我很喜歡吃麵，尤其熱騰騰又用心做的湯麵，所以得悉大圍有一家街坊小店 好湯好麵，竟是連續兩年港澳《米芝蓮》指南的 Bib Gourmand 推介，固然一直既好奇又有興趣一吃，奈何店子在大圍耶，對住在中西區的我而言實在太遠了吧。直至 8、9 月飛了一趟香港處理一些手尾，剛好遇上它在 銅鑼灣 新開了分店，當然把握機會試試看，最終還一個月內去了三次呢，哈哈。
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| 以前美味廚的舖位（攝於 2022 年 8 月底） |
環境光鮮企理，檯檯椅椅倒是放得有點密密麻麻，然而在香港外食也只能如此吧，土地問題嘛。
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| （攝於 2022 年 8 月底） |
小食吃過三款，當中 涼拌麻油海蜇頭 (HKD55) 是我最欣賞的一味。海蜇頭非常爽脆，鹹味剛好又麻油香滿滿，喜歡。
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| （攝於 2022 年 8 月底） |
玫瑰豉油雞中翼（四隻）(HKD40)：聽起來好像很簡單，吃下卻並不是普通豉油皇雞翼，鹹甜平衡之餘，還隱約有潮州式滷水汁那種馥郁層次；浸煮火喉嘛，皮不算爽但超入味，肉也夠滑，加加埋埋，比預期出色啊。
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| （攝於 2022 年 9 月初） |
芝麻醬雞絲粉皮 (HKD46)：dressing 是日式的ごまだれ，酸甜有致，質地也濃厚而不杰撻撻；粉皮煙韌滑身，雞肉則是雞胸幼條，吃下不柴，只是份量偏少，所以吃得幾唔過癮而已。
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| （攝於 2022 年 9 月中旬） |
嗯，作為「雞絲粉皮」其實與我在家做的味道近乎一樣，不過我做的當然足料得多吧，呵呵。
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| 我用的是放進下了糖、鹽、薑、蒜、花椒、八角、料理酒及清水煮沸後的 brine 裡 小火慢慢浸熟，撈起泡冰水後手撕的雞腿肉（2020 年 12 月初 攝於 香港舊居） |
第一次來點了 海龍皇湯 – 藍蟹肉／海蝦尾／北海道魷魚／日本刺身帶子／廣島蠔肉／蝦頭油／皇湯／陽春麵 (HKD138)：橙橙紅紅湯底賣相既像 bouillabaisse 又像 cacciucco，看得愛煞兩者的我超級心心眼！嗅起來有桜えび那種超濃郁蝦殼香味，喝下也果然是甘醇 crustacean 濃湯的味道，還要有蝦頭油加持，爆炸級美味也！海鮮餸料也不弱，當中我最喜歡 (1) 帆立貝，甜美至極又火喉剛好，「刺身級」果然不同凡響耶。(2) 蟹肉有點散收收，可幸份量不少，而且也頗鮮香；(3) 大蝦有兩隻，兩隻也超大、超實肉，不過一隻是甜美的，另一隻卻無味，可惜。(4) 蠔肉灼得少少偏熟，不過作為広島牡蠣則算是正常發揮吧。面頭薑、蔥 garnish 倒是我的唯一投訴，我覺得與湯底偏西式的口味不夾，唔加好過加喎。
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| （攝於 2022 年 8 月底） |
麵條是幼細 陽春麵，slurp 下很滑身，吃了一半倒是會有逐漸浸湯軟掉的跡象；不過也沒關係啦，反正湯底才是靈魂，而且真的無得頂啊。
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| （攝於 2022 年 8 月底） |
由於湯底實在太對胃口，最後當然給我喝到一滴不剩，嘿嘿。
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| （攝於 2022 年 8 月底） |
另一天選了 棉花雞 – 日本地雞肉／魚肚／北菇／雲腿絲／高湯／扁陽春麵 (HKD98)：餸料當中最好吃是雞肉，超有雞味的，肉質也嫩滑無比，正！魚肚（很久沒吃了！）也鬆軟綿密；但重點固然又是「高湯」，入口方知不是普通中式上湯，質地猶如日本人的「鶏白湯」，口味卻是超濃郁金華火腿、雞燉湯的醇香，又是美味得讓我喝到一滴不剩 — 雖然今次無圖無真相，哈哈。
