我不知道籠中肉為何咁鬼多醬 @ The Ribcage

在西營盤吃過兩檔 baby back ribs，兩者開在同一條街還要是隔籬鄰舍，水準卻是相距甚遠；石塘咀呢？街市附近有間 Big Bite，我去完倒覺得雞翼比豬肋骨還更好吃。堅尼地城嘛，也有士美菲路這檔 Ribcage，小店更只供應豬肋骨、牛肋骨、coleslaw 及薯條 4 款食物，很「專門」的樣子啊？不過嘛，4 月份去過一次，吃完倒又不覺得特別出色，詳情如下：

（攝於 2016 年 4 月初）

店子的官方 Facebook 及 Instagram 同樣寫著晚上才營業，我們在星期日中午到步，店子卻又有開門供應 週末午餐，還要是 牛肋骨／豬肋骨三文治、汽水 及 beef fat 薯條 的組合 — 根本就是店子晚上有賣的東西嘛！作為平平哋的第一試，不錯啊。

（攝於 2016 年 4 月初）

Set lunch 包一款無酒精飲品，卻不能加錢轉 alcoholic beverage，我倆也索性散點一人一瓶 手工啤酒 算了 — 吃美式／加拿大式燒烤，怎可不配濃口麥啤？兩款同是蘇格蘭 Stewart Brewing 的出品，大蝗蟲的 Ka Pai IPA (HKD65) 先有一點點熱帶水果 feel，後是橙皮般苦苦的 aftertaste，我的 Radical Road Triple Hopped Pale Ale (HKD65) 則帶點像柑橘的甜，但苦味不輕啊。

（攝於 2016 年 4 月初）

先吃 boneless beef rib，芝麻漢堡包（咦，餐牌又話 "sandwich" 嘅？）鬆脆無比，但牛肋骨肉的 BBQ 醬也下得太重手了吧，好酸耶！「幸而」醬汁分佈不算均勻，導致其中一邊沒那麼多醬，也就吃到牛肋骨肉的鬆軟、肉香及一點點肥脂的香味，反而更討好。旁邊的 beef fat skinny fries 就非常出色，堅幼身又堅有牛脂的香味，而且炸得超脆口，好吃。

（攝於 2016 年 4 月初）

至於 boneless pork rib，豬肉軟熟濕潤，又有濃濃煙燻香味，雖然又是太多燒烤醬，整體平衡卻比 beef rib 好一點，OK 啦。

（攝於 2016 年 4 月初）

（攝於 2016 年 4 月初）

埋單每人 HKD185，雖然 Granville Island 仍是我吃豬仔骨的首選，然而這裡的也算一試無妨吧 — 最最最最低限度，一定比「飛豬俠」那又乾又黐骨的所謂 piggy riblets 好吃得多，嘿嘿。

（攝於 2016 年 4 月初）

味道：3.25/5
環境：3/5
服務：3.5/5

The Ribcage
西環（堅尼地城）士美菲路 1 號美新大廈地下 J 號舖
http://www.facebook.com/theribcagehk

上街食龍蝦 @ Aberdeen Street Social

1-5-2016

週日想吃 eggs benedict，加上要到 SoHo 買咖啡豆，結果嘛，當然就是抓著大蝗蟲到 PMQ 的 22 Ships 姊妹店 Aberdeen Street Social 碰運氣了，哈哈。1:30pm 左右到步，在門外等了 5 分鐘才有店員有暇前來招呼，還獲告知只剩下 bar 檯的座位，問我們 O 唔 OK？我們當然沒所謂，坐到 bar 檯起碼一定比坐在熱辣辣的室外食二手煙好得多耶。

入座前已在 Hazel & Hershey 喝了 piccolo latte，加上這裡不是精品咖啡專門店，大熱天時不如來一杯 Pimm's Cup No.1 - Pimm's, lemonade, all the trimmings, British (HKD70)？大鄉里的我也是第一次喝這款經典英式夏日飲品，先嗅到撲鼻的薄荷香氣，味道則就是 lemonade 為主導啦，又好像帶點橙香，喝罷暑氣全消也。

大蝗蟲的 carrot, pineapple, orange (HKD75) 屬 Detox Juices 的其中一款，味道非常平衡啊！喝到紅蘿蔔的香甜，卻不會有常見的草腥味，質地更是細滑沒渣，好喝。

