識二五而不知十 @ Yakitori25 炭火地鶏

2022-12-10

年底因為收到「大老闆」的紅色炸彈而又要飛一趟香港，而到步完成「0+3」後，大蝗蟲立即說想「搵 d 好嘢食吓」— 嗯，以往他這樣說，十居其九都是想吃串焼き的啦，奈何以往最最最愛的 熱菇喲 已於 10 月底結業了，好 sad 耶。不過嘛，其實出發往香港前我早已 bookmark 了兩、三個類近性質的地方，先訂 銅鑼灣 的 Yakitori25 一試。

訂檯時獲告知 用餐限時 1.5 小時，本來也不以為然，怎料開了一瓶 720mL 清酒、喝了一半後便知瀨嘢了。

有大蝗蟲同行，味醂魚乾 (HKD48) 自然是指定動作了。這裡的也烤得好，吃下煙韌、濃甜又帶一點點鬆脆，乾濕度剛好，蘸點マヨ，好吃。

雞肝醬多士（2 人份）(HKD48)：多士是鬆脆的，只是同時吃得出麵包本身有點 stale；雞肝醬做得細滑，吃下卻詭異地有著花生般的堅果類味道，根本吃不出它是「雞肝」，盲試的話你說它是 vegan spread 我都信喎！到底是怎樣調味的啦？不懂欣賞。

熟成雞腿肉（連雞蠔肉） (HKD42)：以雞皮捲起 chicken oyster 來燒，爆炸級漂亮的賣相也。吃下也果然皮薄脆、肉嫩腍，有炭烤香味而不焦，火喉極佳耶！可惜的是下塩略為輕手，結果我要自行狂加柚子胡椒自行調味一番。

這是兩串

That said 嘛，這可是我們追加了一人一串的一味，烤功真的很好呢。

雞翼（兩串 HKD58）也烤得皮夠脆，只是肉略不夠嫩，且多下一點塩會更好吃而已。

牛舌 (HKD58) 賣相、厚度也都普通，咬下倒是舌芯來的，質地爽腴、無渣，味道鹹香、油香也不弱，好吃。

這是兩串

而由於油份都幾勁，追加的一客我自行唧了一點點青檸汁（註：是青檸吧？還是酢橘來的？）同吃，加酸、解膩一流也。

汁燒和牛牛肋骨肉 (HKD58)：既是和牛又是カルビ，吃下嫩腍又有和牛那種獨有脂香固然不足為奇，反覆掃汁的タレ焼き也做得恰到好處；洋蔥 for my liking 而言倒是有點太爽，也不太夠香甜，幸而也起碼不辛辣，可以接受。

豚五花腩麻糬卷 (HKD32)：以豚バラ肉捲著もち烤至外香脆、內 QQ，基本上沒可能會難吃到哪裡去，只是空口吃又是略淡，唯有又出動柚子胡椒了。

雞肝 (HKD40) 是タレ焼き，醬汁調得濃甜，火喉也極佳，烤至剛熟，吃下表面帶脆，內裡軟嫩不粉口，肝味也甘香不苦，正！

雞皮 (HKD34) 烤至肥脂全 render 掉，吃下鬆脆不油，香口無比，不禁想起了 Bone Daddies 的 cock scratchings 呢。

薯仔沙律 (HKD68)：薯茸做得細滑，吃下先覺英式芥末辛味蠻重的，繼而是大量飛魚子做成的「卜卜卜」；半熟蛋蛋白帶煙燻香味，蛋黃則全流晒出來當醬汁，加加埋埋也頗有特色，不過 with a twist 後吃下其實本格ポテトサラダ的風味已流失得所餘無幾了。

免治雞肉棒 (HKD38) 很鬆軟，空口吃也幾香，而雖然同 serve 只有蛋黃而非月見タレ，但由於つくね本身タレ焼き得夠濃甜入味，戳破蛋黃成醬汁為つくね增添滑溜，加起來吃也不錯。

