太平盛好西 @ The Pacific Tavern

2024-3-13

「宅」到不堪的我 7、8 年來十居其九是 自宅自煮，住進倫敦東南部後更幾乎一個月也沒一次在屋企附近的餐廳堂食，直至最近發現 越式牛河餐廳 搬離 Surrey Quays 後一直丟空的商舖有餐廳進駐，主打 cooked over flame 的焼き物，西班牙藉頂頭大廚更曾在 Barrafina 總店（！）工作，官方 Instagram 上的料理写真也蠻吸引的，又訂個檯過去試試。

二人點了 Small 及 Fire 欄下 各兩款 及一款 side 全數分吃。

Sea bream crudo, coconut, corn, lime (GBP13)：鯛魚刺身切得略碎濕濕，猶幸新鮮度不錯，不過某程度其實碟底湯汁才是主角啦 — 或許因為有椰奶、青檸成份，其 flavour profile 總令人想起泰式 tom kha gai，頗有意思。佐料當中還有米通，吃下先脆後黐牙；橙色粒粒也清甜不膩，但我吃完仍搞不清它到底是蕃薯還是 butternut squash 喎，哈哈。

Squid, ponzu sauce (GBP9) 是烤 BB 魷魚，吃下又嫩又鮮甜，久違了的美味啊！Ponzu sauce 也真的是味ぽん／ポン酢醤油的味道，整體而言絕對是賣相平凡，但食味出色的一道菜，真是 still waters run deep 呢。

焼き物我們選了雞、牛各一款，下圖是前者 grilled chicken, miso, mole rojo (GBP16)。碟底的墨西哥式紅醬有摏碎果仁的粗粒口感，味道則很像西班牙式 romesco，以椒味為主，煙燻味為副，且完全不辣，與烤雞也很夾，不錯啊。

烤雞本身嘛，兩件雞上髀 (thigh) 及一件雞下髀 (drumstick) 全數烤至剛剛剛熟，肉又嫩又濕潤，雞皮更盡是白味噌、된장 (doenjang) 那種濃香及鹹鹹甜甜，超惹味的！正！

牛肉是 Pacific beef bavette, cooking juices (GBP19)。雖然得悉店方落單時沒問 doneness，最後自動烤了 medium rare 出來之後我鬆了一口氣，吃下肉味也不錯，肉質倒是有點嚡，看來用料很一般吧？碟底的 jus 盡是花椒的香、辛味，調味倒是略不夠鹹，並沒為牛胸腹肉提升食味。嗯，這比烤雞也差太多了。

至於配菜 baby potatoes, huancaina sauce (GBP6)，起初以為是外脆內軟那些 "xxx fat roasted" 薯仔，上檯方知原來只是烚熟後拿鹽、油拌勻，幸而薯仔本身屬 waxy 類別，吃下不失軟糯又有薯甜，是 OK 的。Huancaína 沾醬據悉是以新鮮白芝士 (queso fresco) 、淡奶（！）及黃色辣椒 aji amarillo 製作的秘魯式辣味醬汁，這裡的辣度是零，味道卻與日式粟米濃湯零食（還要是リスカ嗰隻！）達 9 成相似，與薯仔更是麻麻哋夾，吃得我一頭霧水。最後嘛，我索性拿烤雞的 mole rojo 來配薯仔，口味還更搭配喎。

連紐西蘭 Marlborough 產白酒 Holdaway Estate Sauvignon Blanc 2022 (500mL GBP26) 埋單每人 GBP50.1，結論是食物雖不完美，但也絕對 way more than 可接受，加上服務生們有禮、attentive 且高效率，實在非常好招呼，算是我們至今在 SE16 遇過最好的餐廳了（註：在此之前是 Overground 車站對面的 Yellow House，但這裡絕對高幾班啦），必會再來啊。