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| （攝於 2022 年 9 月初） |
扁陽春麵 依舊是滑身而不 Q，亦同樣會因為浸湯後逐漸軟掉 — 嗯，真可惜這裡不設其他麵底供自選耶，否則可以想像與稲庭うどん會是絕配啊。
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| （攝於 2022 年 9 月初） |
還有 好頭好尾 – 川味和牛面頰肉／法式燴牛尾／牛骨湯／扁陽春麵 (HKD106)：湯底口味很有家常牛尾湯的感覺，肉味足，也鮮香、乾淨，不錯。牛面頰肉吃起來膠質非常重，軟腍得來仍有質感，惟說是「川味」，卻只有其中一件隱帶花椒的麻香，不過也好吃啦。而扁陽春麵底就終於沒了上述「浸湯後會軟掉」的缺失了。
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| （攝於 2022 年 9 月中旬） |
至於被我強行抓著同行的大蝗蟲，第一次來選了 潤牛麵 – 法式煎鵝肝片／慢煮美國頂級牛小排／豬潤高湯／扁陽春麵 (HKD148)。面頭煎 foie gras 甘香無渣，牛肉作為 USDA prime beef short rib，質素也固然不容置疑，吃下牛味香濃又軟滑無比，其實也是預料之內了。豬膶高湯賣相很「濃湯」，入口異常細滑，口味卻又原來一點也不像 "bisque，豬膶香味反而是甘鮮而輕巧的類型，有趣。
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| （攝於 2022 年 8 月底） |
西班牙火腿 – 西班牙 52 個月風乾火腿片／竹笙／高湯／扁陽春麵 (HKD160)：湯底、麵底 與我吃的「棉花雞」一模一樣，我的重點自然轉移到 52 個月風乾 Jamón Ibérico 去，空口吃也固然鹹香，諷刺地卻與湯底不算夾，效果反而不及「棉花雞」裡的雲腿好 — 嗯，看來吃黑毛豬火腿都是較適合喝紅酒或 sherry 吧？另亦試了竹笙，但切得太小，份量也偏少，沒啥吃頭喎喂。
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| （攝於 2022 年 9 月初） |
雙冬羊肉 – 紐西蘭羊肉片／冬菇／冬筍／枝竹／羊肉高湯／扁陽春麵 (HKD104)：湯底羊味香，也隱約有柱侯醬那種醇香，口味乾淨不臊，比牛骨湯出色多了！羊肉片羊味也香，但同時又不肥膩，難得矣。最有驚喜卻是冬筍，吃起來超爽甜的，真好奇大熱天時店方是從哪裡 source 回來的啊。冬菇、枝竹嘛，前者沒啥特別，後者我就沒試了。
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| （攝於 2022 年 9 月中旬） |
旁邊的 腐乳醬 不像廖孖記般馥郁有酒香及層次，但也甘濃、不死鹹又有檸檬葉香味，OK 啦。
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| （攝於 2022 年 9 月中旬） |
三次來我都是喝茶，冷泡雲南香紅茶（一支 HKD38／一杯 HKD21）倒是沒啥特別；大蝗蟲選的 自家製檸檬薏米水 (HKD22) 我就沒試了。
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| （攝於 2022 年 8 月底） |
冷泡凍頂烏龍茶（一支 HKD38）入口甘涼夠凍，不過真的是「冷泡」的嗎？有苦澀味嘅？
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| （攝於 2022 年 9 月中旬） |
最貴的一次埋單每人約 HKD210，我覺得貴得有道理，不枉此行啊！亦非常高興完成了回倫敦前的 to-eat list 上這一項，不過就難為了不愛吃麵的大蝗蟲，在香港夏天 30 幾度高溫下陪我去完又去吧，哈哈。
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| （攝於 2022 年 9 月初） |
味道：5/5
環境：3/5
服務：4/5
好湯好麵 (Hǎo Tāng Hǎo Miàn)
香港銅鑼灣加寧街 9-11 號地下 B 號舖
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