我們的自家出品 -- 蒜泥拍青瓜

在家做拍青瓜，純粹因為大蝗蟲蠻喜歡吃，我自己對這味涼菜小食其實一般而已。

做法大致跟足《鬼嫁料理手帳》的食譜。

小青瓜購自 Apita（但不是日本小青瓜啦，哈哈！），這裡是 1.5 條，約 200g。

先把青瓜清洗乾淨，再沖一沖飲用水，始終是生吃、凍食的嘛！繼而把青瓜切開 4 份，並去掉瓜囊。

切瓜囊切得非常樣衰，請見諒

把青瓜切至 bite size 一件件後，便是用刀背「拍」青瓜的環節了。我怕青瓜碎屑及汁液彈到通街都係，所以蓋條毛巾在上面才「大開拍戒」；拍完後，再用廚房紙巾印乾青瓜的多餘水份。

調味方面，把蒜蓉 1 湯匙（約 5 瓣），生抽、老抽各 1 茶匙，砂糖、魚露各 2 茶匙，麻油 1/2 茶匙，及鎮江醋約 1.5 湯匙（鬼嫁的食譜建議下 1 湯匙，我試味後決定多加 1 茶匙）混和即成。鬼嫁的食譜，我 skip 了辣油、花椒油及雞粉。

把青瓜及醬汁倒進保鮮袋內，隔著保鮮袋把青瓜「搓」一下，幫助它沾上醬汁；最後把保鮮袋內的空氣，成袋嘢放進雪櫃醃漬兩小時或以上。

食得！完成品既鬆化爽脆且入味，蒜味非常強勁，大蝗蟲卻說醬汁酸了一點？嗯… 下次改良一下。