味道：4.25/5

環境：4/5

服務：5/5

The Pacific Tavern

100 Redriff Road, Surrey Quays, London SE16 7LH, United Kingdom

www.pacifictavern.co.uk

一站式藝食空間 @ Barbican Brasserie by Searcys

2024-3-8

買了票星期五往 Barbican 聽音樂會，當然又是順道先在附近吃晚餐，惟上次見識過 Jugged Hare 服務可以有幾慢，兩道菜 pre-theatre menu 吃完頭盤後竟要等足足 35 分鐘才上 main course，真心怕 L 咗佢，雖然有興趣再去吃，但真的不想再要匆匆忙忙、裙拉褲甩才趕得及不遲到入場了，是次索性選音樂廳大樓內的餐廳，訂定位、預夠 1.75 小時來慢慢吃，這樣夠時間有突了吧？

餐牌是清一色 set menu，頭盤、主菜、甜品選擇倒是蠻多的，而我們一人一份 2 courses (GBP28) 嘛，當然又是選完全不同的款式啦。

頭盤點了 seared Orkney scallops, borlotti beans, seaweed, crispy pancetta (+GBP6.5)。扇貝表面略不夠 sear，吃下卻比預期香口，且鮮甜、briny 又嫩滑，得呀！配菜方面，borlotti 豆是近似茄汁豆的格式，吃下粉軟而不 gritty，味道則以（罐頭）蕃茄酸甜為主，丁點兒椒味為副；"seaweed" 味道、質地也像極韓國人的미역 (miyeok)／日本人的わかめ；pancetta 則鬆脆、鹹香無比，與扇貝也很夾啊。

大蝗蟲的 beetroot and juniper cured trout, crème fraîche, Granny Smith apple, chilli and citrus dressing 我吃了一片紅紅的醃鱒魚，肉質結實有彈性，口味鹹、甜平衡，加上 crème fraîche 及青蘋果也是經典配搭，小試牛刀印象不錯。

主食點了 pan-fried cod, sweetcorn, marinated courgettes, variegated kale。鱈魚吃下皮帶微脆，肉又嫩又 flaky，鹽、黑胡椒調味得宜，烹調手勢很好啊！當綠葉的粟米卻更有驚喜，碟底黃到發光的粟米 purée（註：不是粟米糊 polenta）細滑清甜，烤過的粟米粒粒（註：這給墊在魚柳底下，沒特別拍照啦）更是頗爽口又超超超甜，正！至於其他配菜，(1) samphire 爽爽鹹鹹的，都是老樣子吧；(2) 羽衣甘藍吃下像 buttered spring greens 多一點，(3) 翠玉瓜薄片則是先烤後浅漬け，吃下是不爽、不腍又略帶微酸的詭異口感、味道，怒我不懂欣賞了。

大蝗蟲的 sirloin steak, black garlic butter, rosemary and Parmesan fries (+GBP13.5) 我也吃了一點點牛肉，肉味不錯，medium rare 火喉也對辦；醬汁以肉汁、黑蒜牛油為主，算不上很馥鬱有深度，但也不失甘香惹味，味道勝於賣相呢。薯條則是英式肥 chips 而非美式幼 fries，不過我沒試了。

只打算分享一千零一 carafe 葡萄酒，共點了三碟海鮮、一碟紅肉的前提下，我們最後點了紐西蘭 Nelson 產白酒 Spinyback Sauvignon Blanc 2022 (500mL GBP32)。酒牌上的描述是 herbaceous style with punchy melon and green-capsicum flavours and dry, tangy finish，我喝完倒覺得味道很有「熱情果」、「芒果」之類熱帶水果的影子，酒體也比預期重身，只是原來跟醃鱒魚、煎扇貝及煎鱈魚也都不太夾味，可惜矣。

埋單每人 GBP61.32，小試牛刀比預期好吃啊！服務卻是最值得一提之處，這裡明顯對 pre-theatre 餐飲服務做慣做熟，從下單至侍餐、埋單的步伐、速度也都很好，我們全程得以他他條條慢慢吃，吃完甚至大把時間散個步、去個廁所才施施然進場、讀場刊，真是寫意啊，嘿嘿。