提燈 (HKD42) 的輸卵管部分帶 offal 甘味，質地有韌性而軟滑，蛋黃則是溏心的。雖然不知是哪裡吹來的風，香港忽然也有串焼き処開始賣起ちょうちん來，我吃完只能說這裡的不是日本級數，但也比預期好吃啦，至少比 8、9 月在厚福街一家居酒屋吃過那又硬又無味的所謂「鳥提灯」好得多。

粟米 (HKD24) 面頭的焦がし醤油 glaze 有點黏牙，粟米本身倒是不失爽甜，也不錯。

吃串焼き少不了お酒，是晚開了一瓶 鈿女 朱雀神舞 純米大吟醸 (720mL HKD788)。酒體頗厚身，味道也頗甘口的，同時卻又有不錯的旨味；空口喝蠻不錯，但配食物的話，與熟成雞腿就最夾了。

吃完印象是燒功、用料俱佳，酒也不錯，招呼卻絕對是 deal-breaker：我們訂了位又準時 6:00pm 到達，進去時店內卻是一個人都無，結果等了近 5 分鐘才獲安排入座；入座後我們已在 5 分鐘內落單了，然而吃了半小時，第一 round 食物明明只來了一半，店員已跟我們說 "last order"；哦，那盡量吃快一點吧，然而最後一份串燒（註：還要其實仍是第一 round 的食物！）只是「夠鐘」前 5 分鐘才上檯；到真的「夠鐘」了，店員也果然催促我們埋單，還不忘加一句「出面有其他 booking 已經等緊位」云云 — 先不說 1.5 小時在可以喝酒的焼き鳥処是否合理、可行的時限，但 這邊廂在餐牌上大大隻字寫著 即叫即燒，用心製作，製作需時 懇請食客耐心等候，那邊廂卻又一邊 serve 得偏慢、同時一邊超認真地執行用餐時限，哪招？抑或你們其實並不歡迎客人開酒飲，食物係要慢慢等㗎但你唔好慢慢食、慢慢飲喎？

埋單每人 HKD944，雖然食物不錯，但 in view of 上述經歷，吃焼き鳥也要裙拉褲甩趕頭趕命未免太辛苦，不會再來了。

味道：4/5

環境：3/5

服務：2/5

Yakitori25 炭火地鶏

香港銅鑼灣登龍街 28 號永光中心 25 樓

www.facebook.com/yakitori25

quanto basta Vietnamita @ Bánh Mì QB

話說前一天吃完飯打道回府途中路經一個小型商場，地方不大，人氣也不特別旺盛，場內卻全是吃亞洲食物的餐廳，當中兩間越南嘢，一間是主打 phở 的連鎖餐廳，另一間則是家庭式經營的小店 Bánh Mì QB，兩者也當然以後者較吸引啦。嗯，遷離倫敦後一直沒吃過像樣的越南菜，來到 Reading 卻竟然有選擇，真係有得食唔係唔食呀嘛？

（攝於 2022 年 6 月下旬）

一個月內來過 4、5 次，除了聽到廚師、店員們彼此之間都是說越南語，也察覺到食客八、九成都是講廣東話的亞裔臉孔 — as far as「這間亞洲餐廳掂唔掂」is concerned，那我就放心咯，哈哈。　

（攝於 2022 年 7 月初）

Món khai vị - starters 欄下我們只吃過 chả nem - Vietnamese spring rolls - chicken & prawn（2022 年 7 月初價 GBP7.95），同時也是這裡最好吃、所以我們每一次也有叫的一味。春卷外皮是米紙，炸得鬆脆不油；豬肉碎、蝦肉末、紅蘿蔔絲、木耳絲、粉絲之類的餡料非常足料，也捲得鬆緊度剛好，很久不見的高水準啊！旁邊的酸甜魚露沾汁 nước chấm 則較飄忽，不過調得較佳的一、兩次也酸甜有致又有鹹魚露 umami，對辦的。

