飲勝，咁至醒？@ Tapas Brindisa London Bridge

2025-11-6

在英倫生活 4 年多以來，外食、自煮也都吃了不少西班牙菜，Borough Market 的西班牙雜貨店 Brindisa 更幾乎是我們買伊比利亞黑毛豬 pluma、presa 或 secreto 回家煎來吃的「指定」實體商店（註：網購的話則另當別論；凍肉而言另一 B 字頭西班牙品牌其實更抵買），品牌旗下的 tapas bar 倒是一次也沒吃過（註：當年在 Battersea Power Station 店 walk-in 失敗後便一直沒再戰了）喎。是晚忽爾前來，也純粹因為餐廳開得夠夜而已 — 星期四晚營業至凌晨，連廚房也閂 11 點，對需要分頭「上班」至 9:30pm 後往「中間點」London Bridge 會合吃飯的我們來說，很幫到手耶。

Tapas bar 碟頭全屬細細份，我們也當然放心二人點 6、7 道菜，少食多款慢慢「啄」，呵呵。

Pan de la casa - E5 Bakehouse sourdough, Arbequina extra virgin olive oil (GBP4.5) 是 London Fields 麵包店 e5 Bakehouse 的來貨，吃下都幾「舊」(stale) 又沒啥香味，幸而我們 add prawn head butter (GBP1) 後增添油潤及不錯的蝦殼、蝦膏甘香，麵包也變得易入口得多，哈。

Jamón Ibérico de Bellota - hand carved 100% acorn-fed Ibérico ham from Señorio de Montanera, picos rusticos (50g GBP24)：Picos 餅乾正正常常吧；火腿則是預期的好品質，肥瘦相宜，也切得厚薄適中，吃下濃濃 nutty 香味及甘腴，正！

Manchego marinado - marinated 1605 Manchego semi-cured, Mallorquin paprika, salted Marcona almonds (GBP8.5)：紅椒粉只見其形而嚐不出其味，橄欖油也只有一丁丁丁點，不過把它當成普通一角 Manchego 羊芝士般對待，其標誌性的 nutty 甜香可沒得輸，送酒也真不錯啦。

Croquetas de setas - wild mushroom croquettes, truffle alioli (GBP9) 炸得鬆脆不油膩，內裡的白醬 (roux) 菇菌 umami、蒜香同樣強勁，手勢很好啊！面頭的松露 allioli 雖然蒜味其實遠超松露香味，但也做得香滑 creamy，好吃。

Huevos rotos - potatoes & broken Chapel Farm eggs (GBP10.5)：以為薯仔會是接近 Bar Douro 或是 Lisboeta 那些超幼細炸薯絲，上檯方知原來是「炸厚切薯仔片」喎。把所有嘢大兜亂、趁熱吃，薯片脆口、薯味香，抹醬質地的辣味香腸 sobresada 雖油膩但鹹香惹味，煎蛋蛋黃仍帶流心又香濃，加加埋埋當然沒有不好吃的道理。不過嘛，吃至最後幾片薯仔也真不得不放棄，放涼了之餘還盡吸紅油，難啃矣。

Pollo moruno - free range chicken thighs, date mojo rojo, olive picada (GBP16)：雞扒是去骨走地雞上髀肉，吃下不算軟嫩 juicy，但至少香口不乾柴，火喉可以接受。碟底的紅醬調得比預期酸，茄膏味也比想像中重得多；面頭的橄欖碎醬 picada 則是大鄉里的我第一次遇上之物，吃完覺得是濕 crumble 狀、帶 nutty 鹹香，像是超粗粒 pesto，頗特別。

Secreto Ibérico con judiones - Ibérico pork secreto, Navarrico butter beans, leek & pear purée (GBP22)：碟底的粒粒白豆軟糯不稀爛，韭葱香梨茸則以焦糖化韭葱的甘甜為主；豬不見天肉（註：secreto 不是豬頸肉！「胳肋底」與「頸」是不同的啦好嗎！！）調味很好，作為黑毛豬也當然高品質，但嚴重不夠 sear 耶，吃起來雖軟嫩但不夠香口，可惜。

至於西班牙 Rioja 產紅酒 Remelluri Rioja Reserva 2016 (bottle GBP75)，入口很順滑，喝下以「黑加侖子果醬」深沉甜香為主，又好像帶一點點「木頭」感 — 嗯，拿來當牛扒 pairing 的話，相信會不錯吧。

