自從西環「有地鐵到」以後，好像每星期也收到關於西環尾有餐廳開業的消息，但 so far 吃過而真正覺得滿意的新店，好像只有 The Pierside 及 Sunday's Grocery 開出來的 CHINO 而已。
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| 入口在 Waffling Beans 對面 |
早已聽說這裡不設訂位，平日晚上約 7:45pm 到步，還遇著店方跟一行三人抄下「有位就打俾你」的聯絡電話，其實已打定輸數的了；沒想到我跟店員說「兩位」後，bar 檯竟然剛好有兩個吉位！天呀，實在太幸運了！
來到酒吧餐廳，喝 house cocktails 是常識吧，店員卻說我點的 "Mezcal Old Fashioned - Los Danzantes Añejo, Agave, Orange Bitters" 屬 "pretty strong"，若想喝清新一點又不會太甜的款式，Jabarita - Casamigos Reposado, Jabarashu, Jarritos, Kaffir Lime Leaves, Green Chilli (HKD150) 會是不錯的選擇云云，那就點話點好吧。先嗅到青檸葉的香味，喝起來滿有像是酢橘 (?) 的味道（咦，沒預期的酸啊），繼而是微微的辛辣刺喉，絕佳的酸、甜、辣 及「酒精感」平衡啊！雖然一大堆像是西班牙文的材料名稱看得我一頭霧水，但店員沒介紹錯啊，這杯 cocktail 的確既清新又對口味呢。
大蝗蟲的 Rattlesnake - Michter's Rye, Mancino Rosso, Wilkinson Tonic (HKD120) 材料則「易猜」得多，起碼知道成份有 bourbon、vermouth 及通寧水吧，哈哈！喝起來帶點煙燻味，也比預期甜口，還附上一大件通透冰塊，蠻討人喜歡的。
店子在 Facebook 專頁「自我介紹」為 "modern Mexican style restaurant inspired by Japanese ingredients and cooking techniques" ，把 food menu 看過一篇後，結論更是「樣-樣-嘢-我-都-想-食」！
Scallop & Uni (HKD78) tostada：重點固然是ホタテ及うに刺身吧，前者清爽，後者軟滑，兩者同樣超級甜美，還抹了一點點黑色的、像是海苔醬的東西，再以蕃茄的清甜及 coriander 的香味 cut through 上述食材的 umami，很不錯的味道配搭啊！底部的 tostada 其實就是圓形的 tortilla chip，脆脆的，主要功能應是提供質感上的對比吧。
店員形容 Jicama, Cucumber, Pumpkin Seeds (HKD88)「少少辣」，對唔食得辣的我們而言倒是非常刺激，大蝗蟲更是吃到舉手投降！辣味以外，沙律汁也非常的酸（超級入味的小黃瓜便是最佳的示範），但反而顯得切成 batons 的沙葛特別清甜；加上蕃茄、芫茜的香味，不錯的開胃菜啊。
Corn, Chipotle Kewpie, Cotija（半份 HKD48）重點是辣味的蛋黃醬，大蝗蟲說覺得它「一味辣」，我倒覺得它酸甜有致又帶點蛋香，不錯耶！面頭的 Cotija 芝士很 crumbly，質地有點像 cottage cheese，味道卻接近 Parmesan 多一點，有趣又好吃，跟 chipotle mayo 也非常夾味。至於粟米嘛，還以為是燒的，吃起來卻像水煮的多一點，幸而本身甜味也不錯。
另一款 tostada 選了 Chicken & Egg (HKD58)，你看面頭那絕頂漂亮的太陽蛋！火喉極佳，蛋味也超濃，是鴨蛋吧？下面的 pulled chicken 卻還更出色，吃起來濕潤、軟熟，帶有像是 BBQ rub 的香味及 tanginess，好好好好好吃！
Marinated Pork, Pineapple, Tomatillo (HKD48) taco：pork 是豬頸肉，有點像「泰式烤」那種味道，質地也非常爽脆，配上以用噴火槍「火炙」過的新鮮菠蘿，滿是水份的綠色蕃茄 purée 以及 cilantro 的香味，再以 soft taco「兜」著吃，集微酸、香甜、鹹香於一身，非常豐富的味道呢。
Quesadilla, Shiso, Avocado (HKD78)：flour tortilla 熱辣鬆脆，且又芝士又牛油果其實也沒得輸啦，卻沒想到紫蘇葉跟上述材料會是如此匹配，不錯啊！另有一點點像是 pickled daikon 的點子，酸甜爽口正好 cut through 了芝士、牛油果的豐厚、濃膩，又是絕佳的味道配搭。
Marinated Crispy Quail (HKD198)：外皮炸得非常脆，油份也不多，調味竟令人想起 KFC 的無辣 classic 家鄉雞，哈哈！內裡鵪鶉肉則呈 medium well done，入口香軟不乾，卻略為黐骨了一點，炸至 medium 的話應該會更好吃吧。
Clams, Aji Amarillo, Crispy Shallots (HKD148)：大蜆鮮甜卻不算很嫩，黃黃的湯汁味道酸香 citrusy 而不辣，整道菜我卻最喜歡炸乾蔥，吃起來鬆脆香口沒油份，好吃啊。
最後是 Crispy fish, Chipotle Kewpie, Salsa Fresca (HKD58) taco：沒深究炸魚是哪一款魚，總之 execution 好掂就是了 — 魚肉嫩甜濕潤，外層炸漿也又脆又鬆泡（是 beer-battered 的嗎？），配上清爽的蕃茄、椰菜 etc 及香滑的辣味 mayo，好吃。
這裡不收加一，但食物、招呼同樣是絕頂的好，埋單時我們也識趣地加返 10% 啦。連一瓶 Fiji still water (HKD68)，人均消費約 HKD625，雖不便宜，但物有所值的，不介意吃得 "exotic" 一點的話，強烈推薦各位來試試啊。
環境：3/5
服務：5/5
CHINO
西環（堅尼地城）新海旁街 1B-1C 號地舖
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