（攝於 2022 年 7 月初）

（攝於 2022 年 6 月下旬）

由於店子叫 Bánh Mì QB，第一次來總覺得梗係食 bánh mì - Vietnamese baguettes, filled with pickled carrot and mooli, cucumber, coriander and fresh chilli 吧，逐選了 bánh mì đặc biệt - QB special (pate, spiced pork and pork roll)（2022 年 6 月下旬價 GBP9.5）。

（攝於 2022 年 6 月下旬）

包身真的是越式的法包，咬下先鬆脆後煙韌；餡料有齊扎肉、豬肉醬及像是凍食的豬手切片，當然還有 đồ chua、青瓜、芫荽及辣椒。扎肉、豬手片算是正正常常吧，豬肉醬吃下倒是像 rillettes 多於 pâté，幾 chunky 又頗鹹的，而且滿是豉油般的味道，與預期大不同。Dồ chua 吃下爽口、新鮮，醃得酸甜平衡，且份量甚多，正！惟不得不提，我因為怕辣所以開動前把辣椒挑走才大口咬下 bánh mì，卻因為部分食材被辣椒接觸過，吃起來仍隱隱帶辣 — 不吃辣的朋友們，建議點菜時向店方「單」聲 "no chilli" 啊。

（攝於 2022 年 6 月下旬）

熱湯粉類分 phở - pho noodle soup 及 bún - imperial Hue noodle soup 兩種，後者順化辣湯米吃過 king prawn（2022 年 7 月初價 GBP12）。蝦肉既爽實又蝦味好，粗米粉也煮得帶 Q 勁；湯底基礎則該是雞高湯吧，幾鮮香，喝罷不口渴，但又話有 a combination of lemongrass, fermented shrimp paste, chilli oil 成份嘅？我全都嚐不到喎。

（攝於 2022 年 6 月下旬）

一心想吃到的辣勁及 umami 並沒存在，唯有拿檯上的調味料自行加料吧。幸而這裡提供的 sriracha 是「公雞」logo 的 滙豐 牌，比「飛鵝」香濃、有層次得多，不過 Squid 牌泰國魚露就不是我杯茶了，既死鹹又不芳香 — 嗯，要記著即使它在本地超市垂手可得，也千萬不要買來自用，哈。

（攝於 2022 年 6 月下旬）

Phở tái - rare sliced rib eye（2022 年 7 月初價 GBP11）：根據餐牌的解說，湯底是以雞骨、牛骨熬十小時所成，喝下果然頗鮮香，隱約有八角、月桂葉那些香料的甜香，喝罷不口渴，還有大量芫荽（詳：又要講多次：這邊的 coriander 真心只香不嗆臭！）加持增香，不錯耶！牛肉倒是切得「岩岩巉巉」，且上檯時已被熱湯灼至 medium well done 而完全不 tái，幸而吃起來肉味比預期香濃得多。

（攝於 2022 年 7 月初）

河粉 薄滑度普通，但吃起來帶爽、帶韌性，不會一陣「行」味，加上湯底不差，湯河也自然不會差到哪裡去了。

（攝於 2022 年 7 月初）

以為 phở vịt - duck（2022 年 7 月中旬價 GBP12）的鴨會是燒鴨，吃下卻像是把連皮鴨胸拍上生粉後炸完切片，不但皮下脂肪一舊舊沒 render，皮表面還沾著一 pat pat 像鼻涕般、浸濕了的 batter，超倒胃口！猶幸鴨肉又嫩又腍，不會有鴨臊味，叫做「執返身彩」吧。幼河粉薄滑得來帶爽口，與清鮮、喝罷不口渴的熱湯同吃，也不差。

（攝於 2022 年 7 月中旬）

Bún khô - dry vermicelli noodle served with pickled carrot and mooli, fresh herbs, vegetables, dried shallots and peanuts, served with a side of aromatic fish sauce 欄下則吃過 bún thịt heo quay - crispy roasted pork（2022 年 7 月初價 GBP12.5）。燒腩仔的皮是脆啪啪的（註：不過當然不會是香港利苑級數那些「芝麻皮」咁鬆化了），肉不算嫩但也不會乾柴，食味不錯，只可惜切得有點細件喎。Nước chấm 檬汁倒是麻麻，由始至終鹹魚露 umami 也不足，結果又要自行加幾滴 Squid 牌鹹魚露當 booster。

