Friday, 4 January 2019

歡天喜地 @ とり喜

20-3-2018

多年前吃過一次鳥恵後便鐵定以後每次飛東京一定要吃一次 焼き鳥,在食べログ找到的心水食店卻全數不設オンライン予約;那請信用卡禮賓服務代勞吧,得到的回覆卻是店方要求我們人在東京才讓我們 book 位,嗯… 我們也唯有訂酒店時留言「單」聲,到步後第一時間請櫃台為我們打電話過去了。首選的 7:00pm 被訂滿屬預料之內,店方卻說 とり喜 9:20pm 有位喎,還有興趣去嗎?我們就當然 lur 飯應啦,哈哈。

我們點了 コース焼き物共 12 串,款式全由師傅決定;另點了一份 喜サラダ,除了因為是服務生的推薦,亦因為想吃點沙律消消熱氣扮吓健康,哈哈

吃焼き鳥不能沒酒精
,這晚我們點了 "carafe 300mL" 份量的秋田産清酒 一白水成 良心 特別純米酒入口順滑而清爽,辛口很合心意呢。 

前菜 
爽爽的小松菜、きゅうり 及 大根,清口腔真不錯。

さびやき 就是鳥恵的ささみ,質地超級嫩,簡直像低溫慢煮的一樣,只是簡單的以塩、わさび調味已鮮香無比,美味也!而餐牌介紹為 white breast with wasabi (almost raw),但吃起來其實也不太 raw 啦

すなぎも 雞腎,一般吃到的都是脆而偏乾身,這裡的卻是外爽內軟嫩,鮮香、零腥味,乾淨淨的味道非常討喜啊。

喜サラダ沙律菜全數新鮮爽脆,蕃茄也超甜,醬汁酸香又隱約有麻油的香味,細嚐下好像有 Dijon mustard 的辛香;不過嘛,重點固然在雞肉吧,賣相明明只是平平無奇的雞,吃起來卻是超軟嫩!如果你吃過以前 Beautifood 的煙肉味手撕雞胸的話,應該能想像這裡的雞胸肉會是怎樣的質感了。難怪服務生說這沙律是大人気商品了,真的好好吃耶。

在餐牌上被譯作 cartilage (chicken pieces with bone) 的 やげん 雞腿肉及軟骨,雞肉嫩滑,軟骨爽脆,簡單以 塩調味的效果是淡麗而鮮香,好吃。旁邊的 小玉ねぎ 就是迷你洋蔥,賣相有點焦,但超超超超甜,吃起來既沒渣又沒辛辣或苦味,好吃啊。

吃著吃著,店方送上了 
大根おろし藥味焼き物同吃固然清熱氣一流,我倒是更喜歡把它當作 palate cleanser 般空口吃之,很奇怪吧?哈哈
面頭橙紅色的是酸酸的梅醬

ちぎも 雞肝,燒至剛熟,質地ふわふわ又清鮮不腥,正呀!餐牌寫 liver (rare),吃起來感覺倒也不太 rare — 或許因為與鳥恵那絹豆腐一樣質感雞肝比較,這裡的 firm 得多吧

こなす small aubergine 就是小型茄子,爽爽的又清甜無比,實而不華的美味。

つくね chicken meatballs這裡的只用塩、ハーブ 調味,與以往吃過都是タレ焼き免治雞肉丸/雞肉棒截然不同。沒醬汁或許算不上「香濃惹味」,但簡潔的調味剛好帶出雞肉丸本身的鮮香,加上質地超超超超鬆軟濕潤,還有少量軟骨增添脆口,好吃也

つくね後是清口菜,該是 菜の花のおかか和え 吧?總覺得油菜花很像香港常見的菜心苗,哈哈。

:賣相乾身,吃起來倒是又爽又清甜,喜歡。

かしわ 是連皮雞腿肉,超超超超嫩耶!白玉 
則是鵪鶉蛋,雖然蛋黃已熟透,但其實也只是剛熟而已,吃起來嫩而不粉口,蛋白也嫩滑,不錯

另一味清口菜是 
冷やしトマト,看似平平無奇的蕃茄竟是甜!媽呀,教我如何不愛日本的在地食材!

てばやき:餐牌寫的 wings with bones 其實是雞中翼,烤至皮脆肉嫩其實屬意料之內,
離骨的程度卻是我遇過最厲害的 — 用左手按著竹籤,再用右手操控筷子把兩支雞骨夾起「扯」出,完全不費吹灰之力!若要雞蛋裡挑骨頭的話,則是調味方面可略多下一點點塩,多一點點鹹味的話,應該會更香口啊。

しいたけ
明明是鮮椎茸,嗅起來幾乎有乾椎茸咁香;賣相乾身,吃下卻又頗 juicy,正!驚喜之作耶。

吃了コース的 10 多串嘢其實都飽飽哋,但來到雞肉也可以放心生吃的地方,怎可不試試雞內臟的串焼き?所以我還追加了屬 ちょちん,哈哈。這是雞隻的 (1) 輸卵管 連著 (2) 還沒有蛋白的蛋黃,漢字叫「提灯」(難怪台北的鳥哲叫它做「燈籠」吧),賣相有點怪獸,但把成抽嘢放入口(註:師傅不忘叮囑這要 "one bite" 的吃,不知是否擔心我這外國人 on99 唔識食呢?哈哈),一咬即破漿的蛋黃比一般吃到的流心蛋黃稀、淡,輸卵管口感則接近雞肉,不過就帶點煙韌。雖然不屬驚天地泣鬼神的美味,然而能在彼邦的焼鳥処吃到連當地也不是度度有供應的希少部位,很滿足啊

はつ 雞心是另一追加,燒至全熟,吃起來淡淡清鮮又爽嫩無比,好吃。

大蝗蟲完全不吃雞/鴨/鵝肝以外內臟,所以他的追加只是コース都有的 かしわ 及 つくね — 食過翻尋味也,哈哈。

至於「單尾」下了白ネギ絲的 chicken soup,賣相清澈,入口味淡,味道沒啥特別,不過我們喝罷後不久便要離開,踏出門口吹寒風前來一份超級熱辣的雞湯,無比受用啊

最後的 抹茶アイス 女生限定的「彩蛋」,雖吃到冰粒,但抹茶味頗濃的,算是好過無。題外話,我在吃這 "only lady" 的雪糕之際,師傅把單據遞給大蝗蟲後還說了句 "only man",笑死我!

埋單每人約 JPY9,000(以當時 JPY1.00 = HKD0.073 的匯率計算,約 HKD657),食物好吃,招呼也是絕頂的好,不柱我們只有 9 點幾的空位也照來可也,且吃完差不多 12 點搞到要趕火車回酒店呢,哈哈
味道:5/5
環境:3/5
服務:5/5

とり喜 (Toriki)
日本東京都墨田区錦糸 1-18-13 小坂ビル 1 階

No comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...