righter than a wright @ Applebee’s

2025-12-29

每年冬天最寒冷的日子總想找家 海鮮餐廳 吃生蠔、龍脷去，一直而來倒只懂去 Wright Brothers，貪其水準穩定地不錯，價錢又頗相宜，對 Battersea Power Station 分店印象更是好吃、好坐又好招呼；不過嘛，上年再次專程跑了那邊一趟，食物水平卻已下滑不少，自此已不想浪費時間金錢長途跋涉再去了（註：從寒舍搭鐵出發單程需時 1 粒鐘，中途還要轉兩次車，夠煩了沒有？），今年決定近近哋訂了規模較小，但已扎根 Borough Market 20 多年的 Applebee's 一試。

在餐廳官方網頁上的 sample menu 上找不著龍脷的蹤影，入座後收到的 à la carte 餐牌亦然，本來都打定輸數的了，怎料餐廳的 blackboard specials 正有一味 dry-aged Dover sole，而且是最經典下檸檬、牛油、酸豆 etc 的 meunière 做法 — 正呀喂！

Oysters natural (half dozen GBP27) 是產自英國東部 Essex 郡 Maldon 鎮的生蠔，開得乾淨俐落沒碎殼，肉也完整無缺，吃下更是肥厚、爽身，帶海苔般的微 briny 鹹香，正！

總覺得靚蠔不需 shallot vinegar，是晚的我們也繼續沒碰

Taramasalata, homemade roast onion crisps (GBP5.5)：鱈魚子抹醬已幾乎成了我們其中一味「餐牌有 = 必叫」的頭盤菜式，這裡的吃下煙燻、酸香兼備，而有別於大部分餐廳把它做成 mousse 狀，這裡的質地較流質又頗重 crème frâiche 的，與傳統土耳其／希臘／地中海式比較是不同的風格。旁邊另上的炸薯片吃起來清爽、脆口，口味也很乾淨（註：就是炸油很新淨的意思吧？），惟洋蔥粉雖夠香濃，但灑得不太均勻耶。 

Crab croquettes (GBP9)：切開完全沒蟹肉的蹤跡，吃下卻從一而終有著一點點麵包蟹蟹膏的甘香，相信餡料就是蟹膏、忌廉吧？炸功也很好，麵衣吃下脆而不油膩，好吃。

Sourdough, sea herb butter (GBP4.5)：酸種麵包沒啥特別，不過我們明顯是為了吃「海洋香草牛油」才叫這一味啦，哈。上檯原來是在牛油面頭淋上一層翠綠色的油，相信後者就是把海洋香草以食油浸泡／中低溫略煮 infuse 香味、顏色吧？惟我完全嚐不到預期會有的 briny／海水／紫菜感，嗯。牛油倒很不錯，已軟化並打發至輕巧如 mousse，超易塗又很香，喜歡。

Taramasalata 以外，扇貝是我們住英倫後另一味「餐牌有 = 必叫」的頭盤菜式，這裡有 grilled scallops, pancetta, Westcombe cheddar crumb (GBP16) 我們也當然不會錯過了。扇貝肉烤至剛好熟，吃下嫩、鮮、甜，用料、手勢也很好啊！綠綠的蒜蓉香草芝士脆脆碎屑與風乾豬腩粒粒也功不可沒，鹹鹹香香帶微脆，與扇貝肉很夾，好吃。

主食嘛，最想吃的烤鮟鱇魚店方說是日未能供應，餐牌上含鮟鱇魚的餐品換成 sea bass 但我又沒興趣吃，兜兜粉果轉轉結果選了 shellfish tagliolini, prawns, mussels, scallops, bouillabaisse sauce (GBP25)。近年已習慣盡量不在「不是意大利餐廳」或「不是意粉專門店」的地方吃意粉，故某程度上對這一味也不持太高期望，而 tagliatelle（註：目測麵條起碼闊 5mm，不是 tagliolini 吧！？）也果然（？）嚴重煮過龍，吃下軟軟腍腍，搞不 L 掂呀大佬 😓　猶幸餸料與醬汁同樣搭夠，後者 bouillabaisse 海龍皇醬汁以超超超濃郁 crustacean 鹹香為主，微微微辣勁為副，正！前者青口甜、嫩沒腥臭味；蝦是頭、尾、殼已全去掉的蝦仁，爽脆、蝦味好；扇貝是兩粒肉 ＋三件 coral，兩者同樣鮮嫩，好吃。整體而言絕對是難得「儘管意粉煮腍了，仍吃得滿意」的經驗，可以一試啊。

