Sunday, 17 August 2014

我們的自家出品 -- Chocolate Chocolate-Chip Muffins

早前跟著 BBC Good Food TV chef Nigella Lawson 的食譜做朱古力香蕉 muffins,效果非常不錯,所以嘛,是次試做大蝗蟲嚷著想吃很久的 chocolate chocolate-chip muffins,又在她的網站找來 "double chocolate chunk muffins" 食譜作參考囉。

Cocoa powder買不到 Valrhona,又不想用 Van Houten,唯有試試銅鑼灣 city'super 有售的富澤商店純ココア

Chocolate chips,在超市只找到普遍到不行的 Hershey's,不合心意啊!結果大蝗蟲在 Willie's Cacao 的網站買了這些 72% Río Caribe Chef's Drops,也就包保好吃了,哈哈。

只做 5 隻 muffin 的關係,朱古力粒用大概 75g 應該夠了

先混合 100g plain flour15g cocoa powder1/2 湯匙 baking powder1 茶匙 ground cinnamon。



繼而用篩子 sift 一下。

加入約 55g 糖(買不到食譜要求的 "golden caster sugar",只好以這款 brown sugar 代替吧)。

加入朱古力粒(註:記著留起少量 chocolate chips 作最後一步 sprinkling 之用啊!),拌勻,便是所需「乾料」了。

「濕料」則更簡單把 115cc 牛奶、50cc sunflower oil 及 1 隻雞蛋 whisk 至完全混合就是了。

把「濕料」慢慢倒進「乾料」內,攪拌至乾料完全沾濕。

麵糊 ladle 進 baking cups 內

再額外撒上 chocolate chips。
呃,數量不均勻添
把焗爐預熱至 200°C

焗 19 分鐘後,再讓它們在焗爐內 sit 一會兒,即成。

食得!

朱古力及可可粉本身品質好的話,其實很難不好吃的啦;muffin 質地是鬆化的,好像不太夠 moist,是爐溫問題?嗯,下次改良一下。

1 comment:

  1. You can buy Valrhona products from this shop:-
    小熊烘焙材料店 Little Bear Baking Supplies Shop
    一站式烘焙材料店
    鰂魚涌康怡廣場辦公大樓905室
    Suite 905, Kornhill Plaza Office Tower, 1 Kornhill Road, Quarry Bay, Hong Kong
    營業時間:星期一至日,上午10:30至晚上19:30
    Email: shop.bear123@gmail.com
    www.facebook.com/LittleBearBakingSS

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