稻田大學‧吃喝玩樂系: 老饞的覓食天堂 @ The Gannet

Thursday, 23 November 2023

老饞的覓食天堂 @ The Gannet

2023-10-14

買了票「長征」蘇格蘭 Glasgow 聽音樂會，當然不會即晚聽完便匆匆回倫敦，而要順道來個週末輕鬆悠閒小旅行啦，嘿嘿。Glasgow 多年前已來過兩日兩夜，至今仍記得當年吃過一餐 The Gannet 與一餐 Gamba 是何等美味；隔了多年再來這個城市，決定重返前者吃午餐，除了因為一整天的行程都在上次沒時間久留的 West End，亦因為餐廳在週末日間有供應基本上是小形 tasting menu 的午市套餐，3 courses GBP38 看起來很抵吃耶。

出門前已網上訂定位，獲安排到 dining room 的最盡頭入座，靜靜的角落真舒適啊。

日光日白盡量不喝酒，但餐廳的 apéritif 餐牌有不少吸引的選擇，左顧右盼、左思右想又糾結過後，最後還是來一杯 low alcohol serves 欄下的 Sherry & Tonic (GBP6.5)，哈哈。總覺得雪莉酒的香氣很像花雕／紹酒，而配上通寧水及檸檬皮成為微甜清新的雞尾酒後，其「花雕」式香氣的存在也沒違和感，不錯啊！大蝗蟲的 Grand Fir Old Fashioned - Fettercairn 12yo, grand fir, bitters 屬 Flora Scotia cocktails (GBP12) 之一，我呷了丁丁丁點兒小試，竟有拖肥、焦糖牛油般的香甜，還有晶凝無暇、全透明的冰塊，真是中看又好喝。

Set lunch (3 courses GBP38) 我們特意頭盤、主食也都選吃不同的菜式，只有甜品一欄選吃同一款；另在 snacks / pre-starter 環節追加一人一隻生蠔。

Taramasalata, caraway cracker：成件餅啪入口，先是煙燻鱈魚子抹醬的細膩香味，繼而是餅乾脆口而實在的質感，不錯的涮嘴小吃。

Parnsip velouté 是一 shot 溫熱的 parsnip 絲絨醬，當湯般喝下甘香、甜美、earthy 而不「泥」，杯邊的炸 parsnip 薄片也香脆不油，大蝗蟲甚至說覺得很有香港 Zagin Soba 那些炸牛蒡的影子云云。

Gigha oyster, Vietnamese dressing (GBP3 supplement each)：看到是 dressing 是「越式」，起初還擔心吓 nước chấm 嗎？會否把生蠔的天然鮮味蓋過？幸而這是溫和版，酸、umami 兼備而點到即止，而且丁點不辣；但 more importantly 嘛，生蠔本身超超超高質才是重點啦，其新鮮、肥美、飽滿的程度根本是「爆炸」級數！

而因為實在太好吃的關係，我們最後吃到追加了兩隻，呵呵。

Malted sourdough & wheaten bread, Brenda's butter：牛油既香濃又 spreadable，兩款麵包也屬爆炸級香濃，正呀。

第一道菜選了 artichoke & truffle velouté, wild mushrooms。奶白色的雅枝竹絲絨醬做得細滑、清甜又隱隱帶松露香氣；野菌則以雞油菌 (girolles) 及蘇格蘭本地 canary mushrooms 為主，烤／煎至漂亮均勻的金黃色，吃下爽口鮮美，喜歡。

大蝗蟲的 Romaine lettuce, Cashel blue, nashi pear, hazelnut 我沒試，但一向食肉獸的他竟然選擇「沙律」類菜式，還吃得津津有味，相信很不錯吧。

主食我選了 wild game chou farci, cabbage, root veg, smoked pomme purée。大鄉里的我也是第一次接觸法式椰菜卷，然而或許因為皺葉椰菜 (savoy cabbage) 葉本身有著凹凹凸凸的紋理、質感，這裡還要把椰菜卷做成圓球狀，我怎麼看也覺得它賣相像「腦袋」，滿滿「萬聖節」feel 真是令人捏一把冷汗 😰，哈哈。Anyway，沒深究內餡的 wild game 是哪些野味，吃下味道很像燉牛肉，相信少不了 venison 吧？椰菜卷最外層用了皺葉椰菜中間最嫩的部分，吃下軟身帶甜；碟底那些則應是把皺葉椰菜外層的部分切碎，然後拿來與煙肉一起煮，吃下甘香、creamy 得來不膩；外圍的煙燻薯茸做得細滑則屬預料之內，也嚐到點到即止的煙燻芳香，是稱職的綠葉。

大蝗蟲的 North Sea cod, West Coast crab, apple, cucumber, bisque 我試了鱈魚，做至皮脆、肉結實而細嫩，調味也剛好，掂呀。

Crab tartlet 我沒吃，但觀其滿滿蟹肉的模樣，足料的話應該很難不好吃吧。

甜品前是兩件 pre-dessert，好像是 beignet 配青蘋果？沒留心聽書添 😅。成粒放入口，有齊酸爽、甜軟及像是呍呢嗱般的甜香，是討好的小品啦。

甜品選了 Bare Bones chocolate soufflé tart, raspberry ripple。嚴格來說這不是「疏乎厘」而是「爆漿朱古力」，因為入口並不是「烤蛋白」的輕巧口感，而是朱古力 ganache 的細滑、流質，朱古力味更是特特特特濃，正！只是吃著吃著原來比想像中更甜、更膩，結果我吃了三份二件已因為超超超飽而投降，剩下的要大蝗蟲「包底」喎。而旁邊 quenelle 狀的呍呢嗱雪糕配紅桑子糖漿嘛，係無乜特別嘅。

連紅、白酒各一杯（註：分別是 Burgundy 產白酒 Domaine Feuillat-Juillot Montagny 1er cru (125mL GBP12.5) 及 Rhône 北部產紅酒 David Reynaud Domaine les Bruyeres 'Les Monestiers' Syrah (125mL GBP9) ）埋單每人 GBP64，隔了 7 年仍然超好吃，不枉此行啊。