吃完覺得水準大概與 Canary Wharf 那家現已結業的 Ibérica 相約，絕不是 Barrafina 或 Pizarro 級數，不過整體印象也不差，而且連 StreetSmart 捐款 (GBP1) 及 13.5% 服務費埋單每人 GBP97.26，今時今日在倫敦市中心消費而言已不算貴了；加上都係嗰句啦：連廚房也閂 11 點，至少開得夠夜吧，哈哈。

味道：3.25/5

環境：3.25/5

服務：3.5/5

Tapas Brindisa @ London Bridge

18-20 Southwark Street, London Bridge, London SE1 1TJ, United Kingdom

www.brindisatapas.com/locations/london-bridge

發洩發洩你苦悶 @ SUSHISAMBA Heron Tower

2025-11-9

每當星期日要返 "office" 完成「工作」項目，9 時多「下班」吃晚餐十居其九也是去 Duck & Waffle，貪其水準穩定而不錯，而且因為店子 24 小時營業，我們也就沒時間壓力要匆匆忙忙吃完以免阻人收工了。而近日發現樓下的 SushiSamba 其實也營業至 11:30pm，適逢「工作」通告列明會比平時早「收」，又訂定位試試。

與同系 Duck & Waffle 一樣，網上訂位需先付每人 GBP20 的訂金，依時赴約的話，在你吃完埋單時，賬單會顯示總數已把該付訂金自動扣減；若你放飛機或是未能在 booking 前 48 小時前取消嘛，訂金則當然會遭沒收吧。

"Celebração" 者，巴西葡語 celebration 是也

餐廳主打「日本 x 巴西 x 秘魯」式 fusion 料理，我們也當然要相對調整期望與點菜、喝酒的「策略」了。

Edamame, sea salt & lime (GBP8) 就是枝豆以鹽水燙熟、瀝水，上檯前撒上海鹽並提供一「角」青檸。枝豆の塩ゆで 味道可以預計，自行唧點青檸汁配之，多了一份 citrusy 清新香氣，其酸味倒與枝豆不太夾。結果嘛，大大碗二人最終吃不完啊。

餐牌 Raw 欄下還分了 seviche 及 tiradito 兩個分欄，當中後者是秘魯式 crudo 但不像 ceviche 般經過檸檬汁醃製，我們也點了一份 kanpachi, yuzu, black truffle oil, garlic, chive (GBP18) 一試。カンパチ刺身厚薄適中，吃下非常新鮮，既有收尾鹽 (finishing salt) 的鹹、脆，又有隱隱約約松露的香氣，惟菜名所述的蒜香、柚子香同樣欠奉，加上索價 18 鎊一客份量卻少得如此可憐，有點搵笨 7 喎。

Anticucho - served with Peruvian corn 是秘魯式串燒，我們選了看起來最 "fusion" 的 pork belly, butterscotch miso (GBP22) 一試。以為豬腩肉會像日式或韓式烤豬五花般切厚片，上檯方知原來是大大件丁方狀，明顯是先慢燉、後掃醬在燒烤爐上埋尾，吃下肥歸肥、瘦還瘦，肥脂入口即化卻膩口，瘦肉卻是柴柴的；甚麼 butterscotch miso 也只是杰撻撻的 teriyaki，嗚呀乜咁難吃 😓　秘魯粟米則是較早前在 Lima 見識過的加大碼粟米粒 choclo，吃下帶拖脆般的 nutty 甜味，但恕我們未能欣賞其 starchy 又韌韌的質感了。

Large plates 欄下我們選了 robata black cod, Peruvian asparagus, miso (GBP49)，因為大蝗蟲愛吃銀鱈魚嘛。最外層的味噌掃醬甚重口味，魚本身卻不算醃得入味，不過銀鱈魚油份充足，質地也夠 flaky，整體也就不會差到哪裡去了。配菜倒是有點 9，刨成薄片的蘆筍咬下仍脆身，惟擠了檸檬汁／青檸汁大大大增添酸味是怎樣？是要平衡銀鱈魚的肥美嗎？但 so99y 根本完全不夾味，本末倒置了耶！旁邊一篤篤青色、圓形的豆茸也不討好，是青豆／枝豆／蠶豆？我只嚐到隱隱約約豆腥味，可以不試。

