我們的自家出品 -- 越式醃蘿蔔

某天在家想吃凍檬粉，豬肉、檬粉弄好了，nước chấm 做好了，連蔥粒也切好了，卻超級大意的忘了準備越式漬物 (đồ chua)！幸而家裡仍有紅蘿蔔，也就立即在 Google 找個食譜參考、試做一下。

選了 Hungry Huy 的食譜跟著試做。

家裡沒大根，不過只用紅蘿蔔也不是問題，反正大熱天時也不適宜吃前者吧？

材料就是這些

先把紅蘿蔔洗淨、去皮、切絲／條。

這是半條甘筍的份量

繼而下一點鹽拌勻紅蘿蔔絲，讓鹽花「乸」出多餘水份。

放到一旁 sit 10 分鐘左右後，以飲用水沖洗乾淨，再用廚房紙吸乾水份。

接著便是準備「漬け」液體了，先混合 2.5 湯匙砂糖及約 4 湯匙飲用水，攪拌至砂糖完全溶化。

然後加入 2 湯匙白醋 及 8 湯匙飲用水，攪拌混和；最後把紅蘿蔔絲及「糖醋混合液」全倒進密封玻璃瓶內，雪一晚，即成。超簡單吧？

第二天拿出來配凍檬粉吃，酸、甜味是平衡的，仍吃到紅蘿蔔本身的香味，質地也非常爽脆，成功です！嗯，有機會也加埋大根試試。

玻璃瓶是上年 11 月在 Island East Markets
買 gin & tonic 遺留下來的物資，哈哈！