至於千呼萬喚、大蝗蟲的 dry aged Dover sole 350g, lemon, butter, capers (GBP34) 我也當然試了一點點，雖然算不上厚肉，但肉質嫩嫩的很不錯；配上微焦牛油 (brown butter) 的超強 nuttiness 及檸檬汁的微酸香，正呀。

追加的配菜 triple cooked chips (GBP6) 也出色，我吃了兩、三條都是內鬆化、外「玻璃碎一地」(glass-shattering) 般脆口，得呀喂！

人在海鮮餐廳吃海鮮，自行 wine pairing 當然喝白葡萄酒吧，可惜是晚開一瓶的產自英國東南部 Kent 郡的 Westwell Ortega Classic 2023 (bottle GBP61) 喝起來是由頭到尾的淡、薄，可以忘掉。

連 Fishermans Mission 捐款 (GBP1) 埋單每人 GBP106.25，吃罷印象很好耶，會再來啊。

味道：4.5/5

環境：4/5

服務：4.75/5

Applebee's

5 Stoney Street, London Bridge, London SE1 9AA, United Kingdom

www.applebeesfish.com

碗底朝天 @ Monteiths

2025-12-26

是咁的，某天大蝗蟲忽然提及「幾時再上一轉蘇格蘭行吓」，講講吓結果又訂了聖誕後、新年前有點奇怪的時段三日三夜短遊 愛丁堡，街邊走走 9fingfing、輕輕鬆鬆悠閑亂逛，當然還有「飲好『威（士忌）』」及「食好西」，呵呵。

聖誕、新年期間到訪愛丁堡，當然不會錯過
愛丁堡聖誕市集 Edinburgh Christmas Market

第一晚訂了市中心舊城區內、距離下榻酒店徒歩 7 分的 Monteiths 吃標榜以蘇格蘭本土季節食材烹調的料理。

硬覺得這裡的 à la carte 餐牌不論格式、設計也與 Kent 郡的 The Bridge Arms 近乎倒模，不過我猜只是人有相似、「牌」有相同吧。

這裡的紅、白葡萄酒選擇一般，加上我們早已有跑下場喝威士忌的計劃，還是入座後一人來一杯 雞尾酒 算了。下圖前方是我的 Sunrise Old Fashioned - Glendronach Port Wood, Bitter Truth Apricot, Rinquinquin, peach bitters (GBP13.5)，嗅下盡是「桃の天然水」式甜甜的香氣，喝下超冰凍的，酒精感不高，有蜜桃、杏脯般的果香，整體也酸、甜平衡，得呀！大蝗蟲的 Heather Honey Old Fashioned - Highland Park 12, heather honey syrup & Angostura bitters (GBP12.5) 則隱隱約約有來自 Highland Park 威士忌那種呍呢嗱微香，蜜糖甜味存在但不過剩，淺嚐後印象也不錯。

Starters 欄下有一味 hand dived scallops 看得我口水直流，可惜店方表示因為是日是聖誕節翌日，漁夫們仍在休假中，沒出海手捕扇貝也就無法供貨予餐廳啦，我也只好退而求其次選 haggis, swede, fried potato & jus (GBP12.5) 吧。以往吃過的 haggis neeps & tatties 都是以傳統「一團團」狀呈現（註：9 年多前 The White Hart 的如是，近期一點在倫敦 Boisdale 吃的亦如是），這裡的卻做得極級精緻，haggis 入口更是滑溜的，濃濃肉味甚至令人想起 dry aged 牛漢堡扒！深啡色的 jus 有著像是超濃郁牛高湯的鹹香甘醇，嗒真一點又好像帶微微辛辣刺喉，來源是黑胡椒嗎？碟底奶白色的是蕪菁茸 (swede, 或叫 "neeps", as in "turnips")，吃下帶海鹽焦糖般的甘甜，是烤至焦糖化後才拿去打成 purée 嗎？薯仔 (tatties, as in "potatoes") 則竟是工序繁複的 potato pavé（！），吃下鬆脆不油又薯香滿滿，當然沒投訴空間啦。

大蝗蟲的 smoked haddock, potato rosti, fried leeks, beurre blanc (GBP13.5) 我只試了一點點魚肉，質地超超超 flaky 濕潤，煙燻味濃中帶甜香，正。

