C 太太以往的生日飯都是吃中菜，而今年為她慶祝「重量級」生日，當然也要找有返咁上下的中式 fine dining 吧。搜尋範圍集中在中環、灣仔，找來我自己沒吃過的 大官廳 給搞手們過目，幸而原來 R 已去過，還說食物不錯呢。
看過 wine list 後覺得紅、白酒不太抵飲，還是各有各喝雞尾酒算了。Tycoon Tann’s Signature cocktails（一律 HKD125）有 5 款，當中我選了 Chi Pao - whisky, Maotai, apple juice, lemon juice，面頭的該是蛋白及肉桂粉啦？後者帶一點點焦味，是燒過的吧？下面的雞尾酒主要是蘋果汁的香甜，嚐不到茅台，不過就有丁點兒輕巧類威士忌那種蜜糖般的香味，加加埋埋既清新又不太 alcoholic，不錯啊。
呷了一口大蝗蟲的 Yum Cha - gin, St Germain, lemon juice, fruit tea，印象是「質地 frothy」及「肉桂味頗重」；味道普通啦，不過以陸羽、蓮香樓 style 的茶盅盛著，蠻有趣的。
C 先生的 Captain’s Duty - Kraken rum, taro syrup 賣相如中式糖水，喝起來則先覺非常甜，後帶一點點芋頭味，不太欣賞；而 R 那賣相橙橙紅紅的 Old Fashioned - Michter's Bourbon, sugar, bitters (HKD95) 我就既沒試又沒拍照了。
法國黑魚子煙燻溏心蛋 (HKD88)：一客是「一開二」，我們 5 人也就點了 3 客分吃。鴨蛋浸煮火喉完美，剛熟的蛋白軟滑無比，蛋黃則黏糯帶微微流心；味道方面，煙燻味屬點到即止，不算濃郁，不過就嚐到鴨蛋本身的濃濃蛋香，超好吃！
芥末舟山紅海蜇頭 (HKD128)：海蜇頭、雲耳同樣爽脆屬預料之內，酢汁下了一點點 wasabi 卻頗有驚喜，增添微微辛辣之餘，也好像更突顯酸香，好吃耶。
蜜汁炭燒匈牙利攣毛豬叉燒 (HKD328) 是餐牌上其中一味「大官推介」，也是我們 book 位時 pre-order 的其中一道菜式，自然令人萬分期待。叉燒肉質軟嫩無比，蜜汁本身也濃郁、香甜而不會甜得「乸」喉，但對我而言醬汁實在太多了，甜味把 Mangalica 豬肉本身應有的肉香完全蓋過，有點可惜呢。
慢煮香烤安格斯牛肋肉 (HKD298) 是配以有機蜜糖醬汁的一客 4 件，咬下肉質鬆化，隱約嚐到肉桂、八角的香味，肉味卻不如預期濃郁，也沒啥預期會有的膠質。整體表現其實不差，只是沒啥特色而已。
火焰烤鴨 (HKD668) 是我們 book 位時 pre-order 的另一「大官推介」，以點火為烤鴨作 finish，視覺效果一流。
烤鴨 做得皮酥肉香，配吃的 薄餅 則薄滑而不易破，吃起來還有蒸饅頭般的香味，先來好印象。
常見的 青瓜、京蔥、海鮮醬 及 砂糖 以外，這裡還提供 紅菜頭、菠蘿 及 子薑，感覺蠻新穎的。云云佐料當中我最喜歡子薑，酸甜微辛辣不嗆喉，且 cut through 了烤鴨的膩，不知是否店子自家醃漬的呢？好吃啊。
欖菜乾炒四季豆 (HKD198)：欖菜的痕跡既找不到也嚐不出來，幸而豆瓣醬炒過的肉末香辣惹味，四季豆也脆口不油又炒得入味，好吃。
大官炒飯 (HKD248) 是叉燒、烤鴨以外的另一「大官推介」，餸料有齊瑤柱、蝦仁、墨魚、薑粒及鮮豌豆 etc 很是豐富，飯粒也炒得熱辣、乾身、香口又調味得宜，好吃。
甜品我選了「大官推介」的 生磨蛋白杏仁茶 (HKD58)，「湯底」質地細滑 creamy，杏仁味香濃而不會「杏霜」feel，還有陣陣蛋白的香味，蛋白也夠滑溜又不會大大舊，高水準之作啊！不過呢，我覺得約略減點甜會更好吃，雞蛋裡挑骨頭一點的說，哈哈。
大蝗蟲的 沖繩黑糖馬拉盞 (HKD48) 就是小型 cupcake 狀的馬拉糕，質地蠻 Q 軟的，黑糖味也超香濃，中間底部還有一點點像是棗蓉的東西，淺嚐後印象不錯。
席上還有人點了 薑茶紫薯湯圓 (HKD48) 及 桃膠龍皇杏燉津梨 (HKD58)，據報前者「好薑」，不過兩者我也沒試了。
連三碟 walnuts (HKD45)、一瓶 still water (Acqua Panna 500mL HKD55) 及 普洱 (HKD25)、鐵觀音 (HKD25) 各一位，埋單每人 HKD740，說不貴的話一定是騙你的啦，但食物出色，服務貼心，環境也不錯，值得一試呢。
環境：4/5
服務：5/5
大官廳 (Tycoon Tann)
中環威靈頓街 74 號明發大廈 1 樓及 2 樓
http://www.tycoontann.com
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