味道：3.5/5

環境：4/5

服務：3.75/5

Barbican Brasserie by Searcys

Level 2 Barbican Centre, Silk Street, London EC2Y 8DS, United Kingdom

searcysatthebarbican.co.uk

約一把冷翰 @ Giannino Mayfair

2024-3-5

3 月份終於回歸 W1「辦公室」，我們當然又趁機「下班」後在附近吃餐好的，當是為「公司」kickstart 對來說超級重要的項目「慶祝」一下又好，或是純粹替自己「拍拍背脊」打打氣都好啦，呵呵。Cheap 精的我繼續用訂檯程式搜羅餐廳推廣優惠，最後鎖定 Elizabeth Line 鐵路 Bond Street 站 附近的意大利餐廳 Giannino 一試。

萬綠叢中選了這點紅，除了因為在訂檯網站 The Fork 做緊 50% off à la carte food，亦因為餐廳真的來自意大利、總店在米蘭的餐廳，倫敦店更是它的唯一分支 — 這樣的話，起碼不用為食物是否正宗、地道而擔憂了吧。

入座後店方先送上 arancini with a bit of lime mayo on top 作歡迎小吃，成件啪入口是外鬆脆、內鬆化的，既有丁點兒芝士味，又帶面頭青檸蛋黃醬的酸香，很「悅口」啊，嘿嘿。另有 focaccia 及 grissini，前者雖已不熱，但充滿彈性又很香，我喜歡啊！沒拍照的後者則非常鬆脆，味道頗有「梳打餅」的影子，有趣。

隨包還有 house butter with raspberry powder 附上，做得頗香滑的，不過就當然沒期望紅桑子粉末會嚐得出濃濃紅桑子的味道啦。

頭盤我們點了一人一款、再分享一份 Italian cheeseboard and handmade marmellata (3 cheeses GBP18)。右至左分別是 Taleggio、Emmental with truffle 及 Pecorino Toscano 三款當中我較欣賞前兩者，Emmental 的黑松露真的很香耶！半軟質地的 Taleggio 牛奶芝士帶羶香、微 tang，與白酒卻是超超超夾（註：白酒詳情請看下文啦），正呀。硬身的 Pecorino Toscano 倒沒預期香，與 Pecorino Romano 也果然大不同。還有小碟上的 caramelised onions pickled with apple vinegar，吃下猶於 candied 炸洋蔥，煙煙韌韌甜甜的，與芝士同吃的話，則又是配 Taleggio 效果最佳。

自己食的頭盤我選了 Surrey farmed beef tartare, basil, Italian hazelnuts, Parmesan foam (GBP28)。牛肉切得粗粒，吃下感覺是用料上乘又非常新鮮，只是調味也略為太簡樸、太輕手了一點 — 旁邊 Parmesan 芝士泡沫香味有餘，鹹味不足都算了，但生牛肉本身連鹽、黑胡椒都唔多粒，其實反而浪費了大好食材耶。

大蝗蟲的是 organic English egg, white asparagus, creamy Tuscan Pecorino and Jerusalem artichoke powder (GBP28) 我也吃了一點點，惟白蘆筍只是普通甜嫩，把水煮蛋鑿成一 pat 嘢再拌勻後的醬汁也有點淡、有點寡 — 嗯，下丁丁丁點檸檬汁 brighten 一下的話，一定會更更更好吃啦。

Alba truffle handmade tagliatelle (GBP33) 因為是 first course，所以份量只有兩啖，但手造意粉韌性十足（註：但不是吃うどん或芋圓那種 QQ 的 gummy 口感），黑松露更是超超超超香，超うまいです！

Signature saffron risotto and his fondo bruno (GBP28)：意大利飯煮至 al dente 屬預料之內，金黃色醬汁卻是一大驚喜 — 入口絲滑不膩，味道清麗、優雅，蕃紅花超超超香的！面頭啡色的是以烤肉骨熬成的褐色高湯 (brown stock)，份量就這麼一點點而已，卻大大提升了 umami，掂呀。意大利飯從來不太是我杯茶（註：so99y 只能怪我是大鄉里唔識嘢的亞洲舌頭，一直只吃慣不該是 al dente 的茉莉香米啦），這一碟蕃紅花 risotto 我卻忍不住𢳂完又𢳂啊，嘿嘿。

