Wednesday, 24 October 2018

一木難支 @ 一木小料理

14-7-2018

大蝗蟲星期六傍晚在合和/胡忠附近有事做,完成後已差不多 7:30pm,不想太夜食飯的情況下,還是棄爐外食吧。灣仔 找吃選擇多不勝數,然而大熱天時外面又落雨濕濕,晚餐還是找個毗鄰地鐵站的地方,以便吃完極速逃到地底避雨兼搭車走人嘛。地理位置而言,利東街一帶應是最佳選擇,找來一間京川滬及一間日本嘢供大蝗蟲二選一,最後他挑了後者 — 廈門街的 一木小料理 是也。

不知是否因為店內、外同樣以灰色
、白色及米色為主色調,總覺得這裡每一個角落也散發著 偽 文青 café」氣息,哈哈。

入座後奉上的熱茶(註:除非吃ラーメン吧,否則日本餐廳不斟冰水來招呼我的話,我是絕不會拿它來大造文章的,哈哈)味道像是 牛蒡茶,甘甘的又好像帶點甜味,比一般綠茶、玄米茶來得有誠意,先來好印象。

歡迎前菜是 胡麻だれ冷奴沒烹調技巧可言,不過反正豆腐滑嫩,賣相稀薄的芝麻醬味道倒是香濃帶甜,沒驚沒喜,但穩打穩紮也 OK 啦。


來到居酒屋 style 的餐廳,我們也趁機開一瓶 300mL sake 試新嘢。是晚 order 的好像叫 北安大国 純米吟醸いいずら 甚麼的,入口頗順滑,味道倒是頗辛口的,算不上很喜歡,不過反正這款長野産的清酒以前聽都未聽過,算是試吓無妨吧。

以為 明太子玉子燒 會是捲著明太子餡的玉子焼き,上檯方知其實只是把原味玉子焼き煎好、切件,再割一條罅縫把紅噹噹的明太子「攝」進去而已。玉子焼き賣相有點皺皮,吃起來有點實又頗嚡口,蛋香、だし香同樣淡薄,基本上只靠微辣鹹香的明太子提味;而因為明太子本身蠻惹味的,與清酒也就份外匹配 — 又衰唔晒喎,哈哈。

雞軟骨丸子 是一大個免治雞肉餅,質地鬆軟濕潤,味道清鮮,而且的確下了不少雞軟骨,吃至啪啪聲耶,哈哈。月見タレ也調得濃甜香滑,加加埋埋,幾好吃。

茄子田樂燒:茄子烤至軟扒扒合乎預期,然而面頭只是掃了超薄一層味噌醬,遠不如預期濃甜,卻又嚐到茄子本身的清甜 — 整體而言其實不難吃,但完全不是「田楽」應有的重口味喎喂?唉,仲諗住拿來送酒添。

我在家做的雖然賣相不及店方的美觀,味道可是較接近「田楽」應有的濃啊。
用了信州味噌(攝於 2017 年 8 月中旬)

自家製日式薯餅(含洋蔥、牛肉)吉列外皮是鬆脆的,但薯茸太嚡、太乾又太淡了,吃下完全是沒下鹽的感覺,而且只有少量牛肉碎而沒洋蔥,牛肉碎還要是沒味的,唉。幸好旁邊唧了一點點とんかつ醬汁,拿コロッケ蘸之同吃,甚至輕鬆脫離了「難吃」之列呢。

吉列安格斯牛扒 (4-5oz):外層麵衣是厚疊疊的,夾起一件先咬一口,也炸得尚算酥化,但未吃第二口已立•即•甩•皮!內裡的薄牛扒弄至全熟(註:well done 不是我們要求的,落單時店方並沒問我們要幾成熟),幸而不韌,但完全沒經 Maillard reaction 洗禮後應有的焦香,調味更是零,吃起來也就是零肉味 — 雖說旁邊放了鹽、wholegrain mustard 及 柚子胡椒,客人可自行調味,但也不是鹽都唔多粒,連「底味」也省掉的吧?唉,想不到這吉列牛扒會是如此「災難性」地難吃,絕不推薦。

小試牛刀的結論是「つくね以外的都不太好吃」,埋單每人約 HKD330 我覺得物非所值,沒興趣再來嚕。
味道:2/5
環境:3/5
服務:3.5/5

一木小料理 (Kitchen Ruto)
灣仔廈門街 27 號地舖
http://www.facebook.com/kitchenRuto

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