2024-7-13
在倫敦東南部落腳後其實甚少特意出市中心食餐飯，惟吃過的少數好西當中，Fallow 絕對是吃過一次後便念念不忘的其中一間餐廳，就連後來他們開了 專門做雞 主打雞類菜式的 Fowl，也是無出其右地美味呢。所以嘛，得悉他們的最新攪作 Roe 在 Canary Wharf 插旗，還要啱啱遇著剛剛，週末飯局搞手正 book 了這裡作週末的聚腳點，嘩興奮到我吖！正呀喂！
我們一行 5 人，服務生建議點 6、7 款小碟加一、兩款大碟，不過當然 depends on how hungry you are 啦云云 — 嗯，那就「6 小兩大」全數分享，仍有胃納的話就吃甜品吧，呵呵。
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| 餐牌菜式不論風格、份量，與 Fallow 也是 "same same but different" |
先來雞尾酒 Roe Iced Tea - Buffalo Trace bourbon, earl grey, peach, mint (GBP14)。喝下「低甜」是我喜歡的特性，但整體而言實在太淡身了一點，茶味、桃味、薄荷味、酒味也都嚐不出來，沒看過酒牌的話，根本唔知自己在飲緊乜喎。
C 先生的 Apple Sour - Buffalo Trace bourbon, green apple, egg white, citrus (GBP14) 我不客氣呷了一口小試，這個反而超好喝！調得平衡，酸香不嗆，也不會太 alcoholic — 早知我都叫啦。
Wildfarmed sourdough, smoked roe, rapeseed oil (GBP4)：酸種麵包拿上手仍是暖烘烘的，咬下滿滿韌性，而且超超超香，基本上空口吃已超好吃耶！兩款抹醬也出色，海鹽牛油既 spreadable 又超香濃，煙燻鱈魚子抹醬則簡直是 emulsion 來的，超輕巧細滑，集煙燻味、魚子鹹香及來自檸檬汁的微酸於一身，正。
在餐廳的官方 IG 看了條 "how we make our ____" 系列的短片，得悉這裡的 Wildfarmed flatbreads 以石窯高溫快烤，好奇心驅使下又點了一份 mussels, octopus, bacon butter, parsley (GBP12) 的一試。滿有期望咬一口有著漂亮「豹點」的餅底，果然香口、鬆脆中帶韌性，感覺猶如頂級 Neapolitan pizza， 掂呀喂！青口、八爪魚餸料也都 briny 鮮香，火喉也剛好，青口甚至算得上甜嫩呢。菜名沒提及的 garnish 另有醃檸檬及店家自製（！）是拉差辣椒醬，所以整體比預期多了酸、辣風味，然而當然是 in a good way 啦，好吃耶。
Grilled skewers 欄下選了 octopus, spiced sausage, samphire (GBP13)。從官方 IG 上的煮食短片所見，八爪魚是先慢蒸兩小時至軟化，其後才又煎又烤，吃下也果然外香口、內非常軟腍；香腸也是店家自製，吃下感覺很泰式，微 kick 之餘有著九層塔、檸檬葉之類「亞洲香草」的辛味，不禁想起了 Kiln 的泰北式香腸 呢，好吃。
Cuttlefish fried toast, pork skin, sesame (GBP11) 是中式蝦多士的變奏，麵包吃下炸至超超超鬆脆，同時丁點不油膩，面頭墨魚膠也鮮香無比，再加上黑白芝麻及豬皮脆粒粒增添香口、豐腴，好吃。
Sea bream crudo, tiger milk, apple, radish (GBP13)：看到菜名裡有「老虎奶」leche de tigre，逐以為會是又酸又辣 ceviche 的風格，吃下方知原來是溫和版，辣勁是零，有點意想不到呢。味道則先是青檸酸香，後隱約帶椰奶的香味，或因如此，味道甚至令人想起泰國人的 tom kha gai 喎。鯛魚魚生粒粒本身也很新鮮的感覺，再配上青瓜、紫洋蔥、超薄片櫻桃蘿蔔 etc 增添爽口，加加埋埋絕對是「夏天來了」的鐵證啊，哈哈。
Roe charcuterie, cornichons (GBP11)：風乾火腿／香腸是 coppa 及像是 salume，兩款品質也很好，吃下芳香不死鹹；第三款叫 "porchetta with ponzu reduction"，烤豬腩肉肉質軟熟，同時豬皮帶點脆（註：但當然不是港式燒腩仔那些「芝麻皮」般鬆化啦），火喉很好啊！所謂 ponzu reduction 味道則像 BBQ 醬多一點，濃甜帶丁丁丁點辣勁，典型西方燒烤 "in your face" 的重口味吧。
