Friday 1 August 2014

我們的自家出品 -- Banana, Honey and Cinnamon Muffins

開爐了!上次做 chocolate banana muffins 後剩下兩隻香蕉,是次找了澳洲藉 celebrity chef Dan Lepard 的 "honey nut banana muffins recipe" 食譜作參考做了 6 個 banana honey and cinnamon muffins 作早餐存貨。

香蕉用兩隻,因為家裡就係得返這兩隻已熟透的,哈哈。

蜜糖用 Naturoney 品牌,跟著食譜的比例,下了 75g

沒買食譜要求的 "ground cinnamon",因為家裡有 cinnamon sticks 嘛!反正只需 1 茶匙自己用個 Microplane 刨碎好過啦。
其實是大蝗蟲買回來打算弄 mulled wine 的物資

刨好後,與 150g all-purpose flour 及 1 茶匙 baking powder 混合起來

香蕉去皮、摏爛、攪成茸

加入 2.5 湯匙 sunflower oil攪拌混合
又是它

加入 1 隻雞蛋,繼續 whisk。

再加入蜜糖,又繼續 whisk。

直至食材差不多完全混合。

用篩子把上述「肉桂碎屑 + 麵粉 + 發粉」的「混合粉」sift 到濕材料

一邊 sift,一邊攪拌,直至乾材料完全沾濕

麵糊 ladle 進 baking cups 內

最後放進已預熱至 170°C 的焗爐內,焗 24 分鐘

完成!成品效果非常好,鬆軟、濕潤、不太甜,香蕉、肉桂味平衡,比上次的 chocolate banana muffins 更好吃呢。

做法其實跟 chocolate banana muffins 大同小異,都是簡單快捷又好吃的小品,大家也在家試做一下吧,一定好過吃 Starbucks 啊!

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