最後是屬於 secondi 的 crispy roasted octopus and potatoes millefoglie (GBP35)。八爪魚是先炆軟、後烤香的吧，味道鮮香、briny 無比，質地超級軟糯，to the extent 我甚至覺得有點太腍，哈。旁邊的千層薯仔吃下薯香滿滿，中間卻是薯茸般的細滑口感，有點意想不到呢。

食物又芝士又雞蛋又蕃紅花又八爪魚，「開支酒」我們當然選白酒吧。點了意大利中部 Abruzzo 產的 Masciarelli Marina Cvetic Trebbiano d'Abruzzo 2021 (bottle GBP95)，嗅起來有蜜糖般的香氣，喝下則頗青蘋果 feel；當配酒的話，就一定是與 Taleggio 芝士最夾了。 

甜品我吃了一點點大蝗蟲的 tiramisù (GBP14)，雖然只試了半茶匙份量，但印象很好啊！質地超超超輕巧，咖啡、可可粉與 mascarpone 比例剛好，吃下香滑、微甘又不會太甜；碟底「木糠」般的碎餅乾也功不可沒，入口超鬆化的，還隱帶焦糖甘甜，加加埋埋真是出色。

食物美味，環境也典雅舒適；服務倒是有點兒那個，不是太誇張、做作，便是既不專業又禮貌一般，後者詳情如下：我們下單時表示想開一瓶意大利白酒，並希望店方 based on 我們所點的菜式推薦一些適合當 pairing 的酒款，服務生聽畢後轉身離開，我們逐以為他會把品酒師召來為我們解說一下；結果嘛，最後回來的仍然是他，然後 一直指著酒牌上那瓶 GBP160 的意大利 Pinot Noir 叫我們 try it, this is very good，但又一點簡介也沒提供，一味只在 very good 云云；直至我們沒好氣，跟他說請安排 Trebbiano，他仍喋喋不休在問真係唔試 Pinot Noir 嗎、後面嗰頁仲有法國酒添㗎 — 真是聽得我先傻眼，後反白眼反到上天花板。

連 15% 服務費並扣除折扣優惠後埋單每人 GBP80 有找，食物是出色的，但上述「軟件」問題絕對是 deal-breaker，我吃完甚至覺得半價都仍然太貴，正價也當然絕對不值了，唉。

味道：4.5/5

環境：4/5

服務：2.25/5

Giannino Mayfair

10 Blenheim Street, Mayfair, London W1S 1LH, United Kingdom

http://www.gianninomayfair.com

the best fowl play @ Fowl

2024-2-29

在 Westminster「上班」以來，已深切體會到「辦公室」一帶在 9 時後並沒啥好吃，所以晚餐一般都是「收工」後飛奔回家快煮快吃，不過 蒸雞、蒸排骨、炆腩排、滷肉飯 一直在無限 loop，久而久之也難免有點悶吧。近日發現那一帶附近原來有巴士直達 Soho，二人立即抓緊 the earliest opportunity「下班」後直奔 Fowl 吃雞去，嘿嘿。

餐廳其實是 Fallow 的「延伸」，不過這邊  淨係做雞 只供應雞類菜式，而且「專門」的程度甚至連其一千零一款甜品反轉蘋果撻也下了雞油一同製作 — 嗯，難怪餐廳在官方網頁的自我介紹以 beak-to-feet 形容其烹調概念吧。

Salt-n-Pepa corn ribs (GBP6)：在 Fallow 也有吃過這般格式的炸粟米，這裡的炸功也是無敵佳，吃下脆而不油，表面乾身、內裡卻不乾柴；調味粉卻大不同，吃下既有媽咪麵的影子，也頗像港式大牌檔那些椒鹽粟米，超好吃！

Hash browns, Bermondsey cheese (GBP10)：索價成百銀港幣一份，切成三角形的薯餅當然不會不是自家製，吃下脆口不油，薯肉鬆泡無比，薯香更是超超超超強勁，配上少量 Parmesan 芝士隱隱約約增添鹹香，正呀喂！旁邊以英國產 Bermondsey Hard Pressed 硬牛奶芝士製作的沾醬也不可錯過，調得杰撻撻但不 lumpy，pungent 得來香濃的味道甚有 sharp cheddar 的影子，與薯餅也很夾啊。

