話說較早前在 Facebook 看到一個 Felix 的 dining offer，無無聊聊手多多按了 "redeem"，5 秒後卻真的收到電郵列出條款細節，且註明透過網上系統訂位，訂位時鍵入指定 promotion code 的話，便可獲 50% off the second set menu ordered，惟優惠只適用於星期一至四的晚上，而且必須選吃指定的 set menu。「第二份套餐半價」就是全單 75 折的意思吧，聽起來蠻吸引啊。
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| （2015 年 8 月 22 日截圖） |
嗯，反正從沒踏足半島酒店的餐廳半步（7、8 年前到嘉麟樓取月餅不算的啦），在廿幾樓的海景餐廳吃 degustation menu 作第一訪，也不錯啊，哈哈。
Dining offer 指定必須吃 Felix Experience (HKD1,088) 或 Chef Kaji's Tasting Menu (HKD1,588)，前者另有 wine pairing (HKD1,588)，但後者的菜式看起來更吸引，而且應該全是餐廳主廚的招牌菜吧？一場來到，不如「盡地一煲」吃後者吧。
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| 餐牌是平板電腦 |
麵包 有兩款，圓形那款吃起來軟熟但有點乾，另一款疑似是 focaccia 則有淡淡 rosemary 香味，吃著吃著卻咬到硬硬的莖要吐出來，感覺麻麻耶。旁邊另有三款 condiments，(1) 微微 salted 的 牛油 蠻香滑的，(2)「青」味不輕的 EVOO 也是我喜歡的類型；(3) 最後一款侍者說是 "anchovy"，吃起來卻以濃濃 black olive 的味道為主，不大吃到鯷魚的鹹鮮矣。
"Cocktail" - Poached taraba crab leg, sea urchin caviar, sea consommé, yellow endive bavaroise ：侍者說海膽產自北海道，是紫うに吧？然而吃起來沒預期的甜，反而帶點苦味，蠻失望啊。生蝦（是甘エビ吧？）tartare 剁得蠻幼細的，吃起來卻帶甘而不算鮮甜，蝦肉也沒預期爽口；就連熟鱈場蟹腳也是無喱味道，很是麻麻。至於 "sea consommé"，侍者介紹它為「木魚清湯」，又的確嚐到淡淡鰹魚的香味，只是味道實在太像我家雪櫃長備的 dashi stock，所以感覺怪怪哋而已，哈哈。"Yellow endive bavarois" 就只是普通一片爽爽的苦白菜，對味道提昇幫助不大。明顯是充滿日本菜元素的一味，賣相也美輪美奐，不過就吃得不太滿意了。
"Breakfast" - Sautéed duck liver and mousse, warm potato cream soup, potato cereal, onion jam 以「多士、牛奶、麥片」的姿態上檯，感覺很 "Heston" 耶，哈哈。"Potato cereal" 就是連皮炸薯片，薯仔忌廉湯嗅起來竟也有牛奶的氣味；前者薯味香濃且脆而不油，配後者同吃，則完全是食緊「薯仔味的鹹版 Frosties」的感覺，有趣！薯片底下還藏著兩件鴨肝，餐牌寫 "sautéed duck liver and mousse"，但其實叫 "pan-seared foie gras" 更貼切，然而 foie gras 煎至表面微脆，中間軟嫩，吃起來甘濃、豐腴，沒得輸啦。金黃色的多士賣相漂亮，吃起來卻乾乾的，不脆，但又不鬆軟，其實弄成整片脆卜卜的 melba toast 樣子，效果必定更好吧？還有小瓶子裡的 "onion jam"，帶點甘味，但沒預期的甜，質地也不大「果醬」，其實是普通 "caramelised onions" 啦。整體而言，這是既好玩又幾好吃的一味，惟又薯仔又鴨肝的，拿來做 6-course dinner 的第二道菜，太飽膩了一點啊。
