Tuesday, 22 May 2012

專門的,真的是蕎麦?@ 黒瀧 板蕎麦 專門店

6-5-2012

在香港,寿司、ラーメン店滿街已不是新鮮事,同屬「日本嘢」的うどん、そば卻一直抬不起頭來。うどん尚有 Elements 的稻庭、海港城 food court 的富久保及板長集團那「震音」烏冬店;そば処,卻只有一千零一家奧海城的「日田」叫做比較「專門」一點(得得得,他們有賣飯類我是知道的,但至少也真的有多種そば供應啊),對此,總不明白,也深感可惜。難得世貿中心開了一家聲稱自己是「板蕎麦專門店」的新店,也不介懷它其實屬 Pokka Café 旗下了 — 天時暑熱,有甚麼比吃一客清新冰涼的笊蕎麦更來得稱心?

單憑店內放滿「醒神」色系的紅椅子,其實也猜到這裡與 Pokka Café 的關連啦。

看著餐牌的同時,店員主動過來 offer 為我們介紹一下,對此舉動是留下不錯的印象。可惜,她問我們喜歡冷吃還是熱吃過後,只是對著餐牌指指吓的說了「凍食的,我哋有呢三款麵,配我哋自製的麵汁」、「後面呢頁 d 套餐,可以加 HKD15 轉其他麵款」、「套餐會受歡迎 d 囉,因為有其他餸」及「天婦羅呢個吖,會比較特別 d」之類的(廢)話。這樣也算「介紹」了食物嗎?唔索性告訴我們「板蕎麦」就是以長方形的器皿 serve 的そば算了?

選來的江丹別そば是聽都未聽過的一款そば,定是我大鄉里還沒到過北海道的緣故了。吃起來韌度十足,空口吃卻不太吃到蕎麦的香味;つけ汁是鰹魚汁,卻以醬油的味道為主導,細嚐之下則太甜了一點,不過也略帶淡淡鰹魚湯的 aftertaste,勉強可以吧


大蝗蟲三色冷蕎麦則是(左起)江丹別、知床及更科,三者同樣黏作一團(筷子夾起後情況也一樣),淺嚐知床及更科,兩者也是無甚味道,前者更有質地偏軟的 tendency,印象平平。

還記得上年 9 月在有馬温泉吃過「韃靼」及「十割」そば後,店方送上了一壺蕎麦湯(據說是用來泡煮そば的水,也據說營養非常豐富),賣相白白的帶點混濁,喝起來感覺像蕎麦粉 + 熱開水」的 solution,蕎麦的味道倒是非常濃厚,清香得甚至不用混入醤油つけ汁呢。
有馬温泉「全寿庵」的蕎麦湯
這裡也有蕎麦湯供應,嗅起來有陣陣柚子的香氣,喝起來卻是全然無味;混和つけ汁後,喝起來就是稀釋了的醬油湯吧… 頗悶蛋的味道。

そば以外,這裡另有供應焼物、揚物、煮物,甚至刺身、寿司都有,也鬧著玩的點來塩焼き牛舌薄弱的賣相像雞腎片多一點,味道淡,質感異常軟熟,完全沒有物應有的香味真的是「塩焼」的嗎?幹嗎吃起來像白烚多一點?


吉列芝士豚肉卷則是這頓午餐最好吃的一味,炸得有點甩皮卻酥脆不油,內裡的芝士味道極淡,份量也極少豚肉卻非常鬆軟多汁,整體而言做得不錯,佐以とんかつ醬汁也幾好吃。,係喎,差點忘了 — 隔壁的とん吉也是屬於 Pokka Café 集團㗎喎!莫非… 嗯。


埋單每人 HKD160,價錢可以接受,食物也絕非 "awful" 級數,不過,或許是因為它以「板蕎麦.專門店」自居,そば而來的我們又真的咁蠢相信它真的是そば処,離開時,帶走的是龐大的失望。
味道:3/5
環境:3.5/5
服務:3/5


黒瀧  板蕎麦.專門店  (Kurotaki)
銅鑼灣告士打道 280 號世貿中心 4 樓 413-415 號
http://www.pokkacafe.com/chi/location/cb_shop.html

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