2021-10-6
因為一些特殊原因，朋友 P 說要請我吃一餐好勁的飯，還訂了我想試好好好好久的 明閣！後來得悉用某一張滙豐信用卡 book 位、埋單的話，可獲 buy 1 get 1 free 優惠，好像很抵吃的樣子耶。
明閣三小碟：花雕醉鵝肝、極品蜜汁叉燒、醬燒脆皮乳豬件：(1) 醉鵝肝不是無筋，但很滑啊！醉酒汁也芳香帶甜，吃起來仍甘香無比 — 嗯，如果有杯清酒 pair 吓就好了，哈哈。(2) 乳豬是皮鬆脆、肉軟嫩的，皮、肉之間還塗了少量像是有五香粉香味的海鮮醬，辛香、鹹甜也點到即止，恰到好處啊。
叉燒 蠻厚切的，帶少量肥脂，肉也有點 marbling，賣相甚佳。味道甜得來有肉香，肉質軟熟，但腍得來又有點散 — 嗯，還是較喜歡嫩中帶微爽的豬脢頭。
松茸竹笙菜膽燉海螺 是典型 fine dining 燉湯的濃醇、乾淨，湯料也應爽的爽、應腍的腍，吃罷是潤心潤肺的感覺，正！
龍蝦汁燴魚肚百花釀龍蝦鉗：龍蝦汁並不是西式那種橙色 crustacean reduction，而是較接近以中式上湯為基礎的杰身芡汁。芡汁的薑味幾重吓，但配上像是粒粒白色碎龍蝦肉，整體味道也不錯。
至於百花釀龍蝦箝的「百花」，斷估不是用龍蝦打膠的吧？吃起來鮮香且超級爽彈，惟彈性也實在太強勁了一點，咬到牙骹有點軟耶，哈哈。
紅棗菇絲蒸龍躉石斑柳：「龍躉石斑」看得我一頭霧水，咁即係龍躉還是石斑？雪白魚肉吃起來肉質倒是爽實脆口的，菇絲則有紅棗的甜香；不過蒸魚菜式而言嘛，固然魚汁才是靈魂，我覺得放在碟底盡吸魚汁的粉絲比大大件魚柳更美味呢。
六頭南非鮑魚鮮花椒雞件伴菜膽：賣相、氣味同樣令人想起麻辣雞煲，不過醬汁就當然不怎辣，反而是滿滿青花椒的麻香，配上軟嫩 delicate 的鮑魚也沒違和感，好吃！雞件是雞柳，吃得出是泡過油的，算不上嫩滑，但很香口呢。芥菜膽則軟硬適中，味道甘而不苦，與少辣多麻的醬汁也很夾；還有萵筍、雲耳、唐芹及紅椒，前兩者夠爽口，而後兩者我就沒碰了。
伴水芹香素肉釀羊肚菌 的「素肉」該是 Omnipork 或 Beyond Meat 啦？而把羊肚菌成件啪入口，只能說口感真的蠻像肉末吧。The rest of the dish 則只是清炒鮮淮山、百合、蘆筍與銀杏，清清爽爽甜甜的，口味很有夏天的感覺啊。
菜式屬淡麗類別，我也趁機試試桌上無料供應、店家自製的 XO 醬。結論是：口味調得不辣，也算不上很有層次，當然更不是 umami bomb，不過都幾香。「包膠」完畢！
乾燒遼參、鮑汁脆米伴松本茸：刺參質地 gelatinous 屬預料之內，起晒釘的賣相倒是令人見到都開心，哈哈。下面的鮑魚汁炒飯很香濃，加上內裡像是混了炸米通，所以間歇性會吃到脆卜卜的口感，喜歡耶！旁邊的「松本茸」則是大大隻那些「本しめじ」的頂部，入口爽滑，香味也不錯，好吃。
甜品是 生磨合桃露湯圓，核桃露質地比預期稀，幸而幾香，甜度也低；黑芝麻湯圓則皮軟熟煙韌，餡料流心香甜，no complaints 了。
食物好吃，可惜服務就有點那個了：我們用 WhatsApp 訂位時明明已向店方再三確認可以填紙仔坐 Zone B，店方亦從一而終沒提出一定要 doot 「安心」方可入座；到步後嘛，店方卻跟我們說但係你哋張檯喺 C 區喎，填紙仔的話只可以安排坐 B 區云云 — 我哋而家咪就係想坐 B 區囉！「但係你哋張檯喺 C 區喎」都講得出，做咩啫你？我們 day 1 已表明要填紙仔的了，是你們無視我們的 booking request 在先吧？
謝謝朋友請客，撇除入座安排令人反晒白眼，這是吃得滿意又聊得高興的一頓飯啊。
環境：3.5/5
服務：2.5/5
明閣 (Ming Court)
灣仔港灣道 23 號鷹君中心 2 樓
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