第一次煮うどん時做了 dashi stock、醤油及味醂湊成的普通版湯底,湯底味道是不錯的,卻因為買了本身品質麻麻的乾うどん,怎麼弄也總是覺得差一點點。嗯,那不如做個濃味一點的湯底配吃?反正《日本人妻邊惠玉教你做家庭幸福料理》內有「牛肉カレーうどん」一欄,先試做咖喱湯底吧。
做法大致跟足邊惠玉的食譜,不過我用了豬肉代替牛肉。
上文提及「品質麻麻的乾うどん」,就是這包 TopValu 牌的讃岐うどん。生、熟同樣是扁扁的,賣相像稲庭うどん多於讃岐うどん,煮熟、過冷河後,吃起來仍然既鹹且 starchy,不推薦。下次還是買急凍的好了…
自己做日式咖喱少不了「磚頭」狀的 curry roux(from scratch 做的話,恐怕要多等三五七年了),第一次買了 TopValu 牌這款辣度最低的。
咖喱用「2 皿分」,鰹と昆布のだし(製法見此)就試試 300cc 夠唔夠味吧。
豬肉用了約 110g しゃぶしゃぶ用的鹿児島産黒豚肉,又是購自 AEON MaxValu 超市。
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