最後是寿司，下圖 nigiri omakase - 7 piece of nigiri (GBP33) 7 款分別是 fatty tuna 中吞拿魚腩、yellowtail 油甘魚、salmon 三文魚、lean tuna 吞拿魚赤身、sea bass 海鱸魚、mackerel 鯖魚 及 prawn 熟蝦。我吃了後三款，鱸魚淡麗、清爽，鯖魚有其獨特甘濃不腥，蝦爽脆、清甜不乾柴，就連シャリ也鬆化而不削、不軟扒扒，海大小、酢味皆得宜，作為「不是鮨処」的出品真是超額完成了。沒特別拍照的わさび倒甚有驚喜，是鮮磨的嗎？質地粗糙 grainy，但吃下芳香不嗆辣，美味耶。

握り寿司以外當然沒錯過 Samba rolls，尤其這裡擺到明不是正宗地道日式餐廳，創作巻き物理應才是王道吧？我們點了兩款，當中「傳統」一點的 (1) negitoro - tuna belly, spring onion, pickled wasabi, pickled takuan, shiso (GBP21) 內的たくあん（就是螢光黃色那些醃大根）切得太粗，導致其大鹹、大甜搶晒 fo，把吞拿魚茸、葱及紫蘇葉苗的味道也都蓋過，可惜。(2) Piñagi - freshwater eel, grilled pineapple, cucumber, avocado, shaved tamago, pineapple sweet soy (GBP19) 的うなぎ軟熟不霉身，蒲焼き醬汁份量剛好耶！不過嘛，菜名所提及的「燒菠蘿」及「青瓜」我完全嚐不出來，是廚房忘了還是怎樣？我只吃到有牛油果成份咋喎。

酒 我們選了 nigorizake classic 濁り酒 欄下的一千零一款 Kamoizumi "Summer Snow" (500mL GBP87) — 產自広島県的 賀茂泉にごり吟醸 Summer Snow 是也。酒牌以 lively, voluptuous - a deluxe label for nigori fans 形容之，我喝完倒覺得入口比預期細滑，味道好像帶點像 Calpis 那種「乳酪」式酸感，不過當食物的 pairing 效果就一般啦。

連 15% 服務費埋單每人 GBP127.78，結論是絕不難吃（至少不像 Sticks 'n' Sushi 般吃完會嬲豬），但同時也物非所值，加上氛圍根本適合「打卡」多過乜 — 嗯，下次還是乖乖吃回 Duck & Waffle 便算，這裡試一次已好夠了。

味道：3.25/5

環境：3/5

服務：3/5

SUSHISAMBA @ Heron Tower

39th Floor, Heron Tower, 110 Bishopsgate, City of London EC2N 4AY, United Kingdom

www.sushisamba.com/locations/uk/london-heron-tower

troubled waters calmed @ The Bridge Arms

2025-7-5

Canterbury 週末小旅行第一晚在街坊餐廳吃完覺得收貨有餘、滿意不足，第二晚我們索性訂位於 15 分鐘車程距離以外小鎮 Bridge 的 The Bridge Arms 一試了 — 要特意 call 車前往沒錯，但吃精緻料理的話，現階段我仍相信《米芝蓮》指南遠多於 ChatGPT，呵呵。

餐廳雖獲英國《米芝蓮》一星銜頭，卻原來並不供應 tasting menu，不過反正 à la carte 餐牌根據季節不時更新，以貫徹餐廳 Our ethos is to showcase the very best of British produce 的宗旨，也不錯啊。

麵包、牛油 是招待的。前者是 focaccia，吃下覺得質地蠻「稠密」的，但迷迭香、百里香的香味超超超強，橄欖油也點到即止，沒搞到麵包油淋淋，得呀！店家自製的牛油卻才是主角，質地軟身易塗，而且是熟成或發酵 (cultured) 的吧？味道超超超濃郁，帶芝士般的甘香、微酸，算得上我 so far 吃過其中一份最美味的牛油耶！正！

Beals Farm selection Mangalitza charcuterie (GBP12)：猶記得以前在香港住中西區時不時幫襯西營盤一家西式肉店 (butcher) 買紐西蘭封門牛柳，店外總放了一只大大隻 Mangalitza 匈牙利鬈毛豬模型作招徠，不過這裡的風乾火腿／香腸是以本地 Kent 郡農場的鬈毛豬豬肉為原材料啦。下圖碟上右方的 salami 蒜味蠻重的，左方的辣味版本 salami piccante 只是微辣，但 smoked paprika 的煙燻味甚香濃。中間是 coppa 豬肩頸火腿及 Prosciutto，前者油花均勻漂亮，吃下肥瘦平衡又帶點甜香，後者則瘦瘦的很像 Bayonne ham，惟偏鹹又有點羶，還是 coppa 最對胃口。

