早前在某期《壹仔》的飲食專欄看到關於這裡的介紹，提及這裡不論「大高湯」、「黑高湯」或「珍菌高湯」，均以大量天然材料及時間熬製，看得酷愛中式湯水的我口水直流！難得是日能在正常時間下班，滂沱大雨下大蝗蟲卻又不介意陪我走遠一點，也就專程來試個究竟。
第一次來，如常又是乜都想試一點，乜都有 d 的九大簋二人套餐 (HKD198)，自然成了我們的目標。
我們吃ラーメン，總喜歡另加一人一份半熟味玉（雖然，其實製法非常簡單，詳情按此）；來到中式麵館，也隨餐附送了馥郁溏心蛋，觀其「靚絕炮台山」的賣相，對此，一向喜歡吃蛋的我們是超級勁爆期待。鴨蛋黃的溏心度達「完美」的級數，吃起來蛋味豐厚，帶醬油的味道，更好像還有一點點煙燻味，非常好吃！
主食選了大高湯配陽春麵：大高湯就是以雞、豬骨、金華火腿 etc 製成的濃湯，舀吓舀吓，還「掘」出不少豬肉碎屑，喝起來味道比預期淡一點，帶金華火腿的香味，質地濃厚而不杰、不油膩，沒有半點 MSG，很清潤及住家的感覺。喝著喝著，也想起鳥華的鶏白湯及信得過的火瞳雞湯，然而，或許是自己對金華火腿的偏愛吧，三者當中還是信得過的出品最得我心。
麵條則軟熟中帶彈性，也不錯。
大蝗蟲的是黑高湯配葛粉絲，黑高湯就是下了藥材的牛骨湯啦，喝起來帶有羅漢果的味道及甘甜 aftertaste，非常好喝，比大高湯更對我的胃口！葛粉絲吃起來既滑溜且 QQ 的，感覺很韓式，是同一樣嘢來的嗎？
雖說為湯底而來，齋吃湯麵倒是有點寡悶，此時店方送上「九宮格」形式的全九款麵點心，如此琳瑯滿目的賣相，實在叫人頗期待呢。
(2) 紅燒牛腩蘿白：牛腩肥脂不少，吃起來固然油香四溢也非常邪惡，瘦肉部分也算鬆化，印象尚可；蘿白則既清甜又入味，也不會吃到一口渣，比牛腩更好吃。
(3) 香菇臘腸雲吞：以冬菇、臘腸作餡料算是新嘗試，兩者的味道同樣充足，豬肉卻不算鮮美 質地也太糊口了一點，配以做得太厚的雲吞皮，麻麻哋好吃。
(4) 蜜汁豬頸肉：質感爽口，也甜味十足，卻吃不慣如此濕潤的豬頸肉，我還是喜歡外乾脆、內軟熟 juicy 的燒／烤／焗版本多一點。
(5) 脆炸鯪魚角：薄脆外層是腐皮吧，吃起來鬆化無比，卻好鬼油膩；中間的鯪魚餡份量不多，味道也沒有特別之處，感覺上是吃了也等於無吃，印象模糊。
(6) 三鮮水餃：沒有深究餡料的實際成份，只覺吃起來味道跟香菇臘腸雲吞非常相似，只是質地較鬆軟，外皮也厚度適宜，整體表現比香菇臘腸雲吞好多啦。
(7) 竹笙百花卷：竹笙是預期內的清淡、爽口之物，蝦膠則淡淡的，配以淡如水的所謂魚湯底，算是淡出個鳥來…
(8) 酸梅炸蝦丸：這是九款點心當中最好吃的一味，炸得脆口鬆化不油膩，蝦膠也鮮味彈口；咬下則溢出如酸梅湯之味道的液體（應是釀入酸梅湯啫喱吧？），吃起來少甜大酸，惹味，也非常開胃。
(9) 和味腩肉片：腩肉不怎麼鬆軟，肥部分也不特別香，幸得香味四溢，味道如紅油抄手醬汁的辣椒油「一辣遮三醜」，整體而言印象還好。
隨餐還附送味道普通不過，，但至少夠凍的凍豆漿，沒有拍照了。
埋單每人 HKD99，食物既不錯且有特色，服務更是絕頂的好，也值得一試的。
環境：3/5
服務：5/5
大熱高湯麵 (Darrie-Go!-Noodles)
北角／炮台山電氣道 256 號華凱大廈地下
http://www.facebook.com/darriegonoodles
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