Sunday 10 March 2013

專題分享 - 明太子意粉

還記得 2010 年 3 月中旬東京、箱根之行的最後一天,我們把行李鎖在京成上野駅的收費 locker 後便直奔アメヤ横丁一帶購物,來到人気手信店「二木の菓子」便一直顧著買東西,連 brunch 吃甚麼也幾乎忘掉。沒特別計劃,且人新路不熟,最後在附近求其進了這家 Cafe NIKI,吃個意粉便算。明太子意粉看起來甚淺色,舊同學 R 看到我 Facebook 貼相後,更忍不住留言說「明太子 camouflage 咗喎」賣相不怎麼樣,吃著吃著方發覺,原來每一根煮至 al dente 的 spaghetti 也沾上了明太子醬汁,吃起來也就每一口都有明太子的鹹鮮(有人會說這是「腥」味;視乎你是否喜歡明太子吧),好吃!
賣相「齋」到無朋友,味道卻是
令人至今難忘的明太子意粉
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回到香港,我又是像尋找 mille crêpe 一樣四出尋覓好吃的明太子意粉,so far 吃過 4 間店的出品,印象又是好壞參半。
Out of 4 間印象最差的,則絕非 Italian Tomato 旗下夢見屋上環分店莫屬。

說的是博多明太子忌廉意粉
面頭有一大 pat 明太子,空口吃固然是預期的鹹辣兼備,自行拌勻意粉後,鹹鮮味卻消失得無影無縱,吃起來只剩下微微的辣,味道單調至極!
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另一碟不好吃的明太子意粉則來自希慎廣場的 Wired Cafe

明太子義大利麵,配料還有
脆脆銀魚、辛子高菜、葱粒及飛魚籽,口感上是豐富的,卻完全沒有明太子的鹹辣,意粉也煮得偏軟身。說是「辛子高菜忌廉意粉 topped with 脆脆銀魚」貼切多了?
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3、4 年來吃過主打沙律的 Applegreen 兩、三次,卻是近期才透過飲食網站的「食評搜尋」得知這裡有供應明太子意粉。哈哈,好在我從來不是、也從沒自命是這裡的熟客啫,不然也真的樣衰到極點了。

這碟意粉雖煮得略腍,明太子忌廉醬汁的 mayo 味也略為太重,故吃起來有點酸,卻是每一根意粉也沾上了明太子的鹹鮮辣味,好吃。份量不少,我卻吃至清碟,咁先係㗎嘛!
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最滿意的,則是分店先愈開愈多繼而也愈執愈多的 Te。上一次吃已差不多是兩年前的事,不知現時水準如何?

跟 Applegreen 的一樣,這裡每一根意粉也沾上了明太子的鹹鮮辣味,意粉煮得更爽滑,mayo 味又沒那麼重,吃起來香辣濃惹,跟當地的口味相當接近。
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パスタ処資料


カフェ ニキ (Cafe NIKI) @ 東京都台東区上野 4-6-1

和茶房  鐮倉 夢見屋 (Yumemiya Japanese Cafe) @ 上環德輔道中 317-321 號啟德商業大廈地下 G 及 H 號舖

http://italiantomato.com.hk/yumemiya/index.html

Wired Cafe @ 銅鑼灣軒尼詩道 500 號希慎廣場 14 樓 1403-04 號舖

http://www.cafecompany.co.jp/brands/wired/

Applegreen @ 銅鑼灣羅素街 2-4 號 2000 年廣場 2 樓
http://www.applegreen.com.hk

Te @ 中環德己笠街 19 號德和大廈 1 樓 3 號舖
http://www.te.hk

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