主食點了 venison loin, wild mushrooms, cherries & jus (GBP34)，天寒地凍吃鹿肉最好不過了。鹿仔柳煎烤至均勻酒紅色 medium rare，質地軟嫩無比，且明明沒啥肥脂卻吃出 melt-in-your-mouth 的順滑、油潤口感來，其獨特 gaminess 更令人想起 onglet 牛封門柳那種像「肝」般 (liver-y) 的甘濃，正！野菌以「炒」及「茸」兩種形態演繹，前者爽口、香濃帶 juicy，後者極級幼滑，還吃得一口濃濃 nutty 甜香，該用了不少牛肝菌吧？羽衣甘藍相信用來裝飾為主，但拿它來把碟底醬汁「抹」淨、吃下，很中用呢，嘿嘿。車厘子酸酸的明顯旨在 cut through 鹿肉與菇菌的濃膩，只是其酸味也真頗 over，整體來說反而變得有點格格不入喎。

大蝗蟲的 lamb rump, chicory, pea purée & minted jus (GBP29) 也做得很好，羊冧肉軟嫩有羊味，好吃。

我們另追加了配菜 fried potatoes, aioli (GBP6)，是 fingerling 薯仔耶！從賣相猜測，這該是把薯仔先烚、後煎香／flash fry，吃下不是油炸薯條那種卜卜脆，但很香口，加上超超超強薯香，正！面頭奶白色的 allioli 也對辦，只是我作為蒜頭愛好者，也絕不介意店方把蒜頭再下重手一點而已，嘿嘿。

連一份 Ardnahoe 威士忌 (GBP7.2) 埋單每人 GBP72.12，結論是用料、手勢俱佳，羊、鹿、haggis 明明都是「濃厚系」／重口味食材，店方卻把它們做得丁點不膩，吃得很舒服呢。

店子的威士忌餐牌倒是有點雞肋，想喝威也真不得不轉場，不過此乃後話啦

味道：4.75/5

環境：3.5/5

服務：4/5

Monteiths

61 High Street, Edinburgh EH1 1SR, Scotland, United Kingdom

monteithsrestaurant.co.uk

もちもちヌードル屋 @ Koya City

我喜歡吃麵，多年來卻不知為何在家、在外也都甚少吃 烏冬，以手打ち作招徠的專門店更是 10 多年沒幫襯過（註：翻查舊日食記紀錄，上一次吃手打ちうどん竟已是 2013 年底伊香保温泉的事）！遷離香港後也固然沒啥期望會在歐洲地方遇到怎樣出色的烏冬，直至在 IG 看到倫敦市中心有一家有賣鮮製烏冬的 Koya，其 City 分店更原來與 Bleecker Burger 為鄰，又去試試看。

位於 Cannon Street 駅から徒歩 1 分的 Bloomberg Arcade
（攝於 2025 年 12 月中旬）

每次都是 1:00pm 左右獨自坐在 カウンター席，星期四、五、六共三訪當中則以星期四最最最旺場，或許因為這一帶的食店主要都是做附近辦公室人群的生意，星期四又最多人返公司吧。

（攝於 2025 年 9 月中旬）

（攝於 2025 年 12 月中旬）

三次來都是喝 iced barley tea 麦茶 - lightly toasted grains (250mL GBP3)。無糖麥茶都係咁嘅味㗎啦，這裡的亦無驚無險，雖沒冰塊但入口足夠冰凍有餘，爽です〜

（攝於 2025 年 9 月中旬）

天口熱時點了 hiya-hiya ひやひや - Zaru Udon [cold udon with cold sauce to dip] 欄下的 Tenzaru 天ざる - prawn & vegetable tempura (GBP19.4)。先談天ぷら，麵衣不是天ぷら専門店會追求那種輕、薄，但也絕不算厚啦，且吃下鬆脆、輕身又不油膩，惟 (1) 大蝦 雖肉地不錯但炸得略乾，可惜。各式野菜反而更出色，(2) 蕃薯 軟糯、甜美；(3) 茄子 味道略淡，但如此吸油的食材吃下竟是丁點油膩感也沒有，神奇哉！(4) 翠玉瓜 拿來做天婦羅我也真是第一次遇上，但吃下外脆、內軟滑、custardy 又帶天然甜味，驚喜耶！(5) Padron pepper 是極少數我會吃的其中一款椒類，是日的我也有吃，哈哈。還有最後像是 (6) 春菊 的菜，吃下盡是茼蒿般的辛味 — 嗯，只能說，這不是我會主動點來吃的款式啦。

（攝於 2025 年 9 月中旬）

主角 うどん 很粗條的樣子，slurp 下涼涼爽爽，質地更是超超超煙韌，果然是手打ちうどん無誤！つゆ 卻是令人失望，嚴重缺乏鰹魚香，同時卻又偏鹹，喂唔係就咁落多啲醤油就夠㗎嘛？還好 薬味 有齊面頭 刻み海苔，又有旁邊另上的 おろし生姜、ねぎ 及 ずりごま，也算是交足功課。

