不時會
先來 前菜 及沙律,後者我沒拍照也沒多碰,前者則是魚(是ぶり嗎?)、大根的煮物。魚鮫肉軟嫩離骨,大根也軟甜沒渣,而且煮得超入味耶,滿滿醤油、味醂、砂糖、生姜的鹹甜辛香,既好吃又有家庭料理的感覺,甚有誠意的點子啊。
茶碗蒸し 面頭有薄薄一層高湯啫喱,非常鮮甜啊!蛋也蒸得滑溜,還有極豐富的配料,有齊雞肉、椎茸、蝦、銀杏及三つ葉,吃得很高興耶,哈哈。
吃過蒸蛋,就是 寿司 環節了。先談シャリ,酢飯微酸帶甜,握得 firm 而不會死實,而且拿起來溫度跟我隻手差不多,喜歡啊。ネタ方面,第一件是 帆立貝,師傅說略炙り過的用意為更突出帶子的鮮甜,吃起來又真的鮮香非常,質地也比預期更爽口,好好吃!
ぶり 油脂不如預期重,但也鮮香非常,也不錯。
赤身 呈血紅色,吃起來甘濃不腥,好吃。
縞鰺 是我非常喜歡的ネタ,這裡的肉質更是又 firm 又爽,而且甚有彈性,新鮮度真不錯耶。
金目鯛,吃到略炙り過後釋出的陣陣油香之餘,又有一點點來自葱及大根おろし的清香微辛,好吃。
中トロ 滿有光澤的,惟油脂不重,吃完不覺油膩,不過印象普通啦。
甘エビ 表面比預期更 slimy 一點,但吃起來倒是爽口清甜的,也算好吃。
然後是 軍艦巻,兩件的海苔也乾爽脆口,惟 うに 雖 creamy 但味道較淡,いくら醤油漬け 則偏鹹了一點,提高味醂比例的話,相信會更美味啊。
最後一件是 炙り穴子,既肥美又油香四溢,還下極了少量的柚子 zest 增添香氣,這個超好吃!
還有一件 手巻き,餡料以葱及角切り鰤魚為主,就是自選寿司「剔剔紙」上的「鰤魚他他」吧?蠻肥美的鰤魚配以辛辣爽口的葱粒,與酢飯一起被乾爽脆口的海苔捲著,其實就是「ネギトロ丼」的近親啦;自行蘸點醤油提味,跟預期差不多好吃。
餐飲選了 手打綠茶(亦可選咖啡),質地普通滑溜,但甘香不苦澀,滿意的。
埋單每人約 HKD320,不便宜,但吃得很滿意,我覺得物有所值啊。
環境:5/5
服務:5/5
舞鶴 (Maizuru Japanese Restaurant)
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等大蝗蟲上完課一起去吃寿司之際,還去了皇室堡一間家品店內的 coffee corner 喝咖啡,也在此簡短分享一下。
從店員手上接過飲品餐牌,看到一段介紹 "Teres Grand Cru Coffee" 的文字,"Balanced creamy body, hint of floral, vanilla and a smooth chocolate finish" 聽起來像是我會喜歡的類型耶!然而,餐牌上 3 款 signature coffee 全是「加了味」(flavoured) 的牛奶咖啡,近年喝咖啡只接受加奶的我,還是「回歸基本步」好了。
選了 latte (short HKD38),入口熱得燙嘴,溫度也似乎影響了質地,有點薄身啊?Espresso 底屬 nutty 類,又的確帶點朱古力 feel,然而吞下咖啡前的一刻嚐到苦澀味,加加埋埋,不太喜歡了。
埋單 HKD42,地方是舒適的,不過對咖啡印象普通啦,再來的話,或許喝店家自製的 lemonade 會好一點?
環境:4.5/5
服務:3.5/5
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