唉，又 fo 錯

主食選了 Lobster Benedict (HKD288)，超漂亮的賣相啊！先嚐龍蝦尾及龍蝦箝，兩者同樣有著濃濃牛油香，而且非常鮮甜，後者更是嫩滑非常；惟前者略為 overcooked 了，肉質非常結實，但吃起來倒是有點太實淨，可惜。再吃旁邊「一堆嘢」般的 crab salad，酸豆 (capers) 成份不低，整體調味也蠻酸的，還好仍吃到蟹肉的鮮甜，好吃。

最後是兩隻水煮蛋，流心蛋黃黏稠濃香，蛋白也細嫩不橡膠，完美的火喉也！面頭的 hollandaise 醬汁也出色，打得幼滑、酸香，與烤過的、像是 ciabatta 的麵包以及龍蝦肉大兜亂同吃，美味也！

大蝗蟲選了 Lobster roll, lobster cocktail, romaine lettuce, brioche and French fries (HKD218)，賣相沒那麼精緻，不過也好吸引呢。薯條是連皮幼身 pomme frites，我吃到的一、兩條屬超級脆口又超濃薯味，而且下鹽充足，空口吃也好吃啊！龍蝦包我也咬了一口，龍蝦肉先是 Marie Rose 醬汁的甜中帶微酸，繼而是嚐到龍蝦肉本身的鮮甜細嫩；brioche 包身滿佈漂亮的黑色間條 grill marks，入口暖烘烘，也頗脆口，然而相信只塗了橄欖油烘烤，吃起來沒我喜歡的滿滿牛油香味 — 嗯，還是濃膩一點的版本較對胃口，哈哈。

埋單每人約 HKD360，不便宜，但這裡既在勁貴租的 PMQ，又是 Jason Atherton 的店子，加上我們 order 的食物都是「龍蝦」兼「手工」嘢，其實也不算是離譜的消費了吧。嗯，有興趣晚上再來吃一次呢。

味道：4.5/5

環境：3.5/5

服務：3/5

Aberdeen Street Social

中環鴨巴甸街 35 號 PMQ Central 元創方 JPC 地舖
http://www.aberdeenstreetsocial.hk

一季一掃 @ Tong Chong Street Market

23-10-2016

從前差不多隔個禮拜便去 Island East Markets，但隨著近一、兩年來已甚少在星期日出沒港島東區，市集轉型為「只賣食物」並改名為 Tong Chong Street Market 後，至今我們更只去過一次，第二季更是一次也沒去過。是日忽然再去，也只是因為大蝗蟲在西灣河有事做，待他搞掂後順道一起到太古坊「掃街」當午餐而已。

一年沒來，市集位置、格式同樣沒變，熟食檔也仍舊集中在 News Room 那一端。

前一天已在市集官方網頁上「碌」過 "featured restaurants & cafes" 一欄，所以也早已鎖定兩個目標，而其中一個就是 Under Vacuum 的慢煮牛扒三文治了。

Slow cooked Angus beef sandwich with cheese (HKD68)：生菜、三文治麵包及芝士沒啥特別，但 medium rare 的安格斯牛扒才是重點啦，肉味不錯，質地更是軟嫰無比，低溫慢煮果然無得輸啊！然而，這份三文治份量其實非常小，對志在多試幾檔所以二人分吃一份的我們而言尚可接受，但當正餐的話，一人真的起碼要吃兩份才夠飽耶，大家 order 的話要留意啊。　

還有 slow cooked grilled sweet corn with double cheese & butter (HKD35)，與牛扒同樣是「先慢煮後烤香」。粟米表面有著漂亮的 grill marks，吃起來卻沒預期烤過後像「爆谷」般的香味（牛油下不夠吧？），芝士更是份量太少又淡出個鳥來；幸而粟米本身非常甜美，算是「跌落地下拿返咋沙」之作。

粟米、三文治後未 ready 之際，也順便在隔鄰 Chill Powers 的攤檔買杯 nitro coffee。Cool Black 及 Amber Illusion (HKD58) 兩款當中我選了後者，主要因為檔主們解說這一款會「似茶」兼有著芒果般的香味，聽起來幾解渴又有特色。賣相如污濁版的 amber ale，面頭的泡沫不如預期細滑，咖啡底倒是冰涼爽快，有一點點熱情果的 aftertaste 但又不會酸，蠻有趣啊。

