我們的自家出品（剩食篇）昆布佃煮

每次弄完鰹と昆布のだし後剩下的一大片的昆布，往往卻因為我們不以為意而慘遭丟掉。某天掀著《日本人妻邊惠玉教你做家庭幸福料理》找靈感，卻遇上一頁「昆布の佃煮」的食譜，正是把煮高湯剩下的昆布拿去「循環再用」做菜。聽起來又真的幾環保，以前在日本餐廳（？）也好像遇過這樣的漬物配菜，自己又做埋一份。

這片「岩岩巉巉」約 12cm 長的昆布，就是用來煮了約 700cc 高湯的剩餘物資。

然而，大大片的煮出來也吃得不爽吧，把它剪／切成幼絲才煮吧。

調味料就是 1.5 湯匙 醤油、0.5 湯匙 料理酒、0.5 湯匙 味醂及 1 湯匙砂糖。

先把昆布放進 50cc 清水內煮滾。

水滾後，倒入上述調味料一直煮至湯汁完全消失為止。（註：小心燒焦！）

完成！如此簡單便做好一味可以撈飯的配菜，還能「廢物利用」，日本人真有辦法的。