（攝於 2022 年 7 月初）

Bún thịt gà nướng - grilled chicken（2022 年 7 月初價 GBP11）是大蝗蟲的選擇。以為會是「燒雞扒撈檬」，雞肉卻原來呈條狀，吃下香茅味很濃，亦頗鹹香，不過就一定不是 grilled chicken 啦，質地像油泡／乾煸多一點，幾乾吓。唉，好懷念 Cafe Mama Phở 的炭燒雞扒呀喂。

（攝於 2022 年 6 月下旬）

下圖 cơm thịt gà nướng - grilled chicken - with egg fried rice（2022 年 7 月初價 GBP12.75）又是大蝗蟲的選擇，因為他愛吃飯嘛。我舀了一小匙炒飯底一試，炒得很鬆、很粒粒分明又熱辣辣的，印象不錯啦。　

（攝於 2022 年 7 月初）

雞肉 也如常香茅特濃，但賣相、肉質也都像豬多於雞，感覺怪怪的。

（攝於 2022 年 7 月初）

而 cơm thịt heo nướng - grilled pork - with egg fried rice（2022 年 7 月初價 GBP13.25）就真的是豬肉了，肉質也真的是豬而不會像雞，哈哈。　

（攝於 2022 年 7 月初）

飲品試過三款，橙橙黃黃的 mango juice (GBP2.5) 早已預料是罐／紙盒裝來貨，喝下倒是有點杰度，所以應該不是維他或是 Rubicon 啦，哈哈。Cà phê sữa đá - Vietnamese iced coffee (GBP3.5) 則竟是手搖的（註：還要酒吧那些有碎冰成份的雞尾酒那種搖法！），口感猶如台式泡沫咖啡，味道卻的確是越式咖啡來的，喝到懷疑人生。

（攝於 2022 年 6 月下旬）

Vietnamese green tea with pandan leaf (GBP1.95) 是熱飲，嗅到班蘭葉的甜香很是討好，但除此之外就是簡單直接的綠茶茶包，泡久了又會有澀味而已。

（攝於 2022 年 6 月下旬）

（攝於 2022 年 7 月初）

最貴的一次埋單每人約 GBP21，考慮到 (1) 食物有 hit 又有 miss，(2) 地方並非特別好坐，(3) 這裡還要是 Reading 而不是倫敦，我覺得是幾貴的；不過嘛，在無乜選擇的情況下，我猜也可以一試吧，起碼與同場的連鎖 phở 店比較的話，這裡好好多耶。

（攝於 2022 年 7 月初）

味道：3.25/5

環境：3/5

服務：4/5

Bánh Mì QB

Unit 8 The Village, 19-23 King Street, Reading RG1 2HG, United Kingdom

www.instagram.com/banhmi_qb

愛是一塌糊塗 @ Oysteria Canary Wharf

2023-4-1

被傷風感冒糾纏長達一個月，病癒後也終於可以見人，不過亦同時代表不得再缺席週末飯局吧。地點依舊是 Canary Wharf，搞手選了聽說是新開不久的海鮮餐廳 Oysteria，相信是想抓緊北半球蠔季的尾巴吧。

或許因為環境裝修走簡約路線，甫進店我立即想起香港那些清一色米白木系、明明一式一樣卻開到快要市場飽和（？）的「打卡」café 喎。

一行 6 人照舊頭盤全 share，主菜則自私食，我也一如既往不參與前者的點菜環節。

疑似為生蠔而來，頭盤固然少不了 selection of oysters（三隻 GBP8／6 隻 GBP15／9 隻 GBP21／12 隻 GBP27）。蠔款不知是啥，店方並沒介紹，我們也沒追問，不過都嚐得出起碼分了「爽口、briny」及「爽口、超鹹」兩款，只是由始至終也吃到有碎殼，oyster liquor 更是水浸咁多，所以兩者我也吃得不甚滿意而已。

