雖說這趟飛 台北 屬「快閃」之行，但始終也是「聖誕旅行」嘛，當然要吃一頓聖誕晚餐吧，哈哈哈。找地方吃「西餐」，第一時間便想起一直記著「下次去台北一定要去吃一次」、且主廚暨老闆同樣大有來頭的兩間餐廳，不過又聽說 RAW 比 MUME 更難 book 云云。我倆出發前差不多兩個月便透過 MUME 的官方 Facebook 發了晚餐的 booking enquiry，結果嘛，除了成功訂到「拆禮物日」的位子，店方還發了聖誕限定的菜單給我們預覽呢。
Tasting Menu 有齊瓜菜、海鮮、白肉、紅肉及甜品菜式，還可配每位 NTD1,250 共 4 杯酒（bubbles、白酒、紅酒及 Port 各一杯）的 Christmas Wine Pairing；然而，酒牌上的 10 多款 signature cocktails 看起來也好吸引，最後我們點了一人份的 wine pairing 再加一杯雞尾酒二人分享，不過前者主要是大蝗蟲喝，後者則由我包底，哈哈。
Aperitif 是 Gremillet Selection Brut 香檳，嗅起來滿滿西柚皮的香氣，入口則清爽乾身，不錯的序幕。
雞尾酒選了 My Chemical Romance - rosemary infused gin, pear, grapefruit peel, D.O.M. (NTD350)，超漂亮的賣相耶！調得頗甜的，但質地不 syrupy，酒精感也不重，喝起來以梨子的香味為主，既輕巧又感覺清新，喜歡。
開胃小點 是 3 款迷你撻。由淡至濃且成件放入口的吃，吃到 (1) 的 青豆 有點像蜜糖豆，然後像是 ricotta 的細滑淡麗，輕巧清新，蠻討好的。
(2) 的主成份是 蟹肉沙律，非常鮮甜。撻底則是黑色的，來源是墨魚汁吧？還是海苔來的？還有面頭圓形的草葉，係咪叫 pennywort？很可愛的樣子啊，哈哈。
(3) 是 雞肝 mousse，嚐到雞肝的豐腴，還有一點點像是 rum 的甘甜，質地更是超級細滑輕巧，吃起來不會黏口，吃罷也毫不飽膩，超喜歡！
季節南瓜，鮭魚子，紅藜麥 (Pumpkin - Slow Cooked Pumpkin, Salmon Roe, Red Quinoa)：煮至超級軟熟的南瓜吃起來清甜無比，與席前注入味道酸酸的有點像柑橘，又好像帶點 herby 的醬汁非常夾味。紅藜麥主要增添咬口，不知是否 toast 過的？超鬆脆耶！把所有食材與微微鹹鮮的三文魚子拌勻，大兜亂的吃，集「軟 vs 脆」及「鹹鮮 vs 甜美」對比為一身，味道與質感上的層次同樣豐富，甘拜下風。以前吃過的 degustation menu 大多以海鮮作第一道菜（Le Gavroche 及 Chef Studio by Eddy 除外，前者是其鎮店「芝士梳乎里」，後者則因為我們追加了 black truffle，哈哈），這裡以瓜菜類作 chapter 1，某程度上卻更「多嘢玩」而更有趣討喜呢。
海鮮 course 是 虎蝦，韭菜，迷迭香 (Tiger Prawn, Wild Garlic, Chives, Rosemary)，虎蝦非常大隻耶！蝦肉燒至剛熟，吃起來鮮香、爽脆；而根據侍者的建議把蝦頭切下來，再把蝦頭內的東西撥出來與檸檬奶油同吃，效果果然更好，因為蝦頭膏就咁吃只覺帶點甘味，大兜亂後卻香滑豐腴得多，還可用來當醬汁般蘸蝦肉吃呢。
配酒是 澳洲 Yalumba 酒莊的 Y Series Sauvignon Blanc 2015 白酒，餐牌介紹會有 "hints of guava"，從不懂紅白酒的我嚐了一小口，卻又真的想起了番石榴！點解嘅！點解會咁嘅？好 "A-May-Sing" 呀！#曲