而目標 #2 就是賣越南嘢的 Co-Thành 了。

買了一份「少辣」的 bánh mì sandwich (HKD80) 二人分吃。法包一般脆口，但帶點煙韌，而且熱烘烘的，不錯。餡料則是肝醬、扎肉、漬物之類的 standard 嘢，其中我最喜歡的是肝醬，香濃甘腴沒苦味，質地更是細滑無比，超好吃！漬蘿蔔、沙葛也爽脆且酸甜比例剛好，也中和了肝醬的豐厚膩感。賣 HKD80 一份或許有點貴，然而這可是 5、6 年來我吃過最好的 bánh mì 呢，超滿足的說！

大蝗蟲卻說覺得「少辣」仍然「好辣」，咬了一、兩口後便把他的半份 bánh mì 俾埋我，然後自行在 La Boucherie 多買了一份三文治 ー 也沒關係，這除了代表我們可以多試一檔，還代表我可以獨食 bánh mì 耶，哈哈哈。

說回 La Boucherie，我們選了 pulled pork sliders (HKD50)，pulled pork 的煙燻味非常濃郁，又有 BBQ 醬的微酸，但實在太硬了一點，與我們理想中又軟又濕潤的慢煮手撕豬肩肉（Kowloon Taproom 的便是一例）甚有出入，麻麻哋。話時話，為何餐牌寫 "sliders"，買回來的卻變了普通 sandwich 嘅？店方用光 slider buns 了嗎？

在場內的「立喰」餐檯啃著三文治，忽然看到 Via Tokyo 的檔口放了一台氷かき器，還貼了大大個牌表示兩款かき氷屬 "market exclusive specials"！

結果嘛，當然又買一份分吃，惟大蝗蟲對抹茶一般，咁食 Earl Grey cream kakigori (HKD62) 啦。面頭白色的是手打忌廉，不太甜，奶香不錯，質地更是超細滑、輕柔，下面的刨冰也有不錯伯爵茶的甘香，然而作為かき氷我覺得質地有點粗糙，略遜夏天時在 SHARI SHARI 吃到的一籌耶。

清掉かき氷後已吃不下任何東西，還是到市集的另一端逛逛本地有機農場的菜檔吧。

最後只光顧了其中一檔買 HKD20 一大包 有機秋葵，第二天晚餐下點鹽、黑胡椒、paprika 及橄欖油拌勻後塞進焗爐烤熟，既鹹香又爽脆清甜呢。

Tong Chong Street Market

鰂魚涌太古坊糖廠街
http://www.tongchongstreetmarket.com

馬來亞爸爸 @ PappaRich

20-11-2016

大半年前往「庶民版 Bombana」吃手造意粉，搭𨋢時已看到同一幢大廈新開了來自馬來西亞的 PappaRich，不過嘛，西環既有一間 Café Malacca，又有一間娘惹嫁到，如此「垂手可得」的情況下，作為西環友的我便一直找不到專程出銅鑼灣吃星馬菜的藉口了，哈哈。星期日上完課後抓了大蝗蟲上去吃午餐，也只是因為整個早上在頭痛，想吃一碗熱呼呼的湯麵，但又不想吃濃膩重油脂的豚骨ラーメン而已。

先來飲品，大蝗蟲的 Milo Dinosaur (HKD38) 我沒試，不過美祿都係咁嘅味㗎啦，面頭的美祿粉還要堆到成座山咁，相信也夠晒濃郁又夠晒飽膩了吧。

我點的 熱薏米水 (HKD25) 則既不夠熱，味道又偏淡，麻麻哋。

聽說新加坡式的 Katong laksa 與馬來西亞的 laksa lemak，餐牌上有一味 "curry laksa"，麵底卻用上疑似油麵的黃色麵條，賣相似乎像 curry mee 多一點？不過嘛，除了「媽呀我好亂」，反正在香港吃叻沙也總是屢戰屢敗，還是試試香港較少見的 prawn mee (HKD88) 好了。湯底呈橙紅色，喝起來先是濃濃蝦味，後是丁點辣味，質地輕巧不油膩，喝罷也沒口渴的感覺，不錯啊！麵底是油麵、米粉兩溝，典型檳城蝦麵的特色，不過以前都說過了，其實我喜歡較吸湯的米粉多一點啊，哈哈。配料有兩隻大虎蝦、半隻全熟蛋、芽菜、通菜及炸乾蔥，味道正正常常，算是交足功課；旁邊還有參巴醬及 calamansi 另上，可自行加酸、加辣，不過蝦湯底本身蠻對胃口的關係，我沒多「整色整水」了。