頭盤另有三款熟食，當中有兩款都是八爪魚，惟我不想「飛象過河」，所以拍不到照了。兩味以 octopus carpaccio - gin marinated octopus carpaccio served with guacamole (GBP13.5) 較可取，吃下軟熟、彈性平衡恰到好處；pulpo a la Gallega - grilled octopus, crispy potatoes sprinkled with paprika (GBP19.9) 卻軟而霉 (mushy) 又沒啥味道，唔掂喎喂。至於最後一款頭盤 fresh fried squid, served with aioli (GBP11.9) 嘛，炸得略油，空口吃也不鹹不香，甚至就連 allioli 也蒜香、蛋黃香、檸檬酸香、鹹味統統統統欠奉 — 弄成這樣子竟索價 GBP11.9 一份，哪裡來的自信啦？吃到我屌出聲矣。

主食選了 scallops - pan-fried scallops served with wild mushroom and celeriac purée (GBP19.9)。帶子體積細小得可憐，吃下也略 overcooked 又沒啥鮮味，與我在 Tesco 隨便買完踩雷的急凍 raw scallops 達 9 成相似，唉。配角們也不行，呈象牙白色的西芹頭茸入口細滑，但很淡耶，是咪唔記得落鹽？野菌則以舞茸菇為主，卻是先爽、後帶松露油的氣味，吃到我反晒白眼 — 究竟要幾無自信才會連 wild mushrooms 也要澆下松露油？

大蝗蟲的 Dover sole - 16oz/450g with or without bones with side mix salad (GBP35) 選了 grilled，吃下卻沒烤過的香味，且嚴重不夠牛油又下不夠鹽；不過嘛，猶幸它好歹也是 Dover sole，本身品質也不錯，所以肉質嫩滑得來帶彈性，叫做對辦吧。

Roasted potatoes - freshly baked potatoes (GBP6) 是連皮薯仔，迷迭香香味很重，吃下也夠薯香、夠溏心又夠鹹，質地卻又一點不脆，感覺若有所失啊。

C 太太的 (half) lobster linguine - lobster served on fresh homemade linguine with a touch of tomato（時價；是日好似係 GBP32 (half)／GBP50 (whole)）我沒試，據報意粉「好腍」；單看賣相，我的第一反應倒是「這不是 tagliolini 來的嗎」？還是正宗地道的新鮮 linguine 真的是這麼幼？

鹹食吃到臭臉，對甜品自然沒信心，加上看過餐牌後覺得完全不吸引，還是選 liqueur coffee 欄下的 Irish Cream Coffee (GBP7.2) 當是定吓驚好了。服務生問我想要 Baileys 還是 whiskey 時我選了後者，基本上就是下了威士忌的甜齋啡，再面頭打個忌廉、奶泡，喝下不會太甜又有陣陣酒香，雖沒驚喜也至少無伏吧。

大蝗蟲點了 pistachio tiramisu - pistachio cream tiramisu topped with pistachio crumbs (GBP8)。忌廉層是開心果忌廉，味道卻很「假」的感覺，是開心果與咖啡、Marsala 酒味道不夾導致「炒車」的緣故吧？質地也太重身了一點，我只吃了半湯匙份量小試已覺得膩到不行，難怪一向嗜甜的大蝗蟲也吃剩了三份一件耶。

Affogato - scoop of vanilla ice cream topped with espresso (GBP6) 則是 C 氏伉儷的指定動作，不過我沒試了。

連一瓶法國 Loire 產白酒 Domaine R de la Grange Muscadet Sèvre & Maine AOC sur Lie Vieilles Vignes 2020（註：忘了幾錢嚕）及新張 8 折優惠，埋單每人 GBP66.67，結論是環境、服務俱不錯，但食物真的唔係好掂，這樣的定價食店實在自視太高了。嗯，沒興趣、亦希望不用再來耶。

味道：2.25/5

環境：4/5

服務：3.75/5

Oysteria @ Canary Wharf

Unit 1, 40 Bank Street, Canary Wharf, London E14 5NR, United Kingdom

oysteria.co.uk