2 月份的「紀念日（一）」以外，今時今日我們還多了個 4 月份的「紀念日（二）」，也就是「又多個藉口外出吃餐好」的意思啦，哈哈。慶祝前者的 Chef Studio by Eddy 我們吃得超級滿意，那後者怎麼辦？從 2015 年度港澳《米芝蓮》指南看到 Duddell's 摘下兩顆星，在餐廳的官方網頁看過 degustation menu 後也非常有興趣，過時過節又試試看吧？好吃的話，將來還可成為慶祝 C 太太生日吃飯的地方呢。
早於兩、三星期前便訂好星期日晚上的位子，來吃之前也 Google 了一下這裡廚房團隊的背景，得悉行政總廚來自朗廷酒店的唐閣，也就更加放心 — 6、7 年前黐了老媽的酒店會藉優惠去過一次，印象很好啊。
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| 印象最深刻的是「唐閣片皮雞」 （攝於 2008 年 4 月） |
8 道菜 Tasting Menu 每人 HKD1,280 起，但又龍蝦又鮑魚又瑤柱羹又龍躉球的，加上挾著「唐閣主廚」之名，HKD1,280 也不算是離譜的消費吧。
黑魚子水晶餚肉伴芥茉醬爆和牛：記得唐閣的水晶肴肉超好吃，對前者期望也就更大。這裡的屬超薄切，高湯啫喱的比例甚低，還好豬肉部分是對味的；面頭還放了少量黑魚子，略添鹹香滋味之餘，賣相也美觀，也不錯啦。
不過嘛，整體而言就遠不及唐閣的好吃了。
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| （攝於 2008 年 4 月） |
後者反而更得我心，wasabi 的味道非常突出，卻沒丁點嗆喉攻鼻的感覺，牛柳粒也非常軟熟，好吃。
很久沒吃過芝士龍蝦了！蒜茸芝士焗開邊龍蝦 的芝士味遠不及蒜味香濃，龍蝦（是青龍蝦吧？）肉卻清甜爽口，不乾不老，好吃啊。
松露瑤柱鴨絲羹：面頭的黑松露有三片咁多，卻仍嗅不到應有的香味，其實可有可無吧？鴨湯羹倒是非常好喝，湯底味道超級濃郁，還有大量瑤柱、鴨肉絲、花膠絲及冬菇絲，質感上非常豐富呢。
鮑汁煎鵝肝伴原隻鮮鮑魚：頂層的鮑魚炆得非常軟熟，味道也鮮甜甘濃；底部的煎鵝肝也隱帶甜味，莫非廚房用了砵酒來 deglaze 鍋子？質地方面，中間是軟滑的，不過我覺外層再煎脆一點會更好吃。旁邊還有雕了花的小棠菜莖可蘸 umami-packed 的鮑汁同吃，不錯呢。
香蔥頭抽煎花尾龍躉球 上檯時實在好好好好好香啊！魚肉質地爽彈非常，而且走過油的關係，吃起來還帶微微脆皮，配以甘香惹味的豉油皇醬汁，沒得輸啊。
露筍蝦籽炒鮮雜菌：蝦籽味沒預期強勁，蘆筍、菇菌類倒是清爽不油，也炒得鑊氣十足，也好吃。
文華廳的 signature menu 有一味「魚香茄子炆稻庭烏冬」，這裡的單尾也有類似的 醋椒魚湯雲吞稻庭麵。呈橙黃色的魚湯底酸辣兼備，卻也不失魚鮮，非常細膩的味道啊！以細滑、吸湯，但又不會腍劈劈的稲庭うどん配吃，也非常匹配，好吃。雲吞內餡有蝦有豬肉，外皮也又薄又滑，但魚湯實在太太太好喝了，「害」得雲吞淪為大配角啊。
完全用不著三款醬料，我們倒是每一款也舀了一點點空口淺嚐之，哈哈。不過嘛，豆瓣醬、醬油 同樣沒啥特別，辣油 倒是又辣又香味十足，算是三款當中印象比較深的一款。
吃過稲庭うどん，店方端出一壺武夷白雞冠，算是鹹食、甜品之間的 palate cleanser 吧，哈哈。對中國茶沒啥研究，只覺這青茶淡香帶甘，清純乾淨沒澀味，喜歡。
甜品是 都爹利甜品碟，算是 "petit three" 嗎？哈哈。先吃 #1 楊枝甘露加芒果布甸，下面的布甸質地軟滑，芒果味蠻香的，芒果肉也甜美不澀，跟面頭的楊枝甘露一起吃，簡單直接卻也不錯。
沒留心聽書，只記得葉子形狀的 #2 有個「酥」字，賣相令人想起了龍景軒的楓葉奶黃酥呢。內餡是黏黏甜甜的 citrus 皮，又帶點像陳皮的味道，是 candied kumquat 吧？可惜外皮做得太硬了，龍景軒的好吃多啦。
#3 奶黃水晶包則是我最喜歡的一款，薄身外皮煙韌非常，奶黃餡又香滑而不太甜，好吃啊！
環境裝修漂亮典雅（像西餐廳多於中菜館耶），然而吃至 7:30pm 左右，店內只是大約 70% 滿座，卻吵得要命。不知是店子樓底偏低，還是甚麼原因？
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慶幸在 7:00pm 仍然空無一人之際拍了餐廳環境的照片
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環境：3/5
服務：3.5/5
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