2022-12-10
年底因為收到「大老闆」的紅色炸彈而又要飛一趟香港，而到步完成「0+3」後，大蝗蟲立即說想「搵 d 好嘢食吓」— 嗯，以往他這樣說，十居其九都是想吃串焼き的啦，奈何以往最最最愛的 熱菇喲 已於 10 月底結業了，好 sad 耶。不過嘛，其實出發往香港前我早已 bookmark 了兩、三個類近性質的地方，先訂 銅鑼灣 的 Yakitori25 一試。
訂檯時獲告知 用餐限時 1.5 小時，本來也不以為然，怎料開了一瓶 720mL 清酒、喝了一半後便知瀨嘢了。
有大蝗蟲同行，味醂魚乾 (HKD48) 自然是指定動作了。這裡的也烤得好，吃下煙韌、濃甜又帶一點點鬆脆，乾濕度剛好，蘸點マヨ，好吃。
雞肝醬多士（2 人份）(HKD48)：多士是鬆脆的，只是同時吃得出麵包本身有點 stale；雞肝醬做得細滑，吃下卻詭異地有著花生般的堅果類味道，根本吃不出它是「雞肝」，盲試的話你說它是 vegan spread 我都信喎！到底是怎樣調味的啦？不懂欣賞。
熟成雞腿肉（連雞蠔肉） (HKD42)：以雞皮捲起 chicken oyster 來燒，爆炸級漂亮的賣相也。吃下也果然皮薄脆、肉嫩腍，有炭烤香味而不焦，火喉極佳耶！可惜的是下塩略為輕手，結果我要自行狂加柚子胡椒自行調味一番。
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| 這是兩串 |
That said 嘛，這可是我們追加了一人一串的一味，烤功真的很好呢。
雞翼（兩串 HKD58）也烤得皮夠脆，只是肉略不夠嫩，且多下一點塩會更好吃而已。
牛舌 (HKD58) 賣相、厚度也都普通，咬下倒是舌芯來的，質地爽腴、無渣，味道鹹香、油香也不弱，好吃。
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| 這是兩串 |
而由於油份都幾勁，追加的一客我自行唧了一點點青檸汁（註：是青檸吧？還是酢橘來的？）同吃，加酸、解膩一流也。
汁燒和牛牛肋骨肉 (HKD58)：既是和牛又是カルビ，吃下嫩腍又有和牛那種獨有脂香固然不足為奇，反覆掃汁的タレ焼き也做得恰到好處；洋蔥 for my liking 而言倒是有點太爽，也不太夠香甜，幸而也起碼不辛辣，可以接受。
豚五花腩麻糬卷 (HKD32)：以豚バラ肉捲著もち烤至外香脆、內 QQ，基本上沒可能會難吃到哪裡去，只是空口吃又是略淡，唯有又出動柚子胡椒了。
雞肝 (HKD40) 是タレ焼き，醬汁調得濃甜，火喉也極佳，烤至剛熟，吃下表面帶脆，內裡軟嫩不粉口，肝味也甘香不苦，正！
薯仔沙律 (HKD68)：薯茸做得細滑，吃下先覺英式芥末辛味蠻重的，繼而是大量飛魚子做成的「卜卜卜」；半熟蛋蛋白帶煙燻香味，蛋黃則全流晒出來當醬汁，加加埋埋也頗有特色，不過 with a twist 後吃下其實本格ポテトサラダ的風味已流失得所餘無幾了。
免治雞肉棒 (HKD38) 很鬆軟，空口吃也幾香，而雖然同 serve 只有蛋黃而非月見タレ，但由於つくね本身タレ焼き得夠濃甜入味，戳破蛋黃成醬汁為つくね增添滑溜，加起來吃也不錯。
提燈 (HKD42) 的輸卵管部分帶 offal 甘味，質地有韌性而軟滑，蛋黃則是溏心的。雖然不知是哪裡吹來的風，香港忽然也有串焼き処開始賣起ちょうちん來，我吃完只能說這裡的不是日本級數，但也比預期好吃啦，至少比 8、9 月在厚福街一家居酒屋吃過那又硬又無味的所謂「鳥提灯」好得多。
粟米 (HKD24) 面頭的焦がし醤油 glaze 有點黏牙，粟米本身倒是不失爽甜，也不錯。
吃串焼き少不了お酒，是晚開了一瓶 鈿女 朱雀神舞 純米大吟醸 (720mL HKD788)。酒體頗厚身，味道也頗甘口的，同時卻又有不錯的旨味；空口喝蠻不錯，但配食物的話，與熟成雞腿就最夾了。
吃完印象是燒功、用料俱佳，酒也不錯，招呼卻絕對是 deal-breaker：我們訂了位又準時 6:00pm 到達，進去時店內卻是一個人都無，結果等了近 5 分鐘才獲安排入座；入座後我們已在 5 分鐘內落單了，然而吃了半小時，第一 round 食物明明只來了一半，店員已跟我們說 "last order"；哦，那盡量吃快一點吧，然而最後一份串燒（註：還要其實仍是第一 round 的食物！）只是「夠鐘」前 5 分鐘才上檯；到真的「夠鐘」了，店員也果然催促我們埋單，還不忘加一句「出面有其他 booking 已經等緊位」云云 — 先不說 1.5 小時在可以喝酒的焼き鳥処是否合理、可行的時限，但 這邊廂在餐牌上大大隻字寫著 即叫即燒，用心製作，製作需時 懇請食客耐心等候，那邊廂卻又一邊 serve 得偏慢、同時一邊超認真地執行用餐時限，哪招？抑或你們其實並不歡迎客人開酒飲，食物係要慢慢等㗎但你唔好慢慢食、慢慢飲喎？
埋單每人 HKD944，雖然食物不錯，但 in view of 上述經歷，吃焼き鳥也要裙拉褲甩趕頭趕命未免太辛苦，不會再來了。
味道：4/5
環境：3/5
服務：2/5
Yakitori25 炭火地鶏
香港銅鑼灣登龍街 28 號永光中心 25 樓
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