Wings - triple crisp hot wings (6 pcs) (GBP12) 有 4 款口味供選擇，惟我們不想吃辣的情況下，基本上只能 Szechuan honey 及 chicken salt 二選一，而薯條已選了後者嘛，雞翼就吃「四川蜜糖」吧。一客 6 件分成雞翼槌 4 隻及雞中翼兩隻，粉漿厚薄適中，咬下脆口不油，肉更是超超超嫩又離骨，炸功極佳耶！— 菜名所述的 triple crisp，不知是否先把雞翼低溫慢煮，再 dredge 粉漿先後中、高炸兩次呢？醬汁入口先覺蜜糖的甜，繼而是滿滿大紅袍花椒粉的 fruity 辛香，不過吃完並沒舌頭發麻啦，始終而家唔是食緊「口水雞」嘛，哈哈。旁邊另上橙橙黃黃的沾醬不知是啥，但我嚐到像 jalapeño 般的椒味、辣味，是「hot sauce、mayo 溝埋一齊做『辣味蛋黃醬』吖笨」嗎？

Koffmann's chicken salt fries (GBP6)：早已聽過澳洲有一款因為是用來為炸雞調味、所以被稱之為 "chicken salt" 的調味料，都是蒜粉、洋蔥粉、鹽、紅椒粉之類的綜合香料；這裡的是否一樣不得而知吧，吃下我倒覺得比預期淡味。薯條本身嘛，趁熱吃的話是又脆又香的，然而吃了四份一筒後已不脆，炸功也真一般。嗯，比預期遜色一味喎。

較早前看到這裡有個與名廚 Pierre Koffmann 合作研發的「仰望星空」(stargazy) 格式、成個雞頭「貢」出來的雞批，惟它原來是期間限定的餐品，所以現已停售；雖然有點 sad，但 special 欄下換成以雞全髀 (chicken leg) 製作的 chicken schnitzel, satay slaw (GBP22)，聽起來都幾吸引吖，又叫來試試。揚げ衣吃得出下了パン粉製作，咬下鬆脆無比兼完全不油，雞全髀揍扁後的雞腿肉也仍然嫩滑，炸功掂呀喂！空口吃的話是偏淡的，但配合藏在雞腿下的 沙爹醬 就剛好了 — 花生成份不低，口味亦沒想像中甜，甚至有點像「雄雞標」馬來西亞沙爹醬與香港製造 Jimmy's 沙爹醬溝埋一齊的效果，很惹味啊！旁邊的菜絲沙律食材也切得幼細而不失爽口，調味雖不詳，但酸、微辣、鹹口味平衡，還好像嚐到麻油般的隱約香氣；而且或許因為 dress 得好，我甚至也不太介懷這個下了紅椒喎，哈哈。

沙爹醬相片拍得有點醜，請見諒

佳餚當前，美酒自然少不了，加上這裡明顯不是普通一間炸雞餐廳啦，我們也放心開一瓶倫敦 Walthamstow 區（！）Renegade Urban Winery 釀造的白酒 "Kyra" Sauvignon Blanc 2022 (bottle GBP48) 了。酒體不重身，嗅起來是先「番石榴」、後「水蜜桃」的香氣，喝下不酸不甜，簡單直接易入口，很親民啊。當 pairing 的話則配沙爹醬最有趣，一口醬、一口酒，竟帶出像蝦醬般的 ferment-y 鹹香，小驚喜啊。

埋單每人 GBP58.5，說便宜的話一定是在騙你啦，但這裡也明顯唔是炸雞店／快餐店來，而且薯條以外的所有嘢也都超好吃，不枉此行耶。

味道：4.5/5 (in general)　／　3/5 (chicken salt fries)

環境：3.5/5

服務：4/5

Fowl

3 Norris Street, St James's, London SW1Y 4RJ, United Kingdom

fowlrestaurant.com