八寸十三貫 @ 八寸

4-1-2015

星期日要到摩頓台一帶買點東西，午餐也順道在大坑吃埋吧。很久沒踏足小區了，對那邊有啥新食店一無所知，只好忍受一下飲食網站勁多廣告，站在街邊用手機 app 胡亂搜尋一番。「碌」到第 70 幾項搜尋結果，看到這家像是新開的日本餐廳，料理写真上的握り寿司更是幾靚仔，又去看看是怎樣的一回事？

反正它的寿司 12 貫ランチ 只賣 HKD168，作為平平哋的第一試，適合不過也。

3 款先付當中以 (1) 金平牛蒡 最得我心，刨至超級幼細，吃起來爽甜沒渣，也沒半點苦味，比我做的粗枝大葉版本討好得多，哈哈。第二喜歡的是 (2) 大根サラダ，拌勻ポン酢 dressing 吃起來酸甜清爽，簡單美味；(3) 色彩最鮮艷的一碟則是辣的，以雞肉、小黃瓜、紅蘿蔔為主要成份，味道很 "kimchi"，不難吃，不過非我所好了。

坐在カウンターとテーブル席，10 多件寿司由師傅在席前逐件奉上，先來好印象。打頭陣的 目張（めばる）質地甚爽口，味道則屬「淡麗系」，細嚼下卻好像吃到 horseradish 的辛味？寿司飯也捏得不錯，屬吃得舒服的溫度，酢味剛好，握得緊緻卻不會「實的的」，用手拿起來吃，份外滿足，哈哈。

真鯛 同樣爽口而味淡，跟目張魚蠻相似的。

鮭，大蝗蟲說吃到柚子味，我嗰件卻幾乎是無味的，唯有自行蘸點醤油再吃吧。

勘八 質地結實而爽口，吃起來卻帶微微腥氣，印象一般。

ぶり 是我的心頭好（刺身、carpaccio、ceviche、塩焼き、煮付け 我統統也喜歡！），這裡的也算肥美，魚、寿司飯之間還藏著少量細ねぎ 增添清爽、微辛，喜歡。

縞鯵 面頭放了細ねぎ及柚子胡椒調味，加上本身的結實爽甜，非常好吃啊！這是整頓午餐的「魚類」握り寿司當中最出色的一件呢。

酢漬け的コハダ 呈「鬢辮」狀，並以青ねぎ及生姜おろし點綴，成件放入口，吃起來酸香微辛，實淨而不硬，魚味也甚濃縮，蠻好吃。

トロ 表面經「炙り」處理，奉客前還刨了一點點ゆず zest，吃罷卻只留下「一口油」的印象，沒啥香味啦？有點失望的說。

鯣烏賊 同樣經過「炙り」處理，吃起來軟熟不韌，不過味道蠻淡的，多掃一點醤油調味更好啊。

帆立貝非常厚身，也非常鮮甜，面頭唧了檸檬汁的關係，微微 tanginess 也顯得帶子甜上加甜，好吃！

毛ガニ 是軍艦巻き，蟹肉、蟹味噌既鮮甜又甘香，海苔也乾爽脆口，好吃。

うに 應是加拿大産的吧，體積大成咁的？幸而紋理算是清晰，吃起來也香濃甘甜沒苦味，也不錯啦。

最後是熱食的玉子，質地不算很鬆軟，味道倒是香甜的，配以冰冰涼涼、沾上了天つゆ (?) 的大根おろし同吃，也不錯。

隨 set 附送還有味噌汁，不會太鹹，不過喝罷沒啥印象嚕。

寿司以外，還單點了季節メニュー上的 たら白子の塩焼き (HKD98)，難得在香港有得吃喎！鱈魚白子外皮燒至金黃帶微焦，吃起來帶脆口，內裡卻並非 creamy 軟滑，而是 QQ 的質地，味道也遠不如預期濃鮮。唉，失望啊。

還記得 2013 年聖誕節期間在伊香保温泉旅館第一次吃白子酢，那濃郁、幼滑及 umami 的滋味，至今難忘。

（ 2013 年 12 月 攝於 伊香保温泉「千名仁泉亭」）

想喝點甜嘢，但ランチセット不包括咖啡或雪糕，於是散點了侍者口中「沖縄直送」的凍檸茶。也是第一次喝 Orion 牌的「不是啤酒」飲品，這檸檬茶非常清香，沒澀味又不太甜，很喜歡啊！嗯，如果「數字屋」都有得賣就好了，哈哈。

埋單每人約 HKD270，握り寿司ランチセット標價跟銅鑼灣的幸村差不多，但這裡好吃多啦，ランチ而言值得一試啊。

味道：3.5/5

環境：4/5
服務：5/5

料亭  八寸（はっすん） (Hassun Japanese Restaurant)
大坑蓮花街 3 號地舖
http://www.facebook.com/pages/八寸料亭-はつすん/1533265410264680