總覺得ラーメン是「屬於冬天」的食物，然而天氣愈趨悶熱，ラーメン熱卻完全沒有降溫的跡象。對每一間新店都說自己主打豚骨スープ的「風氣」，早已感到煩厭，是日來到登龍街的新店「舞心」，也只是看了數位靠得住的食友、「飲食網誌人」的推介，好奇心驅使下才決定一試的。
是日氣溫近 30°C，中午時份在門外等了 10 分鐘左右，已熱得我們快發瘋了，還好我們可邊排隊邊看餐牌之餘，更可先向店員點菜，待我們入座後，店方便可立即 process 我們的柯打。人流管理方面做得不錯啊。
甫坐下，店方便奉上冰麥茶（咦，為何是「竹蔗水」的顏色嘅？），在烈日下曝曬 10 分鐘後喝一杯降降溫，無比受用。
先試大蝗蟲那（白）豚骨ラーメン (HKD78) 的湯底，質感不黏、不漿口，喝起來更是香濃而不膩，比早前在 Favspot Day 吃過對面的豚王湯底更對胃口呢。
自己吃了（黑）濃味豚骨ラーメン (HKD83)，也就是下了醬油、黑蒜油的豚骨ラーメン吧？豚骨湯底本身是濃厚而不黏稠，拌勻黑油及微辣的醬料吃之，味道層次固然增多了，卻不如預期的濃鮮。是被對面的「黑王」寵壞了嗎？麵條方面，選來「硬」一點的，吃起來倒是爽口且韌度十足，硬度剛好（那幸好沒有 order「正常」質地了，哈哈！），唯一較失色的是嗅到一點點的鹼水味。以醬油煮過的叉燒非常入味，肥脂不多，瘦肉部分卻非常硬實，頗掃興。最好吃的則是半熟玉子，浸得非常入味，蛋黃吃起來溏心香甜，出色。
追加的半熟玉子同樣既溏心又香甜，然而索價 HKD18 一只，不便宜啊。
檯上另有紅薑、辣油及醋漬生蒜供食客無限添加，然而，由於我們想吃到湯底的原味，也就沒有試了。
店員另介紹羽付餃子 (HKD32)，一場來到也試埋吧。賣相有點像「四海八方」台式鍋貼，吃起來外皮偏韌，肉餡偏乾涸，也沒有甚麼味道，有點哭笑不得。印象中，秀拉麺的餃子好像還更好吃。
埋單每人 HKD106，不是不好吃，只是… 這樣的食物質素而言，我覺得略貴了一點點。無論如何，這裡的可塑性可不低，也吃得出是有心的小店，請繼續努力。
環境：3/5
服務：3.5/5
舞心拉麺（らーめん でびっと／David Ramen）
銅鑼灣登龍街 39 號地舖
http://www.facebook.com/davidramenhongkong
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