兩道菜後是 天然酵母黑麥麵包 (Country Rye Sourdough, Shiitake Butter)，sourdough 麵包熱得燙手，外脆內軟熟濕潤，且酸度蠻高的，超對胃口！"Shiitake butter" 則甚有「忌廉蘑菇湯」的感覺，既香且滑，好吃。
接著是「白肉」菜式 慢煮雞胸，菌菇，黑豆 (Chicken Breast, Mushroom Cream, Seasonal Mushrooms, Fermented Black Bean)。雞胸肉以低溫慢煮，質地細嫩無比其實也是預料之內，面頭那層薄薄「芡汁」卻是驚喜，賣相看似在「扮雞皮」，入口卻是「浸冬菇水」的味道，超香濃的說！旁邊則是柳松菇、秀珍菇之類的季節菇菌，口感蠻 meaty 的，味道也超香濃，好吃。要數整晚我最喜歡的一道菜，應該非這一味莫屬了。
「紅肉」主菜是豬、牛兩款二選一，大蝗蟲想吃牛肉，我便選了 豬肋排，梅子味噌，酸豆 (Pork Rib, Plum & Miso Glaze, Capers, Mustard Greens)，這樣便能兩款都有得吃了，嘿嘿。豬肋骨不像 Granville Island 的 baby back ribs 那樣骨肉分離，但也軟嫩濕潤；酸酸甜甜以外還嚐到淡淡肉香，幾好吃。以為它會是美式 BBQ baby back ribs 的變奏，吃著吃著我卻反而想起了中式的糖醋排骨，哈哈。
大蝗蟲的 牛小排，牛骨髓，甜菜根 (Beef Short Rib, Slow Roasted Beetroot, Bone Marrow, Amaranth) 我也嚐了一點點，牛肉呈 medium rare，吃起來甘香豐腴又鬆軟無比；配角們則以紅菜頭及車厘子為主，酸酸爽爽正好 cut through 了牛小排的膩，不錯的組合。
配酒是阿根廷 Catena Zapata 酒莊的 Cabarnet Sauvignon 2013，我志在試吓所以只喝了很少，喝罷只記得 (1) 質地沒預期細滑 及 (2) 味道蠻 sharp 的，感覺還好，只是印象不太深刻而已。
沒留心聽書，季節性甜點 我只記得 "Custard Apple"，後來在 Google 嘗試找回關於它的詳情，才知道它原來是店子頗為人気的甜品呢。面頭白色的「雪花」是甜牛奶口味，質感像 shaved ice cream（註：但不像雪花冰或かき氷；唉我不懂形容啊），與底下焦糖味的 crumble 同吃，感覺則有點像 deconstructed 的蘋果金寶，冰涼、香甜卻不膩，好吃啊。最後的配酒嘛，我連相都唔記得影，大鄉里的我也是第一次喝砵酒，淺嚐葡萄牙出產的 Dow's Late Bottled Vintage Port 2009 後只留下「極似提子乾」的印象，哈哈。
最後的 petit four 是朱古力，平時只吃黑朱古力的我覺得它蠻甜的，內餡則有淡淡肉桂、丁香之類聖誕節常出現的香料的味道，頗有趣的創作。
環境集「昏暗、型格、輕鬆」於一身，不論是兩口子 date night 吃飯、一班朋友聚餐，甚至是三幾個同事 happy hour 喝一杯，也非常合適呢，哈哈。
埋單每人約 NTD4,000（以當時 NTD1.00 = HKD0.251 的匯率計算，約 HKD1,004），吃得既滿意又超飽，不枉此行啊！據說這裡的 beef tartare 也非常好吃，將來再訪台北，有興趣再來吃一次 à la carte 耶。
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