條後巷，近水樓台的情況下，又仆過去試試。
公眾假期近 1:45pm 才到步，店外仍站了 5、6 人在等位，二人最終亦等了半小時才獲安排入座。作為開業不足兩星期又頗有「大隱隱於市」之感的「牆洞」，人氣不簡單啊。
坐在 bar 檯，侍者先遞上餐牌，然後放下兩隻杯，以及一瓶飲用水供客人自己斟。雖然水杯已雪凍，水卻只是室溫的，有點可惜 — 吃熱騰騰的ラーメン、つけ麺，梗係有杯冰水愜意得多吧。
獨沽一味只賣 つけ麺，但沾汁、麵條同樣有三款，後者更是店家自製，感覺不錯耶。麵底 （註：standard 份量為 190g）我選了 黑胡椒 口味，入口是室溫又乾爽的，咬起來煙韌有彈性，黑胡椒味辛香不嗆辣，喜歡。
沾汁 選了 蝦味噌湯 (HKD88)，質地屬「成功掛到麵條上」的厚重但不會杰撻撻，有著來自蝦頭、蝦殼的濃郁甘香，不膩、不會太鹹，不過呷完也不是完全不口渴的，而且入口實在太不夠熱了 — 雖說是日氣溫高達 30 幾度，然而吃つけ麺時つけ汁並非熱得燙嘴，總覺得欠了甚麼耶！配料方面也談談 メンマ 及 海苔，前者爽口多汁，可惜又是略帶「噏」味，「通窿」的後者（註：其實是切了個「彩」字出來，惟效果麻麻）則又濕又韌，百分百得啖笑之作。
叉焼 是薄切豚ロース，質地頗鬆化，可惜三片當中有兩片也是全瘦，吃起來也難免會偏乾一點，多一點肥的話必定更好吃吧。
溏心蛋 是一整隻味玉，浸煮火喉好，也味付け得入味，吃起來蛋白嫩滑，蛋黃香甜溏心，高水準之作。
埋單每人約 HKD90，雖然聽說他們的湯底其實並非自家製，然而味道也不錯啊，加上咁近我，為了他們的自家麵條，我仍會再來啊。
環境：2.5/5
服務：3/5
彩 (aya)
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