稻田大學‧吃喝玩樂系: 漁獲似寶 @ The Gannet

Monday, 1 August 2016

漁獲似寶 @ The Gannet

12-7-2016

在蘇格蘭前後待了一星期，其中有兩晚在 格拉斯哥 (Glasgow) 留宿，而只有兩頓晚餐的機會嘛，我們選地方吃飯也固然格外小心了 — 得嗰兩晚，格外不想中伏耶。

格拉斯哥的主要購物街 Buchanan Street 一帶

拿著 2016 年度 Great Britain & Ireland《米芝蓮》得獎名單參考一番，其中「車胎人推介」欄下有三間位於格拉斯哥的店子；考慮地點遠近，又在餐廳的官方網頁看過 sample menu 後，最後決定試試「亞皆老街」的 The Gannet。

餐廳的 Facebook 專頁有個 tab 叫 "Book a Table"，
我們也當然網上訂定位了

從侍者手中接過 drinks menu，方發現雞尾酒有差不多 20 款，而且平均只賣 GBP7、8 一杯（仲要 1 鎊對緊 10 蚊港幣！），我們也當然不會錯過了。下圖前方是我的 Southern - The Botanist Gin, lime juice, mint, simple syrup, soda water (GBP7)，酸、甜平衡又不 alcoholic，而且一直嗅到清香撲鼻的薄荷葉香味，超喜歡的說！後面則是大蝗蟲的 Larchmont - Diplomatico Blanco Rum, Curaçao orange, lime juice, simple syrup (GBP8)，雖然喝到一點點假假的橙味及苦澀，大蝗蟲又說覺得太酸，我倒覺得還好啊。

這裡沒供應 tasting menu，不過也沒所謂啦，反正 à la carte 餐牌上的菜式都是因應季節食材而定的吧。

先來 pre-starter，好像叫 "beer cracker, pea mousse, cress" 甚麼的？成件放入口，主要吃到青豆 mousse 濃但不腥的青豆味及 beer cracker 鬆脆如威化般的質地，不錯的餐前小點。

麵包拿上手是暖烘烘的，咬下外邊脆口，中間鬆軟，而且有濃濃麥香味，好吃啊。

牛油看似「硬淨」，切下方知原來已放軟，而且又香又滑，塗到麵包上吃，滿意。旁邊另供應一小碗海鹽（還是岩鹽來的？），可自行調整牛油至 demi-sel 或 salé，不過我沒碰了，難得 non-salé 的也不錯嘛，嘿嘿。

頭盤選了 house white pudding, lamb sweetbreads, quails egg, caramelised onion (GBP9)。大鄉里的我也是第一次接觸 white pudding（就是「走血」版的 black pudding 吧？），質感介乎 black pudding 與 sausage 之間，軟身得來帶 lumpy，味道嘛，竟與外婆生前常弄的福建家鄉五香肉丸達九成相似！這一味明明是陌生的食物，我吃完卻滿有親切感的，哈哈哈。旁邊還有 sweetbreads、caramelised onion 及炸過的乾蔥，小羊胸腺煎得非常香口，質感、味道也有點像煎魚春，洋蔥則甘香無比，一脆一軟再一脆，層次感有多豐富，不用我多說了吧。

大蝗蟲選了 west coast scallop, pigs head & ham hough, cauliflower, golden raisins, curry oil (GBP12)。我只試了帶子，表面煎至「焦糖化」，吃起來先香脆後嫩甜，內、外在美兼備也。

想吃海鮮做主菜，5 款當中逐選了 Loch Melfort sea trout, east coast sea vegetables, new season potatoes, langoustine reduction & butter (GBP22)，因為其他的不是紅肉便是 polenta 嘛，哈哈。兩尾 langoustine 肉又甜又嫩，但鱒魚才是主角啦，表層煎至焦香酥脆，中間已完全脫生，質地卻軟滑粉嫩，該是先低溫慢煮後煎香的效果吧？配以 langoustine 高湯 reduce 而成的濃稠醬汁，還有碟底爽脆帶鹹的 samphire，吃著吃著我幾乎連碟都想舔埋！這一味是我 so far 吃過最最最出色的鱒魚菜式，大力推薦也。

旁邊另上的 new season potatoes（就是「新薯」啦）就相對普通，皮不脆又油溼溼的，幸而吃起來滿有 parsley 的香味，算是小小的驚喜吧。

大蝗蟲選了 Scotch beef diamond fillet & oxtail, wild mushrooms, pickled onion, watercress purée, beef dripping confit Mayan gold potatoes, short rib sauce (GBP20)，你看 filet mignon 那嬌艷的 medium rare 肉色！吃起來也軟嫩無比，肉味也比預期香；牛尾更是鬆軟得入口即化，肉味香濃之餘還帶牛脂的甘香，沒得輸也！旁邊另上的 Mayan 薯仔（哎，沒拍照！）也好吃，味道較新薯濃重得多，幾喜歡。