先利申一下,店主是老媽的朋友,除了招呼極佳,是晚吃的所有嘢也是由店方特別安排,基本上就是「おまかせ」啦,哈哈。話時話,店方說我們是第一檯吃「蒸氣火鍋」的客人,此品其實當時仍未正式推出。嗯,不知今時今日 launch 咗未?
蒸鍋還未 ready 之際,侍者端出一碟 炸魚片頭 說是老闆娘請我們吃的小食,我們也不客氣了,哈哈。魚片頭炸得算香口,質地也彈口鬆泡,惟吃著吃著頗油膩,吃前要自行拿紙巾「吸油」耶。旁邊還有一小碟橙橙紅紅的醬汁,沒深究它姓甚名誰,只覺味道微酸微辣又帶點生蒜的香味,幾惹味就是了。
吃過魚片頭,蒸鍋也差不多可以運作了,侍者逐端出一大個 海鮮盤,賣相先聲奪人。此情此景,不知怎的,我想起了當年在 Au Pied du Cochon 那一盤 20 幾隻的生蠔 — magnifique 也!
鮑魚 亦清鮮可喜,火喉也蒸得剛好,吃起來帶煙韌卻丁點不硬;店方亦已代為把鮑魚的腸臓去掉,吃得方便。
吊桶:質地軟熟,吃起來淡淡清香,但跟鮑魚一樣,空口吃雖好,但以蒜泥、豉油作綠葉,味道更上一層樓啊。
石蠔:蒸熟後仍然飽滿肉厚,味道更是鮮甜無比,好好吃!這是貴妃蚌以外我最欣賞的一款,也是老闆娘開到口說「推介」的一味,果然沒介紹錯。
蝦,是海中蝦吧?肉質非常爽口,但鮮甜度一般,結果嘛,又是要出動蒜泥、豉油…
海鮮後便是牛肉,老闆娘說這盤是 和牛,到底它是真正的日本和牛,還是澳洲/美國産的和牛種,就不得而知了。薄片牛肉油脂蠻多的,蒸了1 分鐘後,吃起來軟滑卻不算甘香豐腴,肉味更是 close to nothing。嗯,看來和牛還是較適合拿來しゃぶしゃぶ 或すき焼 啊?
「單尾」竟是 花生糯米卷 及 奶黃卷,看起來好像幾有趣,說穿了就是把一些早已做好的點心「翻蒸」啦,在兩款點心上檯之際,對它們「好吃與否」其實也心裡有數了。翻蒸後的糯米卷變得又濕又甩皮甩骨,奶黃卷也太多水氣,吃罷只留下「嚴重濕淋淋」的印象,百分百得啖笑也。
埋單每人約 HKD320,這是我第一次吃蒸氣火鍋,印象也不差,不過我還是喜歡傳統烚吓烚吓的火鍋多一點 — 熱氣都係咁話啦,哈哈。
味道:3.25/5
環境:3/5
服務:5/5
官仔記
佐敦閩街 1A 號地舖
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