我們的自家出品 -- Banana, Honey and Cinnamon Muffins

又開爐了！上次做 chocolate banana muffins 後剩下兩隻香蕉，是次找了澳洲藉 celebrity chef Dan Lepard 的 "honey nut banana muffins recipe" 食譜作參考，做了 6 個 banana honey and cinnamon muffins 作早餐存貨。

香蕉用兩隻，因為家裡就係得返這兩隻已熟透的，哈哈。

蜜糖用 Naturoney 品牌，跟著食譜的比例，下了 75g。

沒買食譜要求的 "ground cinnamon"，因為家裡有 cinnamon sticks 嘛！反正只需 1 茶匙，自己用個 Microplane 刨碎好過啦。

其實是大蝗蟲買回來打算弄 mulled wine 的物資

刨好後，與 150g all-purpose flour 及 1 茶匙 baking powder 混合起來。

香蕉去皮、摏爛、攪成茸。

加入 2.5 湯匙 sunflower oil，攪拌混合。

又是它

加入 1 隻雞蛋，繼續 whisk。

再加入蜜糖，又繼續 whisk。

直至食材差不多完全混合。

用篩子把上述「肉桂碎屑 + 麵粉 + 發粉」的「混合粉」sift 到濕材料內。

一邊 sift，一邊攪拌，直至乾材料完全沾濕。

麵糊 ladle 進 baking cups 內。

最後放進已預熱至 170°C 的焗爐內，焗 24 分鐘。

完成！成品效果非常好，鬆軟、濕潤、不太甜，香蕉、肉桂味平衡，比上次的 chocolate banana muffins 更好吃呢。

做法其實跟 chocolate banana muffins 大同小異，都是簡單快捷又好吃的小品，大家也在家試做一下吧，一定好過吃 Starbucks 啊！