23-5-2011
龍景軒作為人類史上第一家供應中菜的《米芝蓮》三星餐廳，無論如何也應該找個時間拜會一下吧。繼 Grand Stanford 的海景軒後，KC 也在此舉辦其「星空」系列的飯局，也沒有不跟埋去吃的理由吧。
這裡座落四季酒店 4 樓，與維港的夜景只有一塊落地玻璃之隔，環境當然是無可挑剔。
先來一客香茅烤麩作 "amuse-bouche"：吃不到香茅的味道，把它當作普通版「四喜烤麩」，吃起來倒是鬆軟香甜及入味的。也是第一次在中菜館遇上 amuse-bouche，有趣。
沙薑豬仔手：肉厚身，皮爽滑，吃起來沙薑的味道很突出，也不會過鹹，好吃。
蜜汁燒豬軟骨：肉質鬆軟，感覺如叉燒的脢頭肉，蜜味也十足，然而對我而言是甜了一點。
吊燒炒齡鴿：嬌小玲瓏，吃起來皮脆肉香嫩，肉汁豐盛，也不油不膩，完全不用碰旁邊奉上的淮鹽，很好吃！
龍帶玉梨香：就是一片帶子及一片香梨之間塗上一層蝦膠，再蘸上粉漿炸一炸，是這裡的名物。
吃起來，則是集帶子的鮮嫩、香梨的爽甜及蝦膠的鹹香於一身，薄薄的炸漿也脆而不油膩，十分好吃，又是完全不用碰那旁邊奉上的檸檬汁。這是自己最期待的菜式，也果然沒有失望，很滿足。
鮑粒焗釀焗螺：以葡汁混和鮑魚粒、響螺粒及肉碎，釀入海螺焗製，吃起來頂層帶點脆口，葡汁帶輕微的辣味，餡料則咬口十足。感覺上是唐閣的做得好一點，然而這裡的味道也不錯。
龍蝦汁釀蟹蓋：面層如斯脆口，是炸過的吧？龍蝦汁頗香濃，蟹肉成份高是意料中事，加起來味道濃上加濃，也沒有不好吃的道理吧。
龍景脆皮雞：也就是炸子雞吧，吃起來與燒乳鴿一樣皮脆肉嫩，然而印象中吃過北角鳳城的同類出品是比這裡的略勝一籌。伴碟的炸珍珠葉及蓮藕片炸得透徹不油膩，吃起來香脆非常，反而更有驚喜。
香甜芥辣骨：肉質鬆軟，醬汁的「芥辣」成份不輕，味道卻甜了一點，然而整體也是好吃的一味。
紅燒澳洲和牛面肉：牛肉膠質甚重，吃起來肉味香，卻很黏，配上黏厚的高湯芡汁，不是不好吃，只是過於 heavy 罷了，還好有旁邊的菜膽，清甜爽嫩，算是平衡一下黏稠的質感。
玉液銀杏扒鮮腐竹：素菜的出現，像是提醒大家已吃了很多道菜，要清清口腔，哈哈。蛋白及腐竹加起來是滑上加滑，配以銀杏、杞子及菜莖，味道也是預期的清淡，是合適的「漱口」菜式。
香蔥紅油水餃：抄手做得皮薄餡靚（內裡的蝦肉很是爽鮮！）；辣汁也很惹味，吃起來麻多於辣，適合我等「又要怕辣又要食」之人，哈哈。
XO 醬煎陳村粉：據說是這裡的新菜式，陳村粉下了菜甫、蛋、蔥、臘味（？）等煎至金黃色，吃起來香脆不油膩，不太吃到 XO 醬的味道，反而有點像菜甫蛋／蘿白糕的 hybrid，幾有趣。
也沒理由不試自家製醬料吧。中間的是 XO 醬吧？賣相油膩，卻很惹味，難怪瞬間便清掉；左邊的是豆板醬，吃起來有很香的蒜味，辣度也不輕，不錯。
甜品共四款，棉花糖小白兔賣相可愛，質地也輕盈如無物，只是食味普通而已。
豆沙酥：presentation 如海景軒的欖菜玉珠，吃起來外皮很脆口，豆沙餡的「豆沙」味卻不突出，只吃得出是甜甜的，整體印象一般。
楓葉奶皇酥：外鬆脆內香甜，味道、質感也與九龍酒店的奶黃月餅很相似，好吃。順帶一題，「楓葉」只是形容其外表，而沒有下 maple syrup 的，至少我是吃不出來…
鮮奶甘筍酥：外層如蘿蔔絲酥餅，吃起來酥化不油，內餡則是奶香濃郁的忌廉，好吃！然而鄰桌食友卻說吃到油溢味，似乎此品水準不太穩定。
適逢「小白兔」與「甘筍」一起出現，大家也忍不住拼出以下的有趣構圖拍照留念，哈哈。
埋單每人 HKD575，還記得一次參與食友 I 於珀麗酒店中菜廳「心軒」舉辦的大型飯局，每人夾了不用 HKD300，對當時仍是 full-time 學生的我而言，已屬「好貴」的級別，想不到兩年多後的今天，竟捨得「豪擲」HKD300 x 2 坐在港島區最高級的酒店中菜廳吃招牌菜，還覺得很抵吃，哈哈！
謝謝 KC 的悉心安排。
環境：5/5
服務：4/5
中環金融街 8 號四季酒店 4 樓
http://www.fourseasons.com/hongkong/dining/lung_king_heen
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