個多月內先後在天后及灣仔吃潮州菜，對兩家食店的鹵水鵝肝印象更是相當不錯，在此一併分享吧。
早於潮州邨的銅鑼灣廣場年代，已對其鹵水鵝肝很有興趣，想不到要到它移居天后，才能一暏其風采。
二人專程到來，當然想多試一點，最後點了包括鵝腸、鵝片及鵝肝的鹵水鵝三併。鵝片滷得入味，質感鬆軟嫩滑，鵝皮部分更帶點甜味，好吃。鵝腸同樣滷得入味，略帶肥脂，吃起來爽脆甘香，是久違了的「新鮮」味道。期待已久的鵝肝則軟滑無渣，吃起來鹵水味濃厚，鮮香味美，不愧為這裡的「名物」。
喜歡「殼」類海鮮，吃潮州菜總不會錯過以珍珠蠔入饌的菜式，蠔仔肉碎粥自然成了我的澱粉質主食。珍珠蠔體積甚大，份量也甚多，咬下更是鮮嫩爆汁；粥底是 standard 的「湯飯」格式，配以唐芹、冬菇、肉碎等材料，吃／喝起來鮮甜無比，吃著吃著也清掉了 — 要獨食一碗這麼好吃的蠔仔粥，絕對沒有難度的。
川椒雞是朋友喜歡的菜式，雞肉不怎麼「川椒」，卻也炒得香，吃起來嫩滑入味；珍珠葉炸得頗脆，然而油膩感也隨著時間而增長，大家緊記要趁熱吃。
環境：3/5
服務：3.5/5潮州邨
--------------------------
這裡的鵝肝 (HKD25 一件) 不如潮州邨的「鹵水」，反而帶濃郁的酒香，吃起來甘甜軟糯，嫩滑度及 creaminess 媲美法國菜的 liver pâté，超級好吃！
鵝肝以外，也點了一客鹵水鵝片：面層的是胸肉，吃起來入味鮮香，質地卻過於粗嚡，吃起來韌韌的，太有咬口了吧？下面的則較接近鵝脾的位置，吃起來嫩腍多了，不錯。墊底的如常是豆腐，吃起來鹵水味香濃，卻不失豆香，質感也嫩滑，好吃。
也點了川椒雞，雞肉吃起來嫩滑，還帶花椒粉的麻香，比潮州邨吃到的更好吃！珍珠葉也炸得脆口，好吃。
蠔仔肉碎粥：珍珠蠔、肉碎、唐芹、芫茜以外，這裡還放了方魚乾，吃起來自然多一份香口及焦香，然而「湯底」好像還帶黑胡椒的味道，不太喜歡；珍珠蠔也不及潮州邨的肥大鮮美，整體略遜一個馬鼻。
很想再來吃一次！
環境：2.5/5
服務：3/5潮味居潮州菜
灣仔／銅鑼灣寶靈頓道 2-16A 號寶靈大廈地下 D-E 號舖
No comments:
Post a Comment