2025-4-17
眨眼間又到了慶祝一年一度 4 月份特別日期 #食好西 的時候，但我既不想留在 SE，更不想山長水遠跑到 Chelsea 或是 Notting Hill 之類西部富人區去，然後便想到 EC1 郵編區或許是最佳的「妥協點」？最後訂了 Clerkenwell 的 Luca 一試，除了因為它與 Clove Club 的淵源，亦因為賣意大利菜的它本身亦身懷《米芝蓮》一星啦。
入座後的 aperitif 選了 grapefruit soda (GBP6) 純粹因為我不想在 4 杯酒 wine pairing 前額外又「隊」一杯酒精飲品，不過喝下酸、甜平衡，夠凍又有西柚那標誌性的香味、甘澀，不愛汽水的我也喝得很開心，調得真不錯啊。
Sicilian lemonade (GBP6) 倒沒預期酸，不過大蝗蟲沒投訴就是了。
來訪目標只有一個 — Spring Chef's Menu - a four-course menu curated by our chefs (GBP110 per person) 配 wine pairing - an Italian wine for each course, selected by our sommeliers (GBP75 per person) 是也，呵呵。
點菜後店方送上的 小吃 是把薯茸唧成 churros 狀拿去放冷凍，定形後下油鑊炸至金黃上碟，再刨上 Parmigiano Reggiano 作最後裝飾，大概是「無麵粉版 churros de papas」或是「churros 形狀 Duchess potatoes」吧。吃下芝士味很香，炸薯茸也外脆、內鬆泡，但好好好好油呀喂！扣分不少矣。
麵包 是兩片酸種，外 crust 比預期厚身，咬下先脆、後韌勁十足，味則帶微焦香；配上品質也不錯的 初榨橄欖油，滿意的。
第一道菜是兩款 antipasti，先吃 vitello tonnato, giardiniera of spring vegetables, coastal herbs & cedro。薄切牛仔肉（註：全熟的啦）空口吃下沒啥味道其實屬預料之內，只是淡黃／肉色的吞拿魚醬調得滑溜有餘，香濃不足，配上同屬淡味的綠、白雙色蘆筍 — 嗯，好聽一點的說法，就是「淡麗」的「春天」味道吧？
另一味是 burrata, broad bean pesto, fermented chilli, pine nuts & roasted buckwheat。蠶豆、青豆／豌豆屬輕巧、淡麗系，水牛芝士也是預料之內的淡身、creamy；發酵辣椒醬頓時成了整道菜的靈魂，滿是蒜頭式 funky 香味，味道竟與大孖、悅和之類香港品牌的港式豆瓣醬達 9 成相似！與水牛芝士配搭起來嘛，效果甚至令我想起多年前在香港 Second Draft 大坑舊址吃過的麻婆 burrata 喎，哈哈。
配酒是意大利東北部 Veneto 產白酒 Pieropan Calvarino Soave Classico 2022，我覺得與牛仔肉薄切上那些香氣像佛手柑的 cedro 檸檬薄片最夾。
然後是屬 primo 的意粉菜式 tortellini of Mazara prawns, grezzina courgette, blood orange & saffron。大蝦濃湯泡沫絕對是主角，超超超強來自「蝦殼」的濃鮮 umami！兩隻意大利餛飩本身也好吃，成隻啪來吃先覺餛飩皮有點厚，繼而嚐到青口、蝦肉餡料細緻的鮮甜，還有 salty fingers 海草的鹹、脆，都是「大海」的感覺啦。另還有車厘茄切半及翠玉瓜 purée，前者很甜、很 fruity，後者倒是有點鹹，印象好壞參半。
配酒是意大利東北部 Friuli-Venezia Giulia 產浸皮 (skin-contact) 白酒 Bressan Verduzzo 2020。顏色、賣相、氣味也像極橙色葡萄酒 (orange wine)，配「海洋」系食物的話倒是令我有點不知所措 — 起碼我覺得唔係咁夾喎。
Secondo 是紅肉菜式 Hebridean lamb, smoked potato terrine, Italian peas, morels & tropea onions。羊肉是「兩食」，當中較瘦的 loin / saddle 烤成酒紅色 medium rare，吃下軟嫩 juicy，羊味倒比預期輕得多，不過此 cut 始終脂肪比例不高，也沒法子啦。羊 breast / belly 則是先慢燉、後烤香，吃下也就有齊 (1) 肥脂經 Maillard reaction 洗禮後的香口、(2) 羊胸／腩炆腍的軟熟質感，以及 (3) 羊 jus 的濃郁 umami，好吃。配角方面，煙燻薯仔 terrine 原來是迷你 potato pavé 來的，吃下超超超香脆，薯味也香，然而實在太油了，可惜。翠綠色的醬汁調得幾鹹吓，但蒜香特特特特濃，所以仍頗得我心，嘿嘿；羊肚菌質地很爽口，味道倒沒啥突出之處；還有青綠色、看似切成粗粒的青豆 — 喂，又又又青豆？ Burrata 已吃了不少耶。
至於意大利 Piedmont 產紅酒 Ferdinando Principiano Barolo del Comune di Serralunga d'Alba 2021，入口很「皮革」又比預期「鹹」(savoury) 一點，當羊肉的配酒倒不算很夾。🤔
最後 dolce 是 triple cream cheesecake, white chocolate, new season strawberries & basil，果然又是意大利國旗的「綠、白、紅」色系喎，哈哈。芝士蛋糕外殼是白朱古力，吃下輕身、脆口，意外，內裡則忌廉芝士味香濃，質地輕巧 moussy 不「魚膠」，蠻討好。士多啤梨以「天然 wedges」及「雪葩」兩種形態呈現，後者香滑酸香，前者則相信是因為仍屬 new reason 產物，所以偏爽口又幾酸吧。綠色則是羅勒油及新鮮羅勒葉，增添香味效果不錯。
配酒是意大利中部 Tuscany 產甜品酒 Isole e Olena Vin Santo del Chianti Classico 2011，喝下很「提子乾」式甜，又帶微微 fortified 酒那種芳香 — 嗯，不難想像它與煎鴨肝或雞肝抹醬之類「豐腴」系菜式會是天衣無縫的配搭，但作為這款甜品的 pairing 嘛，此酒倒是把士多啤梨與忌廉芝士的清麗、優雅完全蓋過，有點太重口味了。
埋單每人 GBP219.65（註：這裡的服務費是 15%），整體印象不差，但《米芝蓮》一星榮銜就恕我不能 100% 同意了 — 起碼我吃完不是沒失望啊。
味道：3.5/5
環境：3.5/5
服務：3/5
Luca
88 St John Street, Clerkenwell, London EC1M 4EH, United Kingdom
