Tuesday, 22 March 2011

從生日飯說起(一)@ Le Soleil

一生照我心的記憶

11-09-2010 

6 月下旬為朋友慶祝生日,安排吃了一頓很滿意的意大利菜,9 月則由朋友「回禮」,帶我來到帝苑酒店內的 Le Soleil 吃越南菜。

二人點了一份 set lunch 分享,食物如下:

越式併盤(另可選沙律或湯)
青檸魚露蒸銀鱈魚柳配香蘭葉飯(HKD128)
越南咖啡(加 HKD28)
Dessert of the day

亦散點了 4 款 à la carte 食物分享,整體印象絕對非以下五個字莫屬:好吃得上天!

黑豚肉米紙卷包得緊密,清楚見到由外至內,分別為薄如蟬翼的米紙、薄荷葉、青瓜及黑豚肉,賣相非常精緻。將整件米紙卷放入口,先是豬肉的熱、嫩及多汁; 繼而是青瓜的爽脆乾爽,及薄荷葉的清新(雖然每次食完薄荷,總覺得自己刷完牙一樣…);配魚露同吃,則當然多一份鹹、酸甜及微辣,然而三者味道平衡得宜,剩下的就只有「香」及「惹味」三字,很不錯!On the side 另供應一款橙色醬汁,味道香中帶辣;還有旁邊一小撮酸紅蘿蔔絲及蘿白絲,質地爽身,味道酸香帶甜,很好吃。

蒜香牛油燒大頭蝦:燒得乾身,肉質結實香口也是意料之內,可惜「蒜香」及「牛油」的味道俱薄;蝦頭內的蝦膏份量澎湃,質地則較水汪汪,食落還帶苦澀味,有點掃興。

Set lunch 的 appetizer 併盤有黑豚肉米紙卷(咦?餐牌上寫的明明是「牛油果燒蝦米紙卷」…)、春卷及煎扎肉餅:春卷炸得鬆脆無油,餡料有 standard 的木耳絲、粉絲、紅蘿蔔絲、碎豬肉之類,調味適宜,香而不膩,吃罷亦沒有口渴的感覺;扎肉較「實淨」,不過煎得香口的;米紙卷重覆了 à la carte 的,上面已介紹味道如何,不必多說。


牙車快:其實即是 set lunch 的「越式沙律」, 不過我們這碟 à la carte 的份量可媲美「成座山」。Dressing 似是由鹹魚露及青檸汁調成,酸甜度剛好,味道香濃,配上幼細乾爽的椰菜、 嫩滑的雞絲,炸乾蔥及少量生洋蔥,開胃惹味,竟帶點 coleslaw 的感覺。不論你是食肉獸還是草食動物,此牙車快絕對是令人吃不停的一碟沙律,值得試試。

軟殼蟹凍檬:想細嘗魚露,「澱粉質」當然選擇凍檬類吧。軟殼蟹炸得透透徹,炸粉薄薄一層,吃下只覺鬆脆無油,膏/肉軟滑甘香 juicy 肥美,很好吃!檬粉幼身,硬度剛好,拌以酸紅蘿蔔絲/蘿白絲、生菜絲及惹味的魚露,哪有不好吃的道理?

青檸魚露蒸銀鱈魚柳:青檸魚露汁味道跟牙車快的 dressing 差不多,只是青檸魚露汁的「青檸」比例更高,味一樣香,卻開胃;銀鱈魚是預期中的滑溜, 被「酸一酸」後則去除了一貫「油膩飽滯」的特點,但仍不失本身獨特的魚味,十分好吃! 如斯配搭及煮法實在十分聰明,絕對值得試試。香蘭葉飯嗅起來有清香的斑蘭味,感覺很「甜品」,吃下的味道則與一般白飯無異。份量點到即止,拌飯則剛好。

越南咖啡:熱 serve 的,如常待其 drip 完自行落煉奶。啡底嗅起來很香,味道則既濃且啃又幾澀。不知跟平日喝慣意大利咖啡(還要是 caffe latte / flat white / latte macchiato)的習慣有無關係,只能說此越式「啡走」不合我的口味吧。

托賴飲食網站的優惠券,約 6"的生日蛋糕取代了 set lunch 的 dessert of the day。水果 cream cake cream 層質地細滑輕柔,少甜富奶香,chiffon cake 層「一陣風」又鬆軟,細嚐更發現 chiffon 以外還帶點 cream cheese 的微香及微濕 ;水果則以粒粒浸過糖水的桃、梨為主,並無特別之處。簡簡單單的一款蛋糕,不過都幾好吃,而作為 complimentary item,無投訴了。

食物令人回味,環境及服務亦好得沒話說(這裡
始終帝苑酒店,也難怪),少有「坐到唔想走」的感覺呢。

埋單每人約 HKD285
(註:用了飲食網站的 85 折優惠券)香港鮮有 fine dining 形式的越南菜館,這裡絕對值得推薦的。

再次多朋友的悉心安排。

味道:5/5
環境:5/5
服務:5/5

Le Soleil
尖東麼地道 69 號帝苑酒店 3 樓
http://www.rghk.com.hk/dining_le_soleil.html

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