平心而論 @ 麺屋一平安

23-3-2012

還記得 5、6 年前第一次光顧美麗華商場的麺屋一平安，吃罷結論是「不外如是」；2、3 年前在 Elements 分店吃它們的熊本らーめん及中華そば ，更是吃到幾乎拍檯（可參考我當年在飲食網站上的食評）。亦因如此，曾幾何時，我非常討厭這個品牌。

印象中，Elements 店的醤油スープ是令人失望的

卻仍不及稀薄淡口的豚骨スープ般嚇人

據說銅鑼灣分店水準是好一點，Elements 一役後，卻一直沒有興趣來吃，是日忽然想吃豚骨ラーメン，往時代廣場對面的一風堂去，卻慘被人龍嚇走，兜兜轉轉，竟來了人頭湧湧的這裡，一條友還等了近半小時的位子。

「歡迎前菜」是薯仔煮魷魚，薯仔質地非常粉軟，也煮得非常入味，吃起來甚至甜得像蕃薯！魷魚也頗軟熟，卻好像帶點鹼水味，可惜。

一條友吃不了那麼多，然而等位等了那麼久，只點一碗ラーメン好像不太「划算」，最後選來迷你熊本らーめん。有別於秀拉麵、亮亭、幸亭、七味一類偏黏稠的豚骨湯底，這裡的湯底喝起來是濃而不膩，還隱約帶蒜蓉的香氣，卻又不像當年在 Elements 店吃到的稀薄，不錯呀！麵條是白色、直長的一類，質地 爽滑有彈性，又是喜歡；叉燒則頗失敗，用上自己喜歡是豬肩肉，質感卻嚴重不夠鬆軟，吃起來更是甚嚡口，可惜。整體而言，它絕非「出色」的豚骨ラーメン，然而與 Elements 店那稀淡如水的所謂豚骨湯底比較，這個真不知好吃多少倍！

豚骨ラーメン以外，也點了兩款小吃，店方奉上たまご焼き之時，卻把它喚作「玉子蛋」，聽得我差點笑了出來。熱呼呼的玉子焼き質地鬆軟，蛋香不錯，for my liking 而言鹹味卻略重於甜味，可以更好。

牛タン串焼き做得既香且爽，調味恰到好處，吃起來甘腴不韌，好吃。

還吃了沖縄黑糖布甸，布甸質感是滑溜的，本身的奶味比預期濃重，至於面頭的糖漿，究竟它是「黑蜜」還是「黑糖」啦？味道有點詭異的說。還有一、兩顆開心果的碎屑，咬下是硬硬的也沒甚麼味道，可以不理。

埋單約 HKD190，不論服務、食物，銅鑼灣這家分店的水準的確好得多，會考慮再來吃豚骨ラーメン的。

味道：3.5/5
環境：3/5
服務：3.5/5

麺屋一平安 (Ippei-An)
銅鑼灣軒尼詩道 499 號永光商業大廈 4 樓
http://www.ippeian.com