我們的自家出品 -- 親子丼

要用掉剩在雪櫃裡的一大撮三つ葉，但也沒理由一直只用來弄茶碗蒸し啦，拿來做親子丼的配菜如何？話時話，自年多前在太古城「丼丼屋食堂」（可按此看看 N 年前的 blogger tasting，那些年我都有拋過頭、露過面㗎！）的午餐後，已一直沒吃過這味和風滑蛋雞肉飯了。

醬汁以鰹と昆布のだし、味醂、醤油及料理酒混合而成。煮兩隻雞蛋的話，上述調味料成份則分別為 150cc、4 湯匙、2 湯匙及 2 湯匙。

註：這是用一隻雞蛋所需的醬汁

鶏もも肉 切成「一口」大小（大概 5cm x 5cm 吧？）。

這裡約 80g

1/4 個洋蔥切條。

用了澳洲白洋蔥（竟然買不到日本洋蔥！）

Whisk 兩隻雞蛋，而不用把蛋白、蛋黃完全混和。

咦，我好像 whisk 得「均勻」了一點…

三つ葉，喜歡落幾多都得。

購自太古城 Apita 超市

兩隻雞蛋的話，下圖份量非常足夠的了。

先把雞肉、洋蔥及調味醬汁全倒進鍋內，冚蓋滾煮。

直至 (1) 雞肉全熟及 (2) 洋蔥變軟身、透明。

倒入蛋漿，撒上三つ葉後，冚蓋，並轉中小火。

滾煮約半分鐘後熄火；其後可直接拿出鋪到煮好的白飯上，亦可由得滑蛋雞肉 mixture 在鍋裡「休息」一下，讓蛋花略「凝固」多一點。

完成！湯汁味道非常對辦，滑蛋也頗滑溜，可惜我把雞肉煮得熟了一點，吃起來有點嚡矣。

明顯是簡單到無倫的食譜，卻也不是毫無棘手之處。事緣我們沒買「親子鍋」，倒出滑蛋雞肉 mixture 時遇上蛋漿微微黐底，我又希望 mixture 鋪飯面後仍保持美觀（食物「好看」的話，會吃得開心一點的嘛！），結果也就花了不少時間在「上檯」的最後一步了。