一生照我心的記憶
11-09-2010
6 月下旬為朋友慶祝生日，安排吃了一頓很滿意的意大利菜，9 月則由朋友「回禮」，帶我來到帝苑酒店內的 Le Soleil 吃越南菜。
二人點了一份 set lunch 分享，食物如下：
越式併盤（另可選沙律或湯）
青檸魚露蒸銀鱈魚柳配香蘭葉飯（HKD128）
越南咖啡（加 HKD28）
Dessert of the day
亦散點了 4 款 à la carte 食物分享，整體印象絕對非以下五個字莫屬：好吃得上天！
黑豚肉米紙卷：包得緊密，清楚見到由外至內，分別為薄如蟬翼的米紙、薄荷葉、青瓜及黑豚肉，賣相非常精緻。將整件米紙卷放入口，先是豬肉的熱、嫩及多汁； 繼而是青瓜的爽脆乾爽，及薄荷葉的清新（雖然每次食完薄荷，總覺得自己刷完牙一樣…）；配魚露同吃，則當然多一份鹹、酸甜及微辣，然而三者味道平衡得宜，剩下的就只有「香」及「惹味」三字，很不錯！On the side 另供應一款橙色醬汁，味道香中帶辣；還有旁邊一小撮酸紅蘿蔔絲及蘿白絲，質地爽身，味道酸香帶甜，很好吃。
蒜香牛油燒大頭蝦：燒得乾身，肉質結實香口也是意料之內，可惜「蒜香」及「牛油」的味道俱薄；蝦頭內的蝦膏份量澎湃，質地則較水汪汪，食落還帶苦澀味，有點掃興。
Set lunch 的 appetizer 併盤有黑豚肉米紙卷（咦？餐牌上寫的明明是「牛油果燒蝦米紙卷」…）、春卷及煎扎肉餅：春卷炸得鬆脆無油，餡料有 standard 的木耳絲、粉絲、紅蘿蔔絲、碎豬肉之類，調味適宜，香而不膩，吃罷亦沒有口渴的感覺；扎肉較「實淨」，不過煎得香口的；米紙卷重覆了 à la carte 的，上面已介紹味道如何，不必多說。
牙車快：其實即是 set lunch 的「越式沙律」, 不過我們這碟 à la carte 的份量可媲美「成座山」。Dressing 似是由鹹魚露及青檸汁調成，酸甜度剛好，味道香濃，配上幼細乾爽的椰菜、 嫩滑的雞絲，炸乾蔥及少量生洋蔥，開胃惹味，竟還帶點 coleslaw 的感覺。不論你是食肉獸還是草食動物，此牙車快絕對是令人吃不停的一碟沙律，值得試試。
軟殼蟹凍檬：想細嘗魚露，「澱粉質」當然選擇凍檬類吧。軟殼蟹炸得透透徹，炸粉薄薄一層，吃下只覺鬆脆無油，膏／肉軟滑甘香 juicy 肥美，很好吃！檬粉幼身，硬度剛好，拌以酸紅蘿蔔絲／蘿白絲、生菜絲及惹味的魚露，哪有不好吃的道理？
青檸魚露蒸銀鱈魚柳：青檸魚露汁味道跟牙車快的 dressing 差不多，只是青檸魚露汁的「青檸」比例更高，味道一樣香，卻更酸更開胃；銀鱈魚是預期中的滑溜， 被「酸一酸」後則去除了一貫「油膩飽滯」的特點，但仍不失本身獨特的魚味，十分好吃！ 如斯配搭及煮法實在十分聰明，絕對值得試試。香蘭葉飯嗅起來有清香的斑蘭味，感覺很「甜品」，吃下的味道則與一般白飯無異。份量點到即止，拌飯則剛好。
越南咖啡：熱 serve 的，如常待其 drip 完自行落煉奶。啡底嗅起來很香，味道則既濃且啃又幾澀。不知跟平日喝慣意大利咖啡（還要是 caffe latte / flat white / latte macchiato…）的習慣有無關係，只能說此越式「啡走」不合我的口味吧。
托賴飲食網站的優惠券，約 6＂的生日蛋糕取代了 set lunch 的 dessert of the day。水果 cream cake 的 cream 層質地細滑輕柔，少甜富奶香，chiffon cake 層既「一陣風」又鬆軟，細嚐更發現 chiffon 以外還帶點 cream cheese 的微香及微濕 ；水果則以粒粒浸過糖水的桃、梨為主，並無特別之處。簡簡單單的一款蛋糕，不過都幾好吃，而作為 complimentary item，無投訴了。
食物令人回味，環境及服務亦好得沒話說（這裡始終是帝苑酒店，也難怪），少有「坐到唔想走」的感覺呢。
埋單每人約 HKD285（註：用了飲食網站的 85 折優惠券），香港鮮有 fine dining 形式的越南菜館，這裡絕對值得推薦的。
再次多謝朋友的悉心安排。
味道：5/5
環境：5/5
服務：5/5
Le Soleil
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