（攝於 2025 年 9 月中旬）

冬天來則當然試 atsu-atsu あつあつ [hot udon in hot broth] 欄下的菜式，下圖叫 Lamb Cumin Miso ラムクミン味噌うどん - lamb mince with cumin miso and herbs (GBP16.6)。

（攝於 2025 年 12 月中旬）

Lamb cumin miso 就是以免治羊肉製作、孜然調味的肉味噌，孜然那獨特的 aniseedy 辛味超濃郁（註：我甚至看到孜然粒！），調味也幾甜吓，惟羊肉甚瘦的關係吃起來雖不覺油膩，但也沒啥羊味（註：即是不吃羊肉的人所說的「羶」味，OK？），加上碎濕濕、口感又沙沙的，算不上喜歡。湯底 則該是最基礎的だし吧？肉味噌的孜然味雖強，湯底卻仍透出陣陣鰹魚香味來，比預期對辦喎。

（攝於 2025 年 12 月中旬）

烏冬 嘛，熱食當然不及冷吃那麼煙韌，但也不失嚼勁，不錯。

（攝於 2025 年 12 月中旬）

「冷麵冷汁」及「熱麵熱湯」以外還有「冷麵熱湯」ひやあつ hiya-atsu [cold udon with hot broth]，這一欄下我試了 鶏団子ひやあつ tori hiya-atsu - hen meat dumplings (GBP14.9)。烏冬回歸冷吃，果然極級 Q 彈，正。

（攝於 2026 年 1 月底）

以往吃過的鶏団子與鶏つくね幾乎沒啥不同，這裡的倒真只是把免治雞肉搓成「圓又圓唔晒」的一團團狀 — 坦白說，岩岩巉巉賣相不敢恭維，但或許正是「手造」的最佳證明吧。餐牌解說 The mince is blended with ginger, spring onion and soy, shaped into dumplings, and gently poached in our signature dashi，且標榜用上已「退役」的專門產蛋用 Leghorn 母雞製作，因為是 slow-grown meat 所以肉味會較濃云云，吃下又的確鮮香、乾淨，質地是直截了當「把免治肉搓成丸狀」的微粗粒、meaty，但不算鬆化、軟熟，整體印象中規中矩。湯則原來是劣作，喝下是塩鶏ガラスープ的味道，但既沒深度又偏鹹，甚至你說是「雞湯粒 + 水」我都會信！薑絲、蔥絲無疑旨在增香，同時卻令人想起港式／廣式粥麵店那些「薑蔥灼魚皮」的風格，感覺怪怪的。最最最大敗筆卻是嚴重不夠熱，再拿冷冷的うどん蘸吃也當然「雪上加霜」，入口溫溫吞吞到不行 — 打冷震的說。

（攝於 2026 年 1 月底）

最貴的一次埋單 GBP25.42（註：這裡收取的服務費是 13.5%），印象好壞參半，不過在倫敦也吃到如此もちもち的鮮製烏冬，這裡還要並非「丸亀製麺」式大集團經營的店，其實也真算是這樣啦。不過呢，有機會再來的話，我應該只會 (1) 試埋 冷やしうどん配野菜かき揚げ 或是 (2) 翻兜 天ざる，其他嘢唔考慮了。

（攝於 2026 年 1 月底）

味道：3.75/5（天ざる）／　2.75/5 (others)

環境：4/5

服務：4/5

Koya City

10-12 Bloomberg Arcade, City of London EC4N 8AR, United Kingdom

www.koya.co.uk/restaurant/city

遺豬 @ Legado

2025-12-5

踏入 12 月又又又到了為「工作」項目埋尾而密集式「上班」的時候，當然又又又是在外「食好西」的最佳藉口吧，呵呵。第一晚受天時地利時辰八字紫微斗數（下刪 9up 3,000 字）兼毫無 backup 的影響下搞到只能買外賣老麥回家吃，幸而第二天「辦公室」距離 Shoreditch 只是徒歩約 15 分的路程，兩口子也就得已「收工」後直奔 Legado 去 — Soho 那邊的《米芝蓮》一星 Sabor 一直沒時間、機會試，反而它最新開設又予約困難的副線，難得用餐前一、兩天竟仍有位可訂喎。

服務生聽見我們說是第一次來，立即為我們對餐牌詳盡介紹，最後我們也依隨了她 3-4 dishes per person 的建議，二人點了大大小小一共 7 款不同的菜式全數分享。

Queen scallop vinaigrette (GBP7 each)：扇貝是生吃、凍食，肉只細細粒（註：queen scallops 是中小型扇貝啦）但很鮮甜，然而其實油醋醬汁才是靈魂啦，調至完美酸度，入口香而不嗆喉，極佳的開胃菜也。