「小碟」後是「大碟」Jacob's ladder, garlic mayonnaise, mushroom XO sauce (GBP42)，大鄉里的我也是第一次知悉 "Jacob's ladder" 是「低溫慢煮牛肋骨」的其中一種叫法耶。這裡的做得軟熟、離骨，肉味、肥脂甘香兼備，超好吃！碟底的 "mushroom XO sauce" 是深沉的甘濃及甜味，該是「雜菌、干邑」的意思吧？因為一定不是中式 XO 醬，哈哈。蒜味蛋黃醬呈奶白色、圓形一篤篤，蒜味屬爆炸級濃郁，平日煮嘢總是狂落蒜頭（註：煮 1 人份 spaghetti aglio olio 我會用 5、6 大粒蒜瓣切片，夠「狂」未？）的我表示喜歡，呵呵。「撻」在面頭的是 pickled white chilli，賣相有點像去皮茄子，吃下卻是軟扒扒、微微帶甜，像炆過的瓜類，唔講都唔知是「椒」來喎。
另一「大碟」屬是日 special，好像叫 full rack of pork ribs with chilli crisp (GBP24) 甚麼的，不過這個就差得多 — 豬肋骨雖然也是慢烤至軟糯、離骨，肥脂也都 render 化掉，吃下卻是超超超油膩，肉味也普通，恕我不懂欣賞了。Chilli crisp 我以為會是「老干妈」，味道卻頗有 hae bee hiam 蝦米香的影子，香而少辣，算是不錯的小驚喜。
豬肋骨還跟了 blooming onion, pickled onion, garlic mayonnaise（單點價 GBP12）。從不好此道（註：多年前在香港的 Outback Steakhouse 吃過一次的經驗甚至算得上「創傷」級 (traumatic)！嘩油膩到呢！），這裡的手勢卻是絕佳，粉漿不會超厚，吃下超鬆脆，完全不油膩，而且竟還嚐到裹在裡面洋蔥的清甜、軟糯，超驚艷 der！然而，吃完在官方 IG 看過製作過程後，便恍然大悟了 — 原來工序如此繁複㗎喂！？
配菜我們另點了 Koffmann Fries, salt & pepper seasoning (GBP6) 及 Kombu cabbage, garlic (GBP6)。先談前者，在 Fowl 吃過的唔係好掂，這裡的卻高好多班 — 所謂 salt & pepper seasoning 調味竟滿滿複雜辛香，嚐到孜然粉、芫荽粉的 earthiness，又好像帶點肉桂那種甜香，風味猶如 shawarma / kebab 的綜合香料，喜歡啊！薯條炸功也極佳，外超脆、內鬆泡，還要吃至最後幾條仍是脆而不油的，我不客氣的吃完又吃呢，呵呵。烤尖頭椰菜也有板有眼，我尤其欣賞面頭炸香、炸脆的塩昆布，根本是「天然 MSG」嘛！也真的沒有難吃的理由耶。
吃完鹹食其實已飽掉 8 成，但一場來到也不想錯過甜品，最後還是點了 Eton mess soft serve, strawberry, lemon verbena (GBP9) 自私食，嘿嘿。牛奶味軟雪糕香滑無比，蛋白餅鬆化、不黐牙，甜度也適中；士多啤梨則以「新鮮士多啤梨」及 "cordial" 兩種形態呈現，兩者也是又香又甜，作為夏が旬の食材真是無得輸。綠葉 (literally!) 是檸檬馬鞭草，份量就這麼一點點，卻增添了明顯的、檸檬皮般的清香，討好啊。
下圖是 C 先生的 caramelised banana parfait, peanut, toasted vanilla (GBP14)，賣相蠻漂亮的，不過我沒試了。
連一瓶西班牙 Rioja 產紅酒 Lopez de Heredia Vina Cubillo Rioja Crianza 2015 (bottle GBP80)、兩份葡萄牙 Porto 產 Ferreira Dona Antonia 20yo tawny port (GBP12) 及一壺 Jasmine pearl 綠茶 (GBP4.5)，埋單每人 GBP75.92，滿有期待到訪，吃罷也真的沒失望，值得再來啊。
味道：4.25/5
環境：4/5
服務：4/5
Roe
5 Park Drive, Wood Wharf, Canary Wharf, London E14 9GG, United Kingdom
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