Smoked cod's roe, tapioca crackers (GBP10)：先試西米脆片，賣相很像炸豬皮，空口吃下輕巧、鹹香、脆口，不知為何我想起了小時候家裡有買的明輝印尼蝦片喎，哈哈。鱈魚子抹醬質地輕巧如浮雲，鱈魚子鹹香及煙燻味屬完美平衡，配以爽口、微酸的 radish 薄片，精緻、升級版 taramasalata 無誤！正！

Raw Orkney scallop, kohlrabi & apple (GBP18)：蘇格蘭帶子從來無得輸，是日拿來當 crudo 吃下超新鮮、甜嫩其實也不足為奇，但加了黑魚子醬增添 briny 鹹香，倒仍達畫龍點睛之效，有心思啊！配料另有浅漬け青瓜、大頭菜及蘋果片，我倒最喜歡即席注入、該是 beurre blanc 的醬汁，暖暖的且細滑帶微酸香，與帶子刺身很夾啊。

最後一款頭盤是 glazed pig cheeks, golden sultana & smoked potato (GBP16)，經慢煮的豬臉頰肉很軟熟啊！醬汁濃郁、厚重得甚至帶點黏身，幸而帶不輕紅酒醋那種有層次的酸香，整體效果也就沒那麼膩了。

主食我們點了 Josper grilled monkfish tail (GBP70)，大大條剛好是二人分吃的份量。這是炭燒帶骨鮟鱇魚，咬下肉質是不錯的，爽口帶彈性就像在吃龍蝦，但實在烤得太焦了，由始至終也帶鑊撈般的𤓓味 (sootiness) 及苦味，嗚呀 😓　面頭墨綠色、像是醋漬海苔的配料也完全幫不上忙，反之我甚至覺得這些酸酸的切碎海苔把鮟鱇魚僅餘的丁點兒魚腥味放大了，唉。

吃著吃著，服務生端出小小一份 monkfish cheek tempura style 說是招待的，哦？吃下魚肉結實不老，可惜外層麵衣是不脆的，而且整體不夠味耶，需要多下一點鹽、黑胡椒啊。

大蝗蟲說想吃薯茸，creamed potato, spring onion & chive (GBP10) 自然是配菜的不二之選，這個手勢很好耶！質地細滑如絲，同時有著天然薯香，絕不是某些甚麼「『天花板』級」法式 pomme purée 但其實膩到 PK 又「根本在吃牛油」的風格喎，哈。面頭的韭蔥粒粒也不容忽視，就這麼一點點卻大大增添清新蔥香，正呀。

吃完魚、薯我已飽到吃不下甜品，惟大蝗蟲說想 order 一份芝士小試，那我也點一杯產自瑞典北部 Umeå 的冰蘋果酒 Brännland Apple Ice Cider (GBP7) 當是「陪太子食 cheese」好了。嗅起來竟有帶子刺身的氣味（！？）嚇窒了我，但喝下就是蘋果的純樸香甜啦，既不 syrupy 又不死甜，相信拿來當 apple tart tatin 的 pairing 會是絕佳的效果呢。

大蝗蟲的 cheese (GBP4 each) 叫 Blue Monday - North Yorkshire，屬 pasteurised cow's milk cheese using vegetarian rennet。我啄了一粒方糖般的份量小試，餐牌所述 rich and nutty cheese with a spicy blue tang and a kick of chocolate and malt 我嚐不出來啦，只覺得與平日不時買回家吃的 Stichelton（註：不是 Stilton）比較的話，這「藍色星期一」沒那麼鹹、濃重，藍紋芝士來說算是「入門級」口味吧。而另點的 tawny port 10yo (GBP12) 我就沒試了。

連兩份 half pint (GBP3 each) London Pride（註：這是我們太早到達赴約而在餐廳 pub 區邊喝邊等候入座的副產品）及一瓶意大利 Etna Bianco 2022 (bottle GBP75) 埋單每人 GBP135，雖然鮟鱇魚吃得很洩氣，但整體經驗仍不錯，人在 Canterbury 唔知食乜但又想吃餐好的話，可以來這裡啊。

埋單後餐廳還送了牛油及 focaccia 給我們帶回家，謝謝！

味道：4.25/5

環境：4/5

服務：4/5

The Bridge Arms

53 High Street, Bridge, Canterbury CT4 5LA, United Kingdom

www.bridgearms.co.uk