2021-6-20
Sunday Funday 要在 尖沙咀 返「下午 shift」，然而是日「開工」前吃午餐終於有大蝗蟲同行了，不好迫他一起吃他毫無興趣的船麵啦，還是找個地方吃 寿司 吧。選址 Kokorozashi 志，主要是因為在 IG / Facebook 看到不只一位食友去完又去、post 完又 post，午市的 握りのおまかせ 13 貫 只賣 HKD350，料理写真看起來卻又非常企理，有興趣一試呢。
先來 茶碗蒸し，面頭有個蟹肉勾芡，隱帶生姜的香味，吃著吃著卻竟有一粒像沙的硬物「拮」口，是蟹殼碎片吧？蛋是嫩滑的，不過配料就差一點，干し椎茸算是 standard 吧，銀幸卻略帶苦味，還有不太想見到的蒲鉾 — 唉，其實以細細粒雞肉及／或蝦肉代替不行嗎？成本會 prohibitively 地大幅增高嗎？
帆立貝：帶子枕兩旁的帶子肉是斷開兩截的，小心翼翼用手拿起來吃，壽司也果然「解體」了，真想不到 整成咁都仲拿來奉客喎喂。貝肉本身無乜味，猶幸刨了少量柚子皮屑也算是增添了香氣；シャリ亦處理得不錯，雖然捏得略鬆散，赤酢飯倒是幾香又酸味溫文儒雅，入口溫度也與舌頭差不多，也算吃得舒服。
ハマチ 切得有點厚，吃下也比預期淡味，幸而質地很爽，感覺頗新鮮的 — 不過嘛，在此 preemptively 講聲：吃至第 12 件時，才驚覺這已是成個コース最好吃的一款了。
劍魚 又是淡淡的，捽了少量山葵也沒太大幫助。
北寄貝 就幾好吃，爽、帶甜又不會潺潺的，不錯。
金線鯛：根據師傅的解說，這其實就是日本的 紅衫魚，吃下肉質卻帶點霉身，不懂欣賞。題外話，聽完師傅介紹後我自行 Google 搜尋進一步了解，原來以前見過一款日文叫「糸撚鯛」（イトヨリダイ）的魚，正正就是它喎。
看到 小肌 滿心期待，但也 cure 得太過火了吧，醋酸超勁的，肉質也全變「熟」了，而家唔係食鯖の棒ずし／pickled herrings 喎？失望矣。
鰹魚：成件放入口，先帶點薑味，後覺山葵超勁，而且是「通鼻塞」級數的勁。「包膠」完畢。
銀鱈魚 質地像是半生熟，吃起來超多油脂，但吃完只有「一口油」的感覺而不怎甘香豐腴。嗯，下兩粒鹽可能好 d 吧。
中トロ：面頭大大「篤」山葵看得我哭笑不得，幸而吃起來也頗甘香而不覺膩，算不錯。
從師傅手上接過用海苔夾著的 右口魚裙邊，拿上手海苔是乾脆的，炙り過的えんがわ吃完卻又是只覺一口油而不算香，可惜。
北海道根室海膽：海苔是乾脆的，うに本身倒是 briny 而不算鮮甜，aftertaste 還略帶苦味，不太喜歡。不過嘛，既然海膽賣相如此「大堆頭」，在香港一定不愁沒市場吧，肯肯定大把人因為覺得「打卡一流」便愛死了它，吃完還要大呼甚麼「正正子」或是「CP 值好高」呢。
第 13 件是 "encore" 來的，師傅說除了海膽以外全都可以選，而 in view of 根本沒有一件 encore 得下手，最後我只勉強選了最不差的 ハマチ；幸而第二 round 切得厚薄較適中，油香較之前一件重一點，簡單掃上醤油提味，幾好吃。
最後是 味噌汁，湯底沒過鹹，但京蔥是超辛辣的，わかめ更竟是未 hydrate 夠的，咬下硬硬韌韌，大蝗蟲甚至說覺得在「咬紙皮」。喂呀，味噌湯明明已簡單到不行的了，怎麼也可以做得這樣 hea 的啦？
甜品是 雪糕，cookies 'n cream 口味像是 Dreyer's 品牌 — 很久沒吃了，哈哈。
連加一埋單每人 HKD385，在冚世界八、九百蚊吃個 lunch 也面不改容的今時今日而言，這一頓午餐已算是低消費了吧？雖說「一分錢一分貨」，但不論食材品質還是師傅手勢，so99y 真心不敢恭維，不會再來，也不推薦 — 俾多 HKD150 蚊左右去銅鑼灣吃吧啦，那邊用心又美味得多耶。
味道：2.5/5
環境：3/5
服務：3/5
Kokorozashi 志
尖沙咀亞士厘道 17-19 號 17 樓
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