Tuesday 8 November 2011

嚴陣以待 @ 本陣

11-11-2010

大蝗蟲吃一頓即興晚飯,人在銅鑼灣、天后一帶,食肆選擇繁多卻毫無頭緒,走著走著更來到炮台山。在木星街兩家「疑似港式日本餐廳」中選了這家 Honjin,則純粹因為這裡好像乾淨光猛一點而已。

鹽燒牛舌:一串兩件,厚身,簡單以少量鹽及黑胡椒調味嚴重地大小不一。吃了較小的一件,幸而是燒得熱辣乾身的,吃起來爽口油香也 juicy,好吃。

秋刀魚刺身(HKD130 一條)以「怕羞草」的形狀上檯,presentation 不錯。這尾秋刀魚屬偏瘦一類,吃起來卻新鮮爽彈,魚味香濃,配上下了生薑茸及花穗 (?) 的酸汁同吃,更是鮮甜開胃,不錯。

蟹肉燒飯糰:外燒得金黃乾身,吃起來脆啪啪,卻沒有預期中的「飯焦」香;內裡的飯粒米香撲鼻,質感軟熟,也不濕不「糊」,還不錯。蟹肉份量不少,也實實在在,然而也混得太多 herbs 了吧,吃起來竟然「芫茜」的味道為主導,可惜。

海膽蝦雜菜餅:賣相奇形怪狀的,甚至可用「怪石嶙峋」形容之,哈哈。「雜菜」以紅蘿蔔、芋頭及南瓜為主,炸漿薄薄的,炸得透徹,吃起來清甜乾脆,也不油不膩;蝦膠則太乾太老,「海膽」更是可有可無,美中不足。記得在板長壽司集團旗下的連鎖店「自家烏冬」也吃過一味雜菜餅(質素更是每況愈下),整體而言,這裡的明顯出色不少,值得試試。

另奉上海鹽及海苔醬,後者質感如 jam,賣相黑漆漆樣衰得很,吃起來卻帶有香濃的紫菜及「海洋」的味道,配炸物同吃,不但減低了熱氣的感覺,味道更清鮮不少,正!

雪泥黑豚鍋:「雪泥」是指面頭的蘿白茸吧?吃起來不算清甜,也仍然吃到不少渣。豚肉則切得厚了一點,肥、瘦比例近乎 8:2,肥脂部分卻是油而不香,瘦肉更硬柴無味,似乎較適合拿去製作 bacon 啊?湯汁(是木魚清湯?還是鰹魚清湯?)味道太清淡,蔬菜更是「應腍(如小棠菜、紹菜)不腍」,整體而言,水準以下喎。

店方另送上兩份牛奶雪糕,吃起來質地黏滑濃稠,奶味濃重,內裡更有脆卜卜的香甜 caramel crisps(是米通嗎?),幾好吃。裝飾用的朱古力 sauce 也不馬虎,朱古力味香濃而不 "cheap",是驚喜的。

這裡絕非「100% 和式」的格式,食物卻不錯,配套也非常認真,埋單每人約 HKD210,也不算太貴,可以一試的。

味道:4/5
環境:3.5/5
服務:4/5

本陣 (Honjin)
炮台山/天后木星街 3 號澤盈中心地下 B 舖

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