2 月才吃完 Stockton 慶祝「紀念日（一）」，眨眼間卻又到了 4 月中旬的「紀念日（二）」，當然又是大條道理擦餐勁的時候吧。上年在 Duddell's 吃中式 tasting menu 是有趣的新嘗試，然而大蝗蟲終究還是喜歡西餐多一點的啦，今年去鋸扒如何？反正我們一直在說要找天試試 Grand Hyatt Steakhouse，「坐言」都講足 3、4 年了，趁著過時過節「起行」也不錯啊，哈哈。
人在扒房，本來只打算一人一杯紅酒用來 pair 牛扒便算，但餐牌上的 6、7 款 "seasonal cocktails" 看起來蠻吸引啊，結果又點了一杯 Washington Apple Martini - Absolut Vodka, Calvados, Washington apple, apple juice (HKD110) 當 apéritif，哈哈。喝起來是清甜無比的天然蘋果味，丁點酒精的感覺也沒有，你說它是青森蘋果汁我都信！不過嘛，「沒酒精感覺」不等如「酒精度不高」啦，這麼易入口的一杯雞尾酒，其實更要小心翼翼慢慢喝吧，哈哈。
大蝗蟲選了 Marco Polo - Chinese po li tea, Absolut citron vodka, Pama liqueur (HKD110)，他也好像喝得幾滿意，我喝了一口倒覺得加加埋埋有輕微藥水 feel，不太喜歡。
還記得 7、8 年前先後在 Morton's 及洲際 Steakhouse 吃晚餐，前者有大過我個頭的巨型洋蔥包，後者的 bread basket 則有 3 款口味的牛油配吃；這裡嘛，雖然只是 蒜蓉包，而且蒜味點到即止，但烘至邊位超級鬆脆，中間軟熟，牛油、parsley 味更是超級香濃，好好好好好吃！即使不想「食包包食飽」，大家也千萬不要錯過這款「神級示範作」啊。
頭盤選了 seared Maryland crab cakes, sauce remoulade (HKD320)，主材料是 dungeness crab 嗎？蟹肉成份高達 99.9%，超級 meaty 且鮮香無比，外層也煎得香口，好好好好好吃！白色的 quenelle 則是 remoulade 醬，味道有點像 tartare sauce，只是更幼滑又更 tangy，算是前者的「升呢」版吧，哈哈。旁邊的沙律雖然只是 green salad 加一、兩件柑橘，但沙律菜夠新鮮又均勻地沾上 vinaigrette，也不馬虎呢。
這裡的牛扒分為 US prime、Canadian AAA、USDA Natural Black Angus 及 Wagyu，和牛又再分為日本産近江牛及澳洲産的 M7，但 4 大類當中只有前兩者是 dry-aged，我倆又偏愛美國牛肉，最後選了 dry-aged US prime beef 的 Tomahawk rib eye chop (for 2) 32oz (HKD1,280)，呵呵。
要求 medium rare，店方也做到了，然而或許因為這斧頭扒超級厚肉，吃著吃著原來也夾雜不少還沒 render 好的肥脂；不過嘛，肉味倒是濃郁，又吃到一點點炭烤香味，非常好吃。旁邊的醬汁選了最淡麗的 Béarnaise，當然就是因為想吃到牛肉的原味，但其實醬汁酸香而不 sharp，質地更是幼滑無比，本身也非常出色啊。
侍者另端出一盤 6 款芥末醬，我只選了一千零一款自家製的 tarragon mustard，酸而不辣，而且蠻香的，喜歡；大蝗蟲則要了兩款，其中我挑了一丁點自家製 truffle mustard 來試，比我的 tarragon mustard 更 sharp，但果然有濃濃黑松露的香氣，也喜歡啊。
從不懂紅、白酒，但既然這裡是頂級扒房，放得落 wine list 的酒類應該不會差到哪裡去吧，我也放心自行選一款 by the glass 的紅酒作 pairing 了。大蝗蟲點了美國 Ridge Vineyards 的 Lytton Springs Dry Creek Valley Zinfandel 2013 (HKD190)，我則隨便選了西班牙 Telmo Rodríguez 的 Lanzaga Tempranillo 2009 (HKD160)，嗅到像是 mulled wine 的香料味啊？入口質地順滑厚重，也 dry 而不甜，喜歡。
吃牛扒總喜歡配 creamed spinach, nutmeg (HKD85)，這裡的菠菜茸極級幼滑，忌廉感不重卻又香到你唔信（是豆蔻的功勞吧？），好好好好好吃啊。
大蝗蟲吃牛扒則總會配薯仔，是日選了 thrice cooked duck fat potato fries (HKD95)，他卻又說「唔得」，跟 Dinner by Heston Blumenthal 的 triple cooked chips 沒得比云云 — 嗯，那我該慶幸自己沒多試吧。
本來還打算試埋 rum baba，但我們清掉斧頭扒、菠菜茸及紅酒後，已飽到連水也喝不下了，還是喝埋杯 cocktail 當甜品算吧。埋單每人約 HKD1,300，說不貴一定是騙你的吧，但絕對是過時過節「食好西」的極佳選擇啊，而且我喜歡這裡多於 Morton's 及洲際 Steakhouse 呢。
環境：4/5
服務：5/5
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