大蝗蟲選了「輕食」類別的 roti canai with chicken curry sauce，他說因為他的茶餐廳早餐還沒「落膈」喎，嘿嘿。撕了一小片 roti 來試，吃起來超脆，但有點太薄，感覺上更像 filo pastry 多於 roti，還是外鬆化內軟熟的類型較對胃口。"Chicken curry sauce" 則是咖喱雞髀，咖喱汁的黃薑味甚重，辣度溫和，可惜雞髀只屬普通嫩滑，小試牛刀印象普通。

還有 satay chicken (6pcs HKD68)，雞肉既嫩滑又肉汁豐盈，花生成份極高的沙爹醬也
濃甜不辣，好吃。

埋單每人約 HKD146，與馬來西亞當地的物價比較就梗係貴啦，但物離鄉貴嘛，加上這裡是香港銅鑼灣耶，我覺得已不算是離譜的消費了。雖然它只是分店遍佈亞洲的連鎖食肆，然而始終香港吃蝦麵的地方不多（連灣仔那間主打蝦麵的小店都結業了！），這裡也算是不錯的選擇吧。下次再來的話，想吃炒貴刁、巴東牛肉、馬拉盞通菜、拉茶味芝士蛋糕 等等等等…

味道：3.5/5

環境：3/5

服務：3.5/5

PappaRich

銅鑼灣駱克道 459-461 號 The L Square 4 樓
http://www.papparich.com.hk

我們的自家出品 -- XO 醬蜜糖豆炒帶子

話說較早前到九龍城探兩老，順道在侯王道的雜貨店 stock up 一點點醬料，其中包括這瓶 大孖 XO 醬：

買了新嘢，固然急不及待想炒 d 嘢來試試。以 XO 醬入饌的菜式多不勝數，不過嘛，在家做給自己吃，就當然選自己最喜愛、大蝗蟲又不抗拒的食材配搭了 — XO 醬蜜糖豆炒帶子 是也！

蜜糖豆 用了半包，先把邊位的筋撕掉，然後洗淨。

燒滾一鍋水，加入蜜糖豆以 大火滾 1 分鐘 —「氽水」也！

撈返上來 用冰水浸泡一會，再 瀝乾水份。

不少食譜建議為急凍帶子汆水以辟除雪味，不過我用的是 刺身級帶子，所以跳過了這一步，7 隻帶子 解凍、洗淨後，用廚房紙盡量吸乾水份便算。

急凍北海道産 2S 刺身帶子購自西營盤 Foodwise

下 鹽、生粉 各 半茶匙 左右，用手輕力揉勻，醃 1 小時左右。

炒嘢炒得多，薑、蔥、蒜頭之類的 料頭 份量已變得愈來愈隨意，是次我也沒左量右度，下圖則大概是 (1) 蒜瓣 1 粒，切薄片，(2) 乾蔥頭 1 個，剁成茸，(3) 小辣椒 1 隻，去掉一半籽，再切粒，(4) 蔥 約 1.5 條，切段 及 (5) 薑 兩片 3cm x 3cm 吧？哈哈。

西廚煎帶子一定要煎鍋 "piping hot" 才動手，中廚更會為帶子「泡油」，不過我嫌傳統做法用油太多（大師姐《不如在家吃》的「鮮蘆筍炒帶子」食譜 便用了 1.5 杯油，夠多了吧？），只用了 大概 70mL 油「半煎炸」便算了。燒熱油鑊，油熱至冒煙 時加入帶子，先「泡」一面至金黃色，期間不要翻動。

1.5 分鐘 後反轉「泡」埋另一面。

撈返上來瀝油備用。覺得 70mL 油仍然太多的話，我猜也可用鑄鐵平底鍋煎香代替吧，不過都係嗰句，帶子落鑊前鍋子必須熱到出煙啊。

燒熱油鑊，轉中大火，下 鹽 半茶匙，再加入料頭炒香。

轉大火，加入汆了水的 蜜糖豆 拌炒。

灒一點點 紹酒，最後把 帶子 回鑊，並加入 XO 醬 1.5 茶匙（註：這 1.5 茶匙並不包括瓶內的辣油啊）兜一下；期間動作要快，不然會 overcook 帶子的啊。

食得！蜜糖豆爽身清甜，帶子鮮甜香口，XO 醬也濃香惹味，不過我實在低估了它本身的辣度，等我仲額外加了辣椒碎添 Orz！結果「幼稚園級吃辣」的大蝗蟲吃到滿頭大汗，「小學級吃辣」的我覺得幾辣吓之餘，也不禁捏一把冷汗… 唉，下次再做的話，一定一定一定要記得省掉辣椒了。