Pan-seared scorpion fish, bouillabaisse, sauteed spinach, poached scallop and shrimp：完全不知 "scorpionfish" 是啥，只從 Google 搜尋得悉它又叫「鬼笠子」，賣相「岩岩巉巉」有點像「石頭魚」罷了。紅色的魚皮煎至又薄又脆，魚肉也嫩滑無比，獨立吃是不錯的。帶子蠻大隻的，吃起來也甜美，但煮得偏熟了一點，不夠嫩啊？蝦肉質地爽脆，味道則沒特別；還有蝦、帶子的炸薯條「外圈」，吃起來略油膩。
超級喜歡海鮮湯（中式、日式、意式、美式我全都喜歡！），bouillabaisse（侍者以「海『王龍』湯」介紹之，嗯…）自然是我最期待的一環，這裡的也喝到 crustacean 的香味，質地卻是稀如水，而且好好好好好好好鹹，喝罷我要不停灌水！喂，怎麼搞的？廚房下鹽不是下了兩 round 吧？
唉，真懷念以前在 Bistronomique 舊店吃過那濃鮮而不會太鹹的 bouillabaisse！
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| （攝於 2013 年 1 月） |
海鮮湯幾乎全軍覆沒，想不到接著的 smoked platinum pork loin with white turnip coulis, green pepper foam, poached mini turnips, turnip salad 還更不濟。豬肉（"platinum pork" 就是指「白金豚」品牌吧？）顏色雪白非常，也幾乎沒肥脂，但吃起來實在太乾又偏硬，煙燻味也輕如無物；配角也不行，白蘿蔔仍帶草腥味，而餐牌寫 "green pepper foam"、侍者卻介紹它為「用蘿白做嘅醬汁再打成泡沫」的泡沫，則只有超級強勁的胡椒辛辣刺喉，吃得很不舒服。要選整晚我最不喜歡的菜式，絕對絕對絕對非它莫屬！
"BBQ" - Grilled Japanese A5 beef tenderloin, green pepper sauce, pickled red onions, marinated lycium, deep fried potato：吃牛肉之前，先談配角吧。侍者以「墨魚網」形容黑色的「燒烤網」，相信黑色的來源就是 squid ink 吧？吃起來卻有點「百力滋」feel，哈哈。「燒烤網」下還有一舊舊「炭」，面頭是黑色的，味道、質感也有點像白蘿蔔，其實係咩來的？另有炸薯仔，賣相像 tater tots，炸得蠻脆的，薯味也香，不錯。
主角嘛，牛柳肥脂不少，但分佈均勻，而且吩咐的 medium rare 做到了，吃起來軟滑無比，真不錯。然而，吃著吃著竟有一口特別鹹，下鹽不太均勻耶。
"Red Box" - Lemon mousse, creme d'Ange, rose ice cream, fresh grapes, green tea crumble：先吃迷你 quenelle 形的玫瑰味雪糕，質地細滑，甜度剛好，陣陣 rosewater 的香味也點到即止，不錯。侍者說紅色「盒子」以「raspberry 脆脆」砌成，吃起來先覺甜，繼而有紅桑子的酸香，質地更像威化餅般鬆脆輕巧，超喜歡啊！「盒子」裡面則是 lemon mousse，質地輕巧又有檸檬的香味，不過我覺得酸一點會更好吃。檸檬 mousse 下的就是 "creme d'Ange" 吧，味道、質地也像極 cream cheese，與檸檬 mousse 同吃還有 cheesecake 的效果，幾有趣。
套餐包括 coffee or Peninsula Teas，但吃至 100% 飽又「夜媽媽」，喝茶比喝咖啡好吧（好似係）。
還有 petits fours，太飽之下只試了蝴蝶酥，但鬆脆、微甜，又幾好吃喎。
連一瓶 Evian 牌 still water，埋單每人約 HKD1,400，環境無得頂的，但食物全屬 hit-and-miss，而且其實 miss 多過 hit，試過便算了。
環境：5/5
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