我們的自家出品 -- 蕃茄煮蛋

雖說自己煮食的時間多了，至今卻仍未脫離「廚房小學雞」行列，所以嘛，每次煮嘢也不敢自己亂試亂撞，簡單如家庭料理蕃茄煮蛋，我也在網上找了食譜參考一番。網誌人 T&P 的成品看起來像是我會喜歡的類型，也跟著她的《蕃茄煮滑蛋》食譜試做一下。

做「一人前」的蕃茄煮蛋，新鮮蕃茄用 1 個已 more than enough 的了。

切成適口大小前，可先在蕃茄表面割「十」字，灼一灼、過冷河，並去掉蕃茄皮；我就因為懶到出汁，所以連去皮的步驟也跳過了囉，哈哈。

雞蛋只用 1 隻（得我一條友吃嘛！），另下了兩茶匙牛奶及少量（即是 "a pinch of" 的份量啦）海鹽，whisk 埋入去。

跟著食譜的比例調製，混合茄汁1.5 湯匙、糖 1 湯匙、鎮江醋 0.5 湯匙、水 1/4 杯及少量海鹽，便是調味醬汁了。

燒熱油鑊，把雞蛋大火炒至上碟心儀熟度的 80% 後，撈起備用。

煮「蕃茄蛋」的話，我喜歡熟一點的炒蛋

繼而倒入上述已混合好的醬汁，煮滾。

再倒入蕃茄粒滾一會；「滾多久」則視乎你是否喜歡蕃茄煮得「溶爛」一點。

最後把炒蛋「回鍋」略兜便行。

食得！少甜大酸的醬汁很是濃郁，非常對口味，也非常好送飯，不過蕃茄就略為「爽口」了一點，下次都係煮軟一點才拿上來吃吧。