稻田大學‧吃喝玩樂系: 用心的店 @ Cocoro Marylebone

Saturday 25 November 2023

用心的店 @ Cocoro Marylebone

2023-4-20

在 Instagram 追蹤了一位女生，她是 BNO 移英港人，會煮，也看似懂吃，較早前看到她 post 了一間叫 Cocoro 的日式餐廳，評價是「無中伏」，本來也不以為然；直至近日得悉原來餐廳與 Bond Street 附近「辦公室」只是徒歩 1 分的距離，官方網頁上的 sample menu 看起來不算很貴，Google 地圖上的料理写真更很是對辦的模樣 — 嗯，適逢是日因為家中有小型工程項目而「有廚煮不得」，我也索性伺機訂定位晚上「收工」後一試嚕，哈哈。

平日 8:50pm 到步，店內竟是座無虛席 — 嘩，好彩訂咗位啫！

二人如常各自選了心儀的澱粉質主食，再分享兩款頭盤。下圖 seared salmon carpaccio - seared salmon, garden salad, soy + honey sauce (GBP16) 是後者之其一，炙り過後的三文魚釋出了部分油脂又 firm up 了質感，但因為整體仍屬半生熟，吃下仍不失嫩滑，喜歡啊！至於はちみつ醤油，面頭白色、甜甜的粒粒是蜂蜜結晶嗎？有點意想不到，坦白說亦有點吃不慣，不過配上醤油與半熟三文魚同吃，鹹鹹甜甜效果也當然不會差到哪裡去啦。

頭盤 #2 是 agedashi tofu - deep fried tofu, vegetables, tempura dipping sauce (GBP10)，上檯的竟是豆腐搭南瓜、翠玉瓜及紅椒三件野菜天ぷら，哪門子的揚げ出し啦！？猶幸炸豆腐滑滑的（絹豆腐嘛！），炸漿浸濕後吃下是煙韌的，野菜天ぷら則麵衣鬆脆，內餡應爽的爽，應粉軟的軟甜，炸功不差啦。碟底的つゆ卻是非常對辦，既有滿滿鰹だし的香味，醤油鹹、味醂甜也平衡，久違了的地道之味耶！而由於湯汁本身調得美味，即使 garnish 只有份量不多ねぎ及おろし大根，我也不太介懷了，嘿嘿。

餐牌基本上乜都有得吃，我卻只想吃海鮮丼，逐點了 sushi bowl 欄下的 tuna, yellowtail & salmon don (GBP27) 自私食。先談底下的酢飯，入口是室溫的，略偏酸，但飯粒也不失煙韌飽滿，OK 啦。Tuna 是トロ（！），油脂強勁，卻又香得來不肥膩，對一向喜歡赤身多於トロ的我而言，是不錯的驚喜呢。三文魚肥脂反而不會太多，但肉質結實，味道細緻，也是小小的驚喜。ハマチ就略遜色，切得有點「岩覃」，質地也微帶霉身，明顯被吞拿魚及三文魚比下去了。山葵、醤油嘛，前者非常攻鼻，是染綠色 horseradish 無誤；後者我沒太大期望啦，歐洲地方的日式醬油往往不是キッコマン便是ヤマサ的吧？總之無伏就算了。

隨 sushi bowl 附送的 味噌汁 夠味而不過鹹，甚至隱約嚐到だし的清鮮，還有充足的わかめ、絹豆腐，交足功課啊。

大蝗蟲的寿司叫 Nigiri "Fish of the Day" Chef's Special Assortment - nigiri 8pcs, salmon roll (GBP40)，握り寿司 8 貫 + 細巻き 6 個放在長長長木板上檯，超浮誇的賣相喎。我吃了甘えび握り及三文魚細巻き，前者甘甜，後者正正常常普普通通；平日對生えび的大蝗蟲卻對赤えび讚不絕口，肉爽口結實又甜美，媲美日本級數云云，相信很不錯吧。

難得在市中心吃寿司，我們又忍不住開了一瓶 Aladdin Junmai [Fukushima] (300mL GBP20) 當配酒，哈哈。此乃產自福島県ほまれ酒造的 うつくしま夢酵母純米酒アラジン，酒體算是中等吧，有蘋果、梨子般的香氣，同時又不會太甜，是易入口得來個性不強，喝罷印象也沒留下太深印象的一款。