Skate wing tortilla, mojo verde (GBP22) 據悉是把魔鬼魚鰭油封烹調 (confit) 後拆肉，再把魚肉與薯仔、蛋拌勻做成西班牙蛋餅，只是我怎麼努力也看不見又嚐不出魚肉的存在 😕　把它當作普通 tortilla 般吃倒又不錯，蛋味香濃又仍帶流心，薯仔薄片也很軟糯；還有大量西班牙式芫荽蒜蓉青醬 mojo verde 加持，芫荽、孜然味很香耶！正！

Gambas Cristal, fried egg (GBP16)：大鄉里的我也是第一次接觸這些產自大西洋的細細隻野生蝦，原隻炸脆效果很有日本人把桜えび拿去弄かき揚げ的影子，吃下鮮甜、鹹香、脆口兼備，很難不好吃喎。面頭的煎／炸蛋倒沒賣相般脆，但蛋白仍香口啦。

把蝦、蛋分別嚐過後當然就是 大兜亂 再吃，單是溢出的蛋黃汁賣相如此深橙色已看得我心花怒放，哈哈。拌勻後盡是蛋黃汁的 creamy 濃香，惟炸蝦仔的甘香 umami 亦同時給遮蔽不少，少少可惜的說。

我很喜歡吃鴨、鵝、乳鴿、鵪鶉之類被視為「紅肉」的家禽肉，看到這裡有一味 marinated chargrilled quail (GBP18.5) 也就當然不會錯過。鵪鶉烤至 medium 火喉，吃下軟熟不乾，醃味剛好又帶炭烤香味，再配上面頭大大 blob 賣相像他他醬、實為 allioli 的超超超強蒜香，正呀喂！

Arroz campero, lagarto Señorio de Montanera (GBP28)：先談先煎／烤（註：酒紅色 medium rare 賣相很漂亮耶）後切成一口大小的長條形黑毛豬 rib-loin strip，吃下軟嫩香濃，調味剛好，好吃啊。飯底卻才是主角，帶 al dente 的口感蠻像意大利飯的，以蘑菇高湯煮之更是超超超超鮮甜，正！

猶記得較早前在 Brindisa 吃過一味名叫 huevos rotos、實為 broken eggs & potatoes 的菜式後覺得「可以在其他地方再戰」，剛好這裡也有一味 baby potato, broken egg, papada Iberica (GBP8.5)，我們也當然不會錯過。上檯無疑是 "broken eggs" 把蛋隨便打進鍋裡後拌散、炒爛的形態，但呈茶餐廳「滑蛋炒 xx」般的一 pat 嘢狀，說真的賣相有點倒胃口耶。食味倒是一點也不差 — (1) 薯仔是連皮的，吃下薯皮帶微脆，肉軟糯香口；(2) papada Iberica 黑毛豬頸肉火腿是最表層像 lardo 般薄薄一層、呈半透明的「被子」，豐富油甘又微鹹香是必勝方程式啦。拌勻所有嘢來吃，則竟帶點胡椒鹽的鹹、辛，口味令人想起台灣夜市那些鹽酥雞、鹽酥杏鮑菇喎，哈哈。

最後 Iberian pork ribs (GBP32) 是燉菜來的，豬排骨炆至骨肉分離，吃下軟腍而不失肉香，然而碟底深褐色的肉汁及蔬菜卻才是精華所在 — 前者骨膠原超強的，厚身、香濃，而且帶點像是來自 fortified 酒那種芳香、甜味，是加了 Madeira 嗎？後者目測是甘筍、洋蔥及韭蔥 (leeks) 為主，長時間炆煮後已完全軟化且盡吸肉汁，吃下超超超超甘甜，正！

酒我們開了一瓶西班牙東北部加泰隆尼亞 Montsant 產區的紅酒 Acústic Celler Braó 2021 (bottle GBP92)，酒體算是中等吧？入口單寧柔順，味道很「黑加侖子」，帶紫羅蘭般的花香，同時又有完熟車厘子的果甜，整體易入口得來不會甜膩，作為市面賣 30 多鎊一瓶的葡萄酒而言，真心沒投訴啊。

雖然環境有點吵，食物好吃，服務也非常殷勤、專業，連 StreetSmart 捐款 (GBP1) 及 15% 服務費埋單每人 GBP133.33 我覺得仍是不錯的性價比，可以一試啊。

味道：4/5

環境：3.5/5

服務：4.25/5

Legado

Unit 1C Montacute Yards, Shoreditch, London E1 6HU, United Kingdom

www.legadorestaurants.com