稻田大學‧吃喝玩樂系: 空殼公司 @ Taylor Shellfish Farms

Wednesday, 29 March 2017

空殼公司 @ Taylor Shellfish Farms

9-4-2016

西營盤「蘇豪化」沒 5 年也有 4 年，so far 光顧過的摩登食店算是不多也不少，然而作為「重災區」的高街，根據我的經驗，卻是「踩地雷」機會最高的一條街。以正街至西邊街一段為例，雖然有好吃的慢煮豬仔骨，又有不錯的韓式炸雞，同時卻也有「伏」、「大伏」以及這間主打海鮮的「中伏」。　

週末來吃午餐，當然也是為海鮮而來，店員大力推銷的卻是 smoked eel 及一款甚麼「鬈毛豬」火腿？嗯，無興趣耶。拿著生蠔 menu 請店員略介紹，他則説暫時以美國及法國蠔最佳。嗯，與其吃五、六十蚊一隻法國蠔，不如平平哋試試美國蠔還更划算？反正時值 4 月，其實北半球蠔季都差不多完了吧。

我倆最後點了 3 款共 6 隻美國蠔，其中以 Virginca (HKD43 per) 味道最豐富，既爽甜 briny，而且幾大隻吓，吃得蠻高興，哈哈。Shigoku (HKD29 per) 以前在 Ronin 吃過，是日在這裡吃的也偏向清淡，沒驚喜但印象也 OK 的。Kumamoto (HKD29 per) 也同屬清淡、爽脆類別，但我吃到的一隻有蠔殼碎耶，幾惱人的。

主食方面，我選了 Manila clams with white wine (HKD148)，除了因為這裡叫 "Taylor Shellfish"，當然亦因為我是「殼癡」啦，哈哈。

可惜，大部分蜆肉也是幾韌又鮮味一般，湯汁則先味淡後帶微酸（是下了檸檬汁？還是用來煮蜆的白酒太 sharp？），沒牛油味，也找不到蒜頭、乾蔥或洋蔥的蹤影。喂呀，其實這一味一點也不難做啊，怎麼可以弄成這樣子？我自己在家用清酒、牛油、蒜末 etc 煮的好吃得多耶。

隨蜆還附上 蒜蓉包，烘至邊位帶脆，中間軟熟，吃起來卻只有牛油味，蒜呢？

大蝗蟲選了 black cod fish & chips (HKD138)，炸魚的外層炸漿又厚又硬實，餐牌又話「啤酒脆漿」嘅？不過是製作過程中的啤酒不夠冰凍，還是其實根本無落啤酒，就不得而知了。至於內裡的魚肉，餐牌叫它做「銀鱈魚柳 Black Cod」，質地卻是又霉又散，其實是普通的「鱈魚」(cod) 吧？我們在 Oliver's 買來弄西京焼的 black cod 唔係咁樣質地㗎喎！旁邊的薯條也好不了多少，雖然是連皮又炸得 OK，吃著吃著卻又有怪怪哋的 aftertaste（大蝗蟲更以「雪櫃味」形容之…），我吃了兩條便放棄。