稻田大學‧吃喝玩樂系: oops we had Greek food again @ OPSO

Saturday, 23 August 2025

oops we had Greek food again @ OPSO

2025-6-12

又有「工作」項目快將埋尾，也就意味著又有藉口「收工」在 W1「辦公室」附近 #食好西，呵呵。兩口子在 Marylebone 冒著沒訂位的風險直奔 OPSO 碰運氣，本來都打定輸數的了，惟 8:30pm 左右到步店內竟然大把位！正呀喂！

第一次來對菜式份量沒概念，二人逐把這裡當 OMA 般看待，點了三款小食及一款頭盤分享，主菜則各有各吃。

Sea bass lightly cured, smoked aubergine broth (GBP19) 是 crudo 來的，鱸魚吃下肉實結實有彈性，口味淡身、輕巧；不過湯汁才是主角啦 — 煙燻味顯著但不濃嗆，同時有初榨橄欖油那種香味及油潤口感，的確是會令人想起「炭烤茄子」的格式，有心思啊。

Souvlaki kebab, Greek yogurt, smoked tomato (GBP9) 是肉是羊肉丸，質地輕巧、鬆泡猶如日式つくね，味道 herby 之餘嚐到烤肉用那些綜合香料的辛香層次，手勢很好耶！希臘乳酪醬汁也很對味，配上みじん切り的蕃茄，既清新開胃又平衡了 souvlaki 的肉騰騰，好吃。

屬「一口」份量，賣相也有點像墨西哥 tostada

人在希臘餐廳，當然不會錯過 taramas, bottarga, shiso, olive oil flatbread (GBP13)，尤其我倆也非常喜歡鱈魚子抹醬呢。抹醬打發後細滑、輕巧如浮雲，有「明太子マヨ」般的甘鮮 umami，又有烏魚子碎屑的鹹香、微脆口，不錯。面頭炸紫蘇葉則以賣相取勝，吃下只覺多了鬆脆口感，對增添辛香倒沒太大幫助。

用來配鱈魚子抹醬的 flatbread 的確是很 flat、很薄身的扁麵包，空口吃下盡是優質初榨橄欖油青青的香味，又有陣陣像是鹽膚木 sumac、牛至 oregano 的 earthy 氣息，不錯嘛！沒想到賣相平平無奇，食味倒有驚喜呢。

Calamari skewer, basil pesto (GBP32)：把魷魚肉切成薄片，再以竹垂串起成「千層」式疊疊樂烤熟，吃下質地屬軟熟、咬口之間的最佳平衡，味細膩、鮮甜又帶炭烤香味，用料、手勢也很好啊！佐料方面，碟底的羅勒青醬香濃夠味，還有面頭洋蔥酥（註：是吧？還是油蔥酥來的？）提供脆脆口感以及「焦糖化」洗禮後釋出的獨特深沉甘甜，正。

主菜我點了 monkfish "osso buco", peas, beurre blanc (GBP46)。看到 osso buco 還以為只是以意大利米蘭式牛仔膝「蕃茄、白酒燉」手法烹調鮟鱇魚，上檯方知原來是把鮟鱇魚修葺成帶骨牛仔膝那「有窿骨頭」（註：意大利語 "osso buco" 正是這樣的意思）的模樣喎。Anyway，鮟鱇魚肉質富彈性而不韌、不「橡膠」，就咁食倒是略淡，但配上 beurre blanc 就好吃多了 — 醬汁調至清鮮、帶檸檬酸香，質地更是細滑如 velouté；再配上清甜不腥的各式青豆，以及丁點兒刁草那甜甜的辛香，簡直就是在大喊「春天的味道」，蠻討好呢。

大蝗蟲點了 bone-in short rib slowly cooked, beef sauce (GBP68)。大大條牛肋骨燉煮至骨肉分離值得一讚，肉質卻是軟腍得來有點霉身，而且我覺得吃下沒啥味道耶，是因為燉煮過度，所以連肉味都跑到醬汁裡去了嗎？比預期遜色得多的說。

還有另點配菜 truffle potato purée (GBP11)。薯茸以小型鑄鐵鍋盛著上檯，吃下熱騰騰又細滑如絲，薯味濃郁（註：這才是我心目中「薯茸」應有的風格！薯仔、牛油 1:2 的甚麼「天花板」／「世一」「黃金」比例弄出來的產物，so99y 那應被喚作「牛油 purée with a hint of potato」！），只是松露香味有點 subtle 而已 — 對啦，我也不知為何會是這樣，明明面頭「雪花」滿佈的耶。

吃希臘／地中海菜我們十居其九也會選白酒，惟是晚又魚又牛又羊的，酒還是 by the glass 吧，二人逐點了共 5 杯紅、白全數分享（註：沒啥出奇啦？以前在 Barrafina 呀、Freddie 之類的酒館也試過這樣喝的了）。白酒當中我最喜歡產自希臘聖托里尼島的 Santo Santorini Assyrtiko 2022 (125mL GBP16)，酒體算是中等吧？喝下清爽、礦物感兼備，與鱈魚子抹醬、烤魷魚及鮟鱇魚的 beurre blanc 醬汁更是絕配！紅酒則由希臘基克拉澤斯群島 (Cyclades) 產 T-Oinos Clos Stegasta Mavrotragano 2019 (125mL GBP32) 跑出，喝起來厚身而柔順，味道滿是「深色水果」的深沉而典雅，比「棉花糖」feel 為主導的 Oenops "Apla" Red 2022 (125mL GBP11) 合意得多。

吃完主菜已飽到不行（註：we didn't even manage to finish the short rib! 太大份喇喂！），甜品也只能扯白旗應對，服務生卻端出兩杯（每杯 60mL）Montofoli Estate "Ktima" 說是招待的，謝啊！這是產自希臘尤比亞島的 Liatiko-Assyrtiko-Athiri-Aidani 甜品酒，顏色深褐如烏龍茶，喝下先覺「提子乾」式濃甜，同時又有 fortified 酒那種香氣及微妙層次，餘韻也頗長，很不錯的甜品替代方案呢。