一、兩星期前在 Instagram 看到這裡的握り寿司相片，很對辦的樣子，趁它尚算新新哋，又訂位吃個午餐試試。以為這裡仍屬名不經傳，應該坐邊都得喇啩，前一天打電話來，店方卻說カウンター的位子已滿，實在可惜。
這裡的おまかせ lunch 每人 HKD800，其他食物大部分標價 300 幾蚊，消費跟銅鑼灣的楽 (Kishoku) 差不多。おまかせ就食唔起了，我們逐選了特上寿司（握り 12 貫、細巻 1 本）(HKD480)；點菜後，師傅還走了出來問我們「兩位有無 d 咩唔食」。咦，這是我們在鮨かねさか、鮨いわ及笹鮨會遇到的服務啊？對這裡的期望也頓時提得更高了，哈哈。
前菜是冷吃的，以椰菜、ワカメ及炸魚苗（是シラス嗎？）組成，伴以含酢成份的汁液，吃起來冰涼清爽酸酸的，不錯的開胃菜。
茶碗蒸し面頭放了一大片うに（是加拿大産吧），起初還以為又是 gimmicky 到無輪的點子，吃起來卻清甜無苦味，不錯啊！下面的蒸蛋也出色，質地滑溜，也非常鮮美，好好吃。配料是三つ葉、兩隻蝦及一件雞肉，其中以雞肉最驚喜，軟嫩之餘還淡淡雞肉本身的鮮甜，like！這味茶碗蒸し，應是我 so far 吃過最好吃的了。
沒坐 counter 的關係，店方也只能把 12 款握り寿司一次過奉上；寿司上檯後，師傅卻走了出來為我們逐一介紹，很不錯的安排。先說寿司飯，米飯是淡棕色的（是赤酢飯嗎？），握至扇形，醋味、溫度溫和，細嚼下還好像帶點甜，好吃啊！刺身方面，縞鯵（又名「深海池魚」）、金目鯛同樣清爽，後者卻更美味及有特色，皆因寿司飯內混了少量紫蘇葉，多了一份點到即止的香氣啊。小肌是我們很喜歡的一味，這裡的約略「酢漬け」後鋪上昆布，做成「濃郁、微酸中帶鮮爽」的效果，好吃。マグロの醤油漬け滿有光澤，吃起來亦有預期內的濃縮魚味，又是好吃。玉子做得清甜、鬆軟，細嚐之下還吃到蝦的味道，頗驚喜的。另還有 甘えび 及 ホタテ，兩者同樣新鮮清甜，只是吃罷沒留下特別深刻的印象而已。
軍艦巻是うに 及 いくら，前者與茶碗蒸し內的うに一樣，看似加拿大産，吃起來卻先淡後清甜，蠻好吃啊！後者滿有酒香，甜美不死鹹，又是好吃。
聽不清楚師傅說這件炙り的是哪款魚，只記得是北海道産的深海魚，吃起來豐腴不膩，「火炙」過的面層帶脆口，整體味道也有點像鰤魚。嗯，不知是何方神聖？
這個好像是鯖魚，跟小肌一樣約略「酢漬け」過，魚味也濃郁不腥，面頭還下了少量薑、葱提味，喜歡。
賣相工工整整的巻物，先說 3 件トロ吧。トロ茸軟滑 delicate，調味更是非常出色，紫蘇、新香、小黃瓜全下了一點點，清爽之餘更能襯托出トロ茸的豐腴，亦比常見的白ネギ更有特色。
干瓢則是我一向超喜歡的一味，又脆又濃甜，兩件不夠喉呢。
干瓢則是我一向超喜歡的一味，又脆又濃甜，兩件不夠喉呢。
味噌汁下了大量大根片，湯底亦清甜，是否用上特別的湯底就無從考究了，總之也收貨啦。
埋單每人 HKD508，不便宜，但即使跟彼邦的寿司処平排比較，我覺得這裡也丁點不失禮，值得一試呢。
環境：5/5
服